A fúziós konyha nem halott, nem, nem. A bizonyíték erre a Saint-Germain-des-Prés-ben megnyíló új cím. A Shiro névre keresztelt új étterem ideális helyen, aSaint-Germain-des-Prés-i templom mellett található. Két emeleten ötvözi a francia bisztronómiát és a japán hatásokat Hiroyuki Ushiro séf égisze alatt.
Az étlapon kizárólag szezonális termékek szerepelnek, amelyeket a legegyszerűbb formában tálalnak. Ebédidőben a helyi ínyencek és az idelátogató ínyencek kilenc kis tányérból álló bento-t fogyaszthatnak, köztük tengeri keszeg carpaccio-t Ume szilva vinaigrette-tel, sült és pácolt hal escabeche-t, tőkehalat langusztatárral, karfiolpürével és yuzu-krémmel, sőt borjúhúst is, mogyoróhagyma konfitált mártással, vadspárgával, lótuszleveles tüllel és mustármártással.
Ushiro séf hatfogásos omakasé menüt is kínál ebédre és vacsorára, amely egy kulináris utazásra invitálja Önt a világ másik felére. A menük a séf inspirációjától és a rendelkezésre álló ételektől függően változnak. Egy amuse-bouche-ból, két előételből, egy halból, egy húsból és egy desszertből áll, amelyek mindegyike borral vagy szakéval párosítható, hogy még eredetibb legyen.
Látogatásunk során az előételnek a szezámmártással megkoronázott, alacsony hőmérsékletű csirkét (22 €) választottuk, és a lazactatárt, amely friss, de igazán chiche.
Következik két különböző, de a kísérő ételek tekintetében (sajnos) hasonló fogás - ugyanazok a zöldségek, ugyanúgy elkészítve, mindkét tányéron: egyrészt a sült Wagyu (59 €) borjúhús jusszal és teriyaki mártással, nagyon gyorsan megpirítva; másrészt a konzerv, amely olvadékonyan puha.
Az édesszájúak, mint mi, választhatnak egy jeges daifuku mochit (12 €) piros bogyós gyümölcsökkel vagy egy frissítő vacherint (12 €) yuzuval és grapefruit sorbet-tel, míg a koktélok szerelmesei örömmel fedezhetik fel a francia és japán ízeket ötvöző koktélok menüjét.
Fedezze fel például a Shiro-t (Hibiki - japán whisky - kiwi püré, uborka, lime, aloe vera lé, friss menta, matchával megszórva; 19 €), a Sakura Horoyoi-t (Roku Gin - japán gin - hibiszkusz tonik és friss piros gyümölcsök a nyárias hangulatért) vagy a Pink Matcha-t (mocktail licsi és eper püréből, áfonyaléből, friss mentából és matcha porból).
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Dátumok és menetrendek
Tól 2026. január 14.
Hely
Shiro
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Hivatalos oldal
www.restaurantshiro.fr
