A 2018-ban, a Place de la République-tól egy kőhajításnyira megnyitott Pastificio Norma egy bájos szicíliai osteria, amely mindent kínál, amit egy ilyen címtől elvárhatunk: egyszerű , kényelmes ételeket, friss , helyben készített tésztákat a legtisztább olasz hagyományok szerint, egy (nagyon) nagy, napsütésben fürdőző teraszt, amint az utóbbi megengedi, hogy megmutassa magát, és egy barátságos, segítőkész csapatot.
A cím mögött Francesco és Amélie Lombardo áll. A férfi ízig-vérig szicíliai, eredetileg Cataniából származik, a nő pedig francia-amerikai, de "szíve mélyén szicíliai". Együtt már nem kevesebb, mint három címet nyitottak Párizsban: a La Massarát, ahol a pizzák pörögnek, a La Rusiddát, ahol a legjobb szicíliai termékeket lehet vásárolni, és a Pastificio Normát.
A családi örökség, Francesco hagyományos receptjei a szicíliai konyha hitelességét tükrözik, amely talán nem a legértékesebb a világon, de minden bizonnyal az egyik legmegnyugtatóbb. És a Pastificio Normában az árak is megnyugtatóak, különösen ebédidőben! Az előétel/főétel vagy a főétel/desszert ebédmenü 19 euróval, a teljes menü pedig 24 euróval számol - a nap előételével, a nap főételével vagy friss tésztával à la carte, valamint a nap desszertjével. Egyszerre elég az ízlelőbimbóknak és a pénztárcának is.
Rántott tintahal (16,50 €) vagy napbarnított zöldségek tempurája (14,50 €) könnyű citromos majonézben, finom, szicíliai ízekkel töltött tengeri sügértekercs (24 €), bucatini all'amatriciana guanciale szalonnával és pecorino romano krémmel (18,50 €) az utolsó csepp mártással: az elő- és főételek a napról és a nyaralásról szólnak, akárcsak a borok, amelyek az Alpok túloldalára visznek minket.
Míg a baba au limoncello (12 €) különösen dús és áztatott volt, kétségtelenül a pasticciotto (11 €) lopta el a szívünket, egy csodálatos, Dél-Olaszországra jellemző, pudinggal töltött sütemény, amelyet még melegen tálalnak, és egy kézműves szicíliai pisztáciafagylalt kíséretében a végső hideg-meleg élményt nyújtja.
Megfizethető és nagyvonalú cím, amelyet akár hétvégén is továbbadhat. Vasárnaponként a Pastificio Norma a szicíliai brunch (29 €) változatát kínálja, a séf jellegzetes receptjeit és szicíliai süteményeket tartalmazó táblával!
Hely
Pastificio Norma
75 Rue de Turbigo
75003 Paris 3
Hivatalos oldal
www.pastificionorma.fr
