Au Pied de Cochon, ínyenc konyha a Les Halles-ban éjjel-nappal

Vannak olyan helyek, amelyek mintha mindig is a párizsi táj részei lettek volna, és az Au Pied de Cochon brasserie egyike ezeknek. A Les Halles-ban, egy kőhajításnyira aSaint-Eustache templomtól, 1947 óta működő Pied de Cochon a hagyományos és igazán pajzán francia ételek kedvelőinek ahelye.

Éjjel vagy nappal, kiülhetünk a teraszra, hogy élvezzük a napsütést és a környék nyüzsgését, vagy beülhetünk abarátságos légkörbe és a figyelmes pincérek balettjébe, egy kellemesen régimódi környezetben, amely úgy tűnik, hogy egy jottányit sem változott az étterem megnyitása óta.

A Le Pied de Cochon valójában az egyik utolsó olyan párizsi étterem, amely a nap 24 órájában non-stop nyitva van; jó cím az éjszakai baglyoknak, a mulatozóknak és más éjszakai baglyoknak, ahol tökéletesen lehetséges beugrani és elfogyasztani egy kis sertéshúst az éjszaka közepén, egy film vagy egy éjszakai klubban töltött vad éjszaka után.

Ahogy azt már sejthette, itt a disznó a király, amelyet minden formában bemutatnak, és a lábától a füléig kínálnak, nem feledkezve meg a farkáról sem. A Pied de Cochon disznótorost legalább egyszer az életben meg kell kóstolni, grillezve (22,50 €), sült krumplival és béarnaise mártással, vagy Périgourdine-szerűen töltve (26,50 €), gombafrikás és grenaille-gal. Legszívesebben lehúzná a bőrét, és az utolsó morzsáig beszippantaná.

A Saint-Antoine-i csábítás, a sertéshúsok védőszentje (27 €) lehetővé teszi, hogy megkóstoljuk ennek a gyönyörű állatnak az összes részét, amelyet az ínyencek általában elhanyagolnak, de mégis olyan pajkos: rántott farok, fül, ormányos csörgéssel ízlelgetendő orgiasztikus csörgéssel.

• Olvassa el még
• Francia teraszos éttermek Párizsban, a legjobb címek
• Francia éttermek Párizsban, hagyományos vagy modern, a legjobb címeink
• L'Escargot Montorgueil, a párizsi intézmény, amely 200 év elteltével is elkápráztatja a vendégeket.

Természetesen a becsesebb részek is helyet kapnak az étlapon: a 14 órán át főzött, mesés bordák (25,50 €), amelyek olvadnak a szájban, és a Tarnból származó bordaszem steak (26,50 €), egy válogatott, kiváló minőségű hús, amelyhez a Maison Montalet-ből származó morzsa és olyan vajas burgonyapüré jár, mint Joël Robuchoné.

Kolbász, sonka és egyéb húsdarabok is kaphatók előételként, bőségesen díszített táblák formájában. A sertéskrokettek (11 €), amelyeket tetszés szerint mártogathatunk egy könnyű, régimódi mustármártásba, amely ellensúlyozza a hús zsírját, tökéletesen függőséget okoznak.

A Pied de Cochon természetesen nem csak a cochonnaille-ra nyitott, és tenger gyümölcsei tálakat, kagylót - köztük a Hortense-stílusú kagyló-cochont, amely igazán megragadta a figyelmünket - és nagyon húsos békacombot kínál petrezselyemmártásban (19,50 €), valamint hagyományos bisztrós előételeket, amelyek közül a hagymaleves au gratin (9,50 €) vezeti a listát. A hihetetlen csontvelőcsont (14 €), amelyet fokhagymakrémes csigafrikás tetején csigákból készült frikaszerűség díszít, és amely impozáns, szinte ijesztő méretét tekintve akár egy dinoszauruszé is lehetett volna, ínycsiklandó előételnek bizonyul.

Természetesen ehhez a királyi lakomához egy pohár vörös- vagy fehérbor is jár; a megfizethető árú Pied de Cochon cuvée megfelel a célnak, és a borlapon számos természetes bor is szerepel. A kalandvágyóbbak még a Pied de Cochon híres vacherinjét (11 €) is megkóstolhatják, de mi a magunk részéről még az édes rész előtt feladtuk, az étkezési kóma határán, mivel az ételeket olyan bőségesen tálalták . Az étteremből kifulladva, de tökéletesen elégedetten távoztunk e legendás párizsi címen elköltött ebédünkkel.