Joitakin paikkoja pääkaupungissa ei kannata jättää väliin, mutta toiset ovat paljon vähemmän tunnettuja, mutta yhtä lailla tutustumisen arvoisia. Tällainen on esimerkiksi La Caverne, jota pidetään Pariisin suurimpana orgaanisena kaupunkitilana. Toisin kuin useimmat näistä kaupunkitiloista, jotka on perustettu ulkotiloihin tai jopa rakennusten katoille, La Caverne on kuitenkin näkymätön. Tämä epätyypillinen luonnonmukainen kaupunkiviljelytila on piilotettu entiseen maanalaiseen parkkihalliin Pariisin 18. kaupunginosassa.
Kyseessä on epätavallinen ja epätodennäköinen paikka Pariisissa, johon pääsimme tutustumaan Interkultur-yrityksen ansiosta, joka tarjoaa kuukausittaisia kierroksia tähän pääkaupungin maanalaisiin käytäviin kätkeytyneeseen kaupunkitilaan. Tapaamispaikka on kello 14.00, aivan Porte de la Chapellen metroaseman ulkopuolella, alueella, joka on parhaillaan suurten muutosten kohteena Pariisin olympia- ja paralympiakisojen valmistelujen vuoksi.
Sinä päivänä meitä oli pieni 10 hengen ryhmä, joka oli innokas selvittämään, mihin tämä kaupunkimaatilaksi muutettu pysäköintialue tarkalleen ottaen kätkeytyy. Kun olimme kaikki koolla, kävelimme rue de la Chapellea pitkin vajaat kaksi minuuttia ennen kuin löysimme itsemme 1970-luvulta peräisin olevan pysäköintirampin edestä. Me otamme sen.
Vincent, erittäin ystävällinen opas, joka seuraa meitä koko vierailun ajan, kertoo meille kaiken tämän lähes 10 000 m²:n kokoisen maanalaisen alueen historiasta. Nykyään, kun monet pariisilaiset luopuvat autoista ja siirtyvät käyttämään julkista liikennettä tai pyöräilyä, monet pysäköintialueet tyhjenevät. Näin on myös tässä Porte de la Chapellen parkkipaikassa, joka oli jonkin aikaa huumeidenkäyttäjien käytössä. Vuonna 2017 alue kuitenkin tyhjennettiin, ja Pariisin kaupungin kanssa tehdyn sopimuksen jälkeen Cycloponics-yritys perusti entiseen maanalaiseen pysäköintihalliin Cavernen.
Saadaksemme paremman käsityksen siitä, miten tämä valtava orgaaninen kaupunkiviljelytila Pariisissa toimii, Vincent vie meidät syvemmälle parkkihalliin, joka on valaistu vain neonvaloilla. Suuntaamme suoraan toiseen kellarikerrokseen, joka on nyt kokonaan Cavernen käytössä. Autot eivät saa ajaa tällä tasolla. Vain jalankulkijat ja pyöräilijät pääsevät sisään.
Muutama tuoli, pelastettu pöytä ja lukuisia laatikoita on ripoteltu ympäri parkkipaikkaa, mutta Cavernen nimi roikkuu ylpeänä yhdellä seinällä neonkirjoituksin.
Tällä parkkipaikan tasolla vanhat autolaatikot on kunnostettu ja muutettu mikroviljelypalstoiksi, joilla toimii pieniä, oikopäätä toimivia yrityksiä. Yksi näistä on Wesh Grow, joka on erikoistunut mikrokasvien, yrttien ja koriste- tai syötävien kukkien viljelyyn. Nämä hyvin monimutkaisesti kuljetettavat mikrolisäkkeet ja kukat on tarkoitettu useille Pariisin alueen ravintoloille.
