A Mi-Chemin, meglepő és nagyvonalú francia-tunéziai fúziós konyha

< >
Által Laurent de Sortiraparis, Julie de Sortiraparis · Fotók · Megjelent 2016. december 20.-kor14:53
A 14. kerületben, a rue Daguerre-től egy kőhajításnyira található A Mi-Chemin Tunisz és Párizs között utazik, hogy felfedezze a séf Nordine Labiadh és felesége, Virginie konyháját. Egy csodálatos történet, amelyet érdemes felfedezni.

1998-ban Virginie megnyitotta az A Mi-Chemin éttermet, egy kis helyi bisztrót Denfert-Rochereau közelében. Nordine Labiadh 2000-ben érkezett Tunéziából. Nem volt szakács, de válaszolt egy Virginie's étterem hirdetésére, és felvették commisnak. Tizenhat évvel később Nordine lett Virginie éttermének séfje, házasok és két gyermekük van.



"A hirdetés megválaszolása után jöttem rá, hogy egy számjeggyel eltévesztettem a telefonszámot." Atipikus pálya a zarzisi születésű férfi számára, aki már akkor is sajtokról és libamájról álmodozott, amikor a tunéziai tengerparton élő barátaival francia rádióadókat próbált fogni. Ma az étterem új séfje nagy élvezettel házasítja össze gyermekkora és hazája ízeit. Váratlan ízkombinációkra számíthat:libamáj köménnyel, borjúvese csillagánizzsal, tajine sertéspofával. "Nehezen tudtam megbékélni a konyhában a származásommal; amikor arra kértek, hogy kuszkuszt készítsek, nem vettem jó néven. De aztán apránként elkezdtem hozzáadni a fűszereimet a hagyományos francia ételekhez.



Kuszkuszt akartak, ezért disznóhúst tettem bele, és kész (nevet)." Az étkezőben Virginie büszkén mutatja nagyapja fotóit az egyik falon, tele 16 év emlékeivel. Anjou-i származása miatt szenvedélyesen szereti a borokat, különösen atermészetes borokat, amelyeket szívesen ajánl az ételekhez. Engedje, hogy a megszokott preferenciák követése helyett inkább hagyja magát vezetni. Így juthat el oda, hogy pezsgőt szolgálnak felfüstölt kardhal mellé, vagy a vacsora végén egy "la Choulette" nevű sötét sört élvezhet egy darab Comté és Salers sajt mellé.



Ez az étterem egyik erőssége.Az A Mi-Chemin konyhája a Nordine és Virginie találkozását tükrözi: egyedi, váratlan és szívélyes. Ezt a történetet a múlt hónapban megjelent Paris-Tunis la cuisine de Nordine Labiadh receptkönyvben is felfedezheti.

Hasznos információ

Dátumok és menetrendek
Tól 2025. január 7.

× Hozzávetőleges nyitvatartási idő: a nyitvatartási idő megerősítése érdekében kérjük, vegye fel a kapcsolatot a létesítménnyel.

    Hely

    31, rue Boulard
    75014 Paris 14

    Útvonaltervező

    Megközelíthetőség

    Árak
    desserts : €9
    entrées : €12
    dejeuner plat - dessert : €22
    plats : €23
    entrée - plat - dessert : €36

    Hozzászólások
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést