Idén a Mardi Gras 2025. március 4-re esik. Ez a dátum jelzi a karnevál, a"hét kövér nap hetének " végét,a következő szerdán kezdődő, hamvazószerdának nevezett nagyböjt előtt. A 40 napos böjt előtt a keresztény országokban szintén szokás volt a "zsírosodás", azaz a gazdag ételek fogyasztása, amelyet másnaptól húsvétig tilos volt megenni.
Ez a nagyszámú ember által látogatott ünnepi nap lehetővé tette, hogyaz olaj-, vaj-, tojás- és tejkészleteket olcsó és gyors süteményekbenhasználják fel, amelyeket a Mardi Gras résztvevői könnyen fogyaszthattak. Így született meg a gofri és a palacsinta, de mindenekelőtt az elmaradhatatlan fánk fogyasztásának hagyománya.
A "beigne" szó kicsinyítője, a "beignet" szó a 13. századból származik. Akkoriban már "vajban sült tésztagombócra" utalt. Talán nem tudod, de a beignet aszerint változik, hogy Franciaország mely régiójában készítik.
A dolog nagyon egyszerű: Provence-tól Bretagne-ig, Lotaringián és Gascogne-on keresztül minden régiónak megvan a maga elképzelése a fánkról, amelynek receptje minden alkalommal kissé változik - de a tészta alapja gyakran liszt-tej-tojás-vaj -, és a neve is teljesen sajátos!
Legyen kerek, háromszögletű vagy rombