"Des Restes": Huippukokki Jean Covillault'n 22 euron hintainen anti-gasp ephemeral-ravintola Marais'n alueella

Court Bouillon-ravintolan jälkeen entinen Top Chef -kilpailija Jean Covillault on jälleen mukana avaamassa"Des Restes" -ravintolaa, joka on sitoutunut torjumaanruokahävikkiä. Maaliskuun 30. päivään 2025 asti voit nauttia edullisesta, 100-prosenttisesti eettisestä ja omaperäisestä menusta 3. arrondissementissa.

"Des Restes" on rohkea nimi, jonka Jean Covillault on valinnut uudelle kulinaariselle hankkeelleen Marais'n sydämessä. Entinen Top Chef -kilpailija kutsuu pariisilaiset nauttimaan kokemuksesta, joka on sekä herkullinen että vastuullinen, sillä hän valmistaa ruokaa poisheitettäväksi tarkoitetuista raaka-aineista. Tämä 26. marraskuuta 2024 avattu lyhytikäinen ravintola, joka sijaitsee osoitteessa 16 rue Pastourelle, tarjoaa 22 euron hintaisen alkuruoka-, pääruoka- ja jälkiruokamenun, joka vaihtuu sen mukaan, mitä on tarjolla.

• Lue myös
• Tuleva viikko 25. marraskuuta - 1. joulukuuta 2024 Pariisissa: ilmaisia tai halpoja retkiä
• Mitä tehdä Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella marraskuussa 2024? Parhaat vinkkimme ja ideamme ulos menoa varten
• Missä syödä ulkona Pariisissa? Parhaat osoitteet, löydöt ja suosikit arrondissementeittain.

Tämän konseptin avulla Jean Covillault muuttaa "rumat" tai kalibroimattomat tuotteet maukkaiksi ja sitoutuneiksi luomuksiksi. Liian kookkaista hedelmistä, sekaisin olevista vihanneksista tai elintarvikkeista, joiden viimeinen käyttöpäivä on lähellä, tulee lautasen tähtiä. Yhteistyössä Nous anti-gaspi-verkoston kanssa "Des Restes" osoittaa, että on mahdollista vähentää huonokuntoisten tuotteiden ympäristövaikutuksia ja samalla parantaa niiden makupotentiaalia.

Haaste on selvä: on torjuttava Ranskassa vuosittain syntyvää 9,4 miljoonan tonnin ruokahävikkiä. Tämä paikallinen bistro valmistaa ruokaa 80 prosenttisesti säästetyistä raaka-aineista, ja näin se edistää eettistä kulutusta laadusta tinkimättä. Ruokalistalla on kolme pääruokavaihtoehtoa, mukaan lukien kasvisvaihtoehto, jotka korostavat yksinkertaisia ja runsaita reseptejä, jotka sopivat täydellisesti vastuulliseen retkeen.

"Des Restes " on avoinna tiistaista lauantai-iltaisin ja lauantaisin lounasaikaan 30. maaliskuuta 2025 asti. Vain kivenheiton päässä rue de Bretagnen kadulta sijaitseva edullinen, kaasujen vastainen ravintola tarjoaa kaksi nautintoa: hyvää ruokaa ja hyvää tekemistä. Se on loistava tapa yhdistää liike-elämä ja nautinto aivan Pariisin sydämessä ilman, että pankki menee rikki. Varaukset avautuvat kunkin kuukauden 20. päivä seuraavalle kuukaudelle (esim. 20. joulukuuta tammikuulle).