Au Pied de Cochon, ínyenc konyha a Les Halles-ban éjjel-nappal

Vannak olyan helyek, amelyek mintha mindig is a párizsi táj részei lettek volna, és az Au Pied de Cochon brasserie egyike ezeknek. A Les Halles-ban, egy kőhajításnyira aSaint-Eustache templomtól, 1947 óta működő Pied de Cochon az ahely, ahová a hagyományos francia ételekért érdemes menni, amelyek igazán pajkosak.

Éjjel vagy nappal, kiülhet a teraszra, hogy élvezze a napsütést és a környék nyüzsgését, vagy beülhet abarátságos légkörbe és a figyelmes pincérek balettjébe, egy kellemesen régimódi környezetben, amely úgy tűnik, hogy az étterem megnyitása óta változatlan maradt.

A Le Pied de Cochon az egyik utolsó olyan párizsi étterem, amely a nap 24 órájában non-stop nyitva tart; jó cím az éjszakai baglyoknak, a mulatozóknak és más éjszakai baglyoknak, ahol tökéletesen lehetséges beugrani és elfogyasztani egy kis sertéshúst az éjszaka közepén, egy mozizás vagy egy éjszakai klubban töltött vad éjszaka után.

Ahogy azt már sejthette, itt a disznó a király, amelyet minden formában bemutatnak, és a lábától a füléig kínálnak, nem feledkezve meg a farkáról sem. A Pied de Cochon disznótorost legalább egyszer az életben meg kell kóstolni, grillezve (22,50 €), sült krumplival és béarnaise mártással, vagy Périgourdine-szerűen töltve (26,50 €), gombafrikással és pommes grenaille-vel. Legszívesebben lehúzná a bőrét, és az utolsó morzsáig beszippantaná.

A Saint-Antoine, a sertéshúsok védőszentjének kísértése(27 €) lehetővé teszi, hogy megkóstoljuk ennek a gyönyörű állatnak az összes részét, amelyet az ínyencek általában elhanyagolnak, de mégis olyan pajkos: rántott farok, fül, orr és láb, amelyet orgiasztikus csörgéssel kell megkóstolni.

• Olvassa el még
• Francia teraszos éttermek Párizsban, a legjobb címek
• Francia éttermek Párizsban, hagyományos vagy modern, a legjobb címeink
• L'Escargot Montorgueil, a párizsi intézmény, amely 200 év elteltével is elkápráztatja a vendégeket.

Természetesen az étlap megbecsültebb részei is megtalálják a helyüket: a mesés, 14 órán át főzött sertésborda (25,50 €), amely a szájban olvadó finomság, a tarn-i sertés bordaszem (26,50 €), válogatott, minőségi hús, amelyhez a Maison Montalet-ből származó morzsa és olyan vajas burgonyapüré jár, mint Joël Robuchoné.

Akolbászokat, sonkákat és egyéb húsdarabokat előételként is lehet rágcsálni, bőségesen díszített deszkák formájában. A sertéskrokettek (11 €), amelyeket tetszés szerint mártogathatunk egy könnyű, régimódi mustármártásba, amely ellensúlyozza a hús zsírját, tökéletesen addiktívak.

Természetesen a Pied de Cochon nem csak a cochonnaille-re nyitott, és tenger gyümölcsei tálakat, kagylókat - köztük a Hortense-stílusú moules-cochon-t, amely igazán megragadta a figyelmünket -, nagyon húsos békacombot kínál petrezselyemmel (19,50 €), valamint hagyományos bisztrós előételeket, élükön a gratinált hagymalevessel (9,50 €). A hihetetlen csontvelőcsont (14 €), amelyet fokhagymakrémes csigafrikás tetején csigákból készült frikaszéjjel tálalnak, és amely impozáns, szinte ijesztő méretét tekintve akár egy dinoszauruszé is lehetne, elragadó előételnek bizonyul.

Természetesen ehhez a királyi lakomához egy pohár vörös- vagy fehérbor is jár; a megfizethető árú Pied de Cochon cuvée megfelel a célnak, és a borlapon számos természetes bor is szerepel. A kalandvágyóbbak még a Pied de Cochon híres vacherinjét (11 €) is megkóstolhatják, de mi a magunk részéről még az édes rész előtt feladtuk, az étkezési kóma határán, mivel az ételeket olyan nagyvonalúan tálalták. Az étteremből kifulladva, de tökéletesen elégedetten távoztunk e legendás párizsi címen elköltött ebédünkkel.