Leteszteltük a legjobb cukrászdát Yvelines-ben 2024

Az eredetileg mérnöknek tanult Daniel Agil alig több mint egy éve telepedett le Mérében, és most a Gare Ô Pains Boulangerie-Pâtisserie-vel örvendezteti meg az Yvelines régió ínyenceit. Hamar rájött, hogy a kezeivel szeretne dolgozni, és a cukrászat felé fordult, amely szerinte tudományosabb megközelítésű. Eredetileg Toulouse-ból származik, és egy kis környékbeli cukrászdában kezdte, mielőtt Párizsba költözött volna továbbképzésre.

Daniel egyik erőssége, hogy a francia cukrászat klasszikusainak mestere, miközben saját személyes hangvételét is hozzáteszi. A versenyen az ő Paris-Brestje különösen a házi készítésű praliné miatt volt figyelemre méltó, ami szerinte a különbséget jelentette. Ami az almás pitéjét illeti, aprólékos megjelenítést választott, alma alakú süteménykivágóval és a tarte tatin egyedi ízét idéző házi kompóttal.

Munkaadója, Amilton dos Santos, a Gare Ô Pains pékség tulajdonosa nagyon büszke erre az új díjra. Ez utóbbi, amely szintén versenyző a "munkaadó" kategóriában, második lett, ami megerősíti a létesítményükben kínált termékek minőségét. Ezeknek a díjaknak köszönhetően a Gare Ô Pains az Yvelines régió egyik vezető pékségévé vált, számos díjjal a tarsolyában, köztük a legjobb hagyományos bagett és croissant 4. helyezésével.

Ahhoz, hogy a csúcson legyen, Daniel Agil nem tekergeti a hüvelykujját. Miután Párizsban a híres cukrász séf Carl Marlettinél tanult, 2 évig a Plaisir-i Lenôtre-nél folytatta a tanonckodást, ahol több Meilleurs Ouvriers de France (MOF) mellett dolgozott. Ezután 2 évet töltött a Jardin Sucré-nál (amely egyébként nemrég nyitotta meg csokoládégyárát és teázóját Dampierre-ben). Ez a tekintélyes háttér azt jelenti, hogy most olyan süteményeket készíthet, amelyek ötvözik a hagyományt és az innovációt, egy intimebb környezetben, távol a nagy párizsi házaktól.

Elismeri, hogy ebben a kis, hagyományos pékségben és cukrászdában nem tud túlságosan eredeti kreációkat készíteni, mivel a vásárlók gyakran a klasszikusokat várják. Ez nem akadályozza meg abban, hogy itt-ott elszórjon néhány kreációt, hogy a vásárlók kipróbálhassák és megszokhassák. Mivel kis butikról van szó, a sütemények számát tekintve is korlátozott a kínálata. Ennek ellenére a séf elárulta, hogy az év végére a házban egy teázóval egybekötött pékség-cukrászdát nyitnak. Ez lehetővé tenné számára, hogy növelje a termelést, miközben változatosabb kreációkat kínál.

• Olvassa el még
• A legjobb cukrászdák és pékségek Párizsban: a legújabb ínyenc címek, amelyeket ki kell próbálnia
• Top Paris-Brest cukrászdák Párizsban: a kedvenceink az édes finomsághoz
• Mit tegyen Yvelines-ben? Örökségi tippek, helyek és felfedezendő tevékenységek

Daniel számára a cukrászkodás mindenekelőtt a megosztásról és a társasági életről szól. Emlékszik, hogy gyermekkorában a süteményeket különleges alkalmakra, például születésnapokra tartogatták. Az ünneplés és az öröm gondolatát igyekszik közvetíteni minden egyes alkotásával.

Ezzel az új címmel a Gare Ô Pains megerősítette helyét Yvelines régió egyik legjobb pékségeként és cukrászdájaként, mi pedig szoros figyelemmel kísérjük Daniel Agil és az Amilton dos Santos csapat következő alkotásait, különösen a következő galette des Rois versenyen. Egy olyan ínyenc esemény, amelyet nem szabad kihagyni! A cég szeret minden versenyen részt venni, a hagyományos kenyértől a legjobb croissant-ig, hogy folyamatosan tanuljon és fejlődjön.

Mindenesetre kipróbáltuk a híres győztes süteményeket, és ez egy igazi felfedezés. Daniel Agil a Párizs-Bresthez egy mouseline és egy crème diplomate közötti krémet választott, amelyet a crème montée-vel könnyített meg. Ezáltal a tészta könnyedebb, légiesebb érzetet ad, kevésbé vajas, ahogy a séf fogalmaz. A Paris-Brest nem túl édes, a szívében bőséges és tiszta házi készítésű pralinét rejt, amely szintén nem túl édes. Az egészet egész karamellizált mogyoróval koronázzák meg. Még mindig csorog a nyálunk...

Ami az almás tortát illeti, Daniel úgy döntött, hogy a győztes receptet egy olyan változatra alakítja át, amely könnyebben elkészíthető a boltban, de nem kevésbé meglepő. A karamellizált leveles tésztából készült alapon sós vajkaramellás, karamellizált almás süteményre emlékeztető párolt almát találunk. Az egészet tejszínhabos quenellekkel koronázzuk meg. Bár eredeti, mégis nagyon is almás lepény.

Egyszóval, miért ne kényeztesse magát a 2024-es Yvelines legjobb cukrászdájával? Hogy biztosan ne maradjon le kedvenc cukrászdájáról, ne feledje, hogy előre kell foglalnia.