Parkkipaikalla on tuona päivänä varmasti noin 8 °C, joten menemme kahteen lämmitettyyn huoneeseen. Tässä erityisessä ympäristössä mikroversoja ja kukkia hemmotellaan ennen niiden kypsymistä. Tässä laatikossa, jossa ilmankosteus on lähes 75 prosenttia, tuulettimet on asennettu hyvin, samoin kuin valoa säteilevät LEDit, jotka ovat välttämättömiä auringon valospektrin keinotekoiselle jäljittelylle. Tämä surrealistinen ilmapiiri antaa meille ajoittain vaikutelman, että olemme futuristisessa maailmassa, ja saa meidät unohtamaan täysin, että olemme itse asiassa useita metrejä Pariisin asfaltin alla maanalaisessa parkkihallissa, joka on nyt muutettu orgaaniseksi kaupunkiviljelmäksi.
Toinen laatikko, toinen kulttuuri, tällä kertaa startup-yritys Aura ja vesiviljelykonsepti. Täällä kasvien juuria liotetaan altaissa, joista on näkymät pieniin akvaarioihin, joissa uiskentelee muutama pikkukala. Aquaponics-tekniikassa yhdistyvät kalankasvatus ja kasvinviljely. Se toimii kuin suljettu ekosysteemi.
Käytännössä akvaponiikassa käytetään luonnollisia bakteerikiertoja, jotka muuttavat kalajätteet ravinteiksi kasveille, jotka puolestaan puhdistavat vettä. Tässä kabinetissa, jossa vesi virtaa jatkuvasti ja kasvit ovat kaikkialla läsnä, meidät valtaa hyvinvoinnin tunne, ja olisimme mielellämme jatkaneet vierailuamme.
Kun ohitimme kaksi kissaa parkkipaikan kujilla, suuntasimme viimeiseen koppiin, joka esiteltiin tänä päivänä vierailun aikana. Ohjelmassa? Ainutlaatuinen haju- ja visuaalinen kokemus. Kun suuret ovet avattiin, löysimme valtavan kabinetin, joka oli muutettu sienitilaksi. Täällä La Caverne kasvattaa ainoastaan shiitake-sieniä, maailman toiseksi eniten kulutettua sieniä, sekä osterisieniä. Sienet kasvatetaan luonnonmukaisella oljella, joka on muodoltaan vaikuttavan suorakulmaisen tiilen muotoinen, ja ne kukoistavat ja kaksinkertaistuvat vain 24 tunnissa. "Meidän on siis kerättävä nämä sienet joka päivä ", Vincent selittää.
Entä maailmankuulut nappulasienet? Niitä kasvatetaan erillisessä laatikossa, jonne on mahdotonta päästä sinä päivänä. Mutta kuten Vincent huomauttaa, Caverne on vastuussa siitä, että pääkaupunkiin on otettu uudelleen käyttöön nuppusieniviljely, joka oli kadonnut 1930-luvulla Pariisin maanalaisen metron kehittämisen vuoksi.
Epätodennäköinen, odottamaton ja uskomattoman epätavallinen Caverne on onnistunut haasteessaan kasvattaa maan alla mikrojuuria, kukkia, aromaattisia yrttejä, kasveja ja sieniä, joita käytetään maineikkaissa ravintoloissa. Lisäksi Cavernella, joka väittää olevansa ekologisesti vastuullinen ja jolla on oma kierrätyskierto, on myös sosiaalinen ulottuvuus, sillä se työllistää tällä hetkellä noin kaksikymmentä ihmistä kokopäiväisesti.
Jos olet kiinnostunut, sinun on hyvä tietää, että Caverne tarjoaa rajoitetun valikoiman tuotteita yksityishenkilöille, jotka ovat saatavilla Too Good To Go -sovelluksen kautta ylitarjonnan sattuessa. Ja jos haluat tietää lisää tästä omaperäisestä (20 euron hintaisesta) kierroksesta Pariisin suurimmalle orgaaniselle kaupunkitilalle, ilmoittaudu Interkulturin verkkosivuilla!
Paikka
La Caverne
26 Rue Raymond Queneau
75018 Paris 18
Virallinen sivusto
interkultur.fr
