Míg a főváros néhány helyét nem szabad kihagyni, mások sokkal kevésbé ismertek, de ugyanúgy érdemes felfedezni őket. Ilyen például a La Caverne, amelyet Párizs legnagyobb városi biofarmjának tartanak. A legtöbb ilyen városi farmtól eltérően azonban, amelyeket a szabadban vagy akár az épületek tetején alakítottak ki, a La Caverne-nek az a különlegessége, hogy láthatatlan. Ez az atipikus városi biofarm egy volt mélygarázsban van elrejtve Párizs 18. kerületében.
Ez egy szokatlan és valószínűtlen párizsi helyszín, amelyet az Interkultur nevű cégnek köszönhetően fedezhettünk fel, amely havonta túrákat kínál a főváros földalatti járataiban elrejtett városi farmra. A találkozási pont délután 2 órakor van, közvetlenül a Porte de la Chapelle metróállomás előtt, egy olyan kerületben, amely jelenleg a párizsi olimpiai és paralimpiai játékok előkészületeinek köszönhetően jelentős változásokon megy keresztül.
Aznap egy 10 fős kis csoport voltunk, akik alig vártuk, hogy megtudjuk, pontosan hol is rejtőzik ez a városi farmmá alakított parkoló. Miután mindannyian együtt voltunk, alig két percig sétáltunk a rue de la Chapelle-en, mire egy 1970-es évekből származó tanácsi lakótelepen lévő parkoló rámpája előtt találtuk magunkat. Elvesszük.
Vincent, a nagyon barátságos idegenvezető, aki végigkísér minket a látogatás során, mindent elmond ennek a közel 10 000 m²-es földalatti területnek a történetéről. Manapság, amikor sok párizsi elhagyja az autóját a tömegközlekedés vagy a kerékpározás javára, sok parkoló üresedik ki. Ez a helyzet a Porte de la Chapelle-nél lévő parkolóban, amelyet egy ideig kábítószer-fogyasztók foglaltak el. 2017-ben azonban kiürítették a területet, és a párizsi várossal kötött megállapodás alapján a Cycloponics nevű start-up vállalkozás létrehozta a Caverne-t ebben a volt mélygarázsban.
Hogy jobban megértsük, hogyan működik ez a hatalmas párizsi városi biofarm, Vincent tovább visz minket a parkolóházba, amelyet csak neonfények világítanak meg. Egyenesen a második alagsorba megyünk, amelyet most már teljes egészében a Caverne foglal el. Ezen a szinten nem lehet autóval közlekedni. Csak gyalogosok és kerékpárosok léphetnek be.
Miközben néhány szék, megmentett asztal és számos láda van szétszórva a parkolóban, az egyik falon büszkén lóg a Caverne neve neonbetűkkel.
A parkoló ezen szintjén a régi autódobozokat felújították és mikrogazdasági telkekké alakították át, amelyek kis, rövidzárlatos vállalkozásoknak adnak otthont. Ezek egyike a Wesh Grow, amely mikrobabák, fűszernövények és dekoratív vagy ehető virágok termesztésére specializálódott. Ezeket a nagyon bonyolultan szállítható mikrocsöveket és virágokat a párizsi régió számos éttermének szánják.
A parkolóban aznap 8°C körüli hőmérséklet lehet, ezért két fűtött helyiségbe megyünk be. Ebben a különleges környezetben kényeztetik a mikrocsírákat és a virágokat, mielőtt elérnék az érettséget. Ebben a dobozban, ahol a páratartalom majdnem 75%-os, a ventilátorok jól felszereltek, akárcsak a lumineszcens LED-ek, amelyek elengedhetetlenek a nap fényspektrumának mesterséges rekonstruálásához. Ez a szürreális légkör időnként azt a benyomást kelti, mintha egy futurisztikus világban lennénk, és teljesen elfeledteti velünk, hogy valójában több méterrel a párizsi aszfalt alatt vagyunk, egy földalatti parkolóban, amelyet most egy városi biofarmmá alakítottak át.
Egy másik doboz, egy másik kultúra, ezúttal az Aura nevű induló vállalkozással és az akvapónia koncepciójával. Itt a növényi gyökereket kis akváriumokra néző medencékben áztatják, ahol néhány apró hal úszkál. Az akvaponikus technika ötvözi a haltenyésztést és a növénytermesztést. Úgy működik, mint egy zártkörű ökoszisztéma.
Gyakorlatilag az akvapónia természetes baktériumciklusokat használ, hogy a halak hulladékát tápanyaggá alakítsa a növények számára, amelyek viszont megtisztítják a vizet. Ebben a fülkében, ahol a víz folyamatosan áramlik és a növények mindenütt jelen vannak, a jólét érzése kerít hatalmába, és szívesen meghosszabbítottuk volna látogatásunkat.
Miközben a parkoló sikátoraiban két macska mellett haladtunk el, a látogatás során az aznap leleplezett utolsó fülke felé vettük az irányt. A programon? Egyedülálló szaglás és vizuális élmény. Miután kinyíltak a nagyméretű ajtók, egy hatalmas, gombafarmmá átalakított fülkét fedeztünk fel. Itt a La Caverne kizárólag shiitake gombát, a világ második leggyakrabban fogyasztott gombáját, valamint osztrigagombát termeszt. A gombákat organikus szalmán termesztik, impozáns, téglalap alakú téglalap alakban, és virágoznak, méretük 24 óra alatt megduplázódik. "Tehát minden nap le kell szednünk ezeket a gombákat " - magyarázza Vincent.
Mi a helyzet a világhírű gombákkal? Ezeket egy külön dobozban termesztik, lehetetlen aznap meglátogatni. De, ahogy Vincent rámutat, a Caverne felelős a gombatermesztés újbóli bevezetéséért a fővárosban, amely a párizsi metró kiépítése miatt az 1930-as években eltűnt a párizsi földalattiból.
A Caverne valószínűtlen, gyanútlan és hihetetlenül szokatlan, de sikerrel teljesítette a kihívást, hogy mikrogombákat, virágokat, fűszernövényeket, növényeket és gombákat termeszt a föld alatt, amelyeket neves éttermekben használnak fel. Ráadásul a Caverne, amely ökológiai felelősségvállalást vall, és saját újrahasznosító körfolyamatot működtet, szociális dimenzióval is rendelkezik, és jelenleg mintegy húsz embert foglalkoztat teljes munkaidőben.
Ha felkeltette érdeklődését, tudnia kell, hogy a Caverne korlátozott választékban kínál termékeket magánszemélyeknek, amelyek túlkínálat esetén a Too Good To Go alkalmazáson keresztül elérhetők. Ha pedig szeretne többet megtudni erről az eredeti (20 eurós) túráról Párizs legnagyobb városi biofarmján, akkor jelentkezzen az Interkultur weboldalán!
Hely
La Caverne
26 Rue Raymond Queneau
75018 Paris 18
Hivatalos oldal
interkultur.fr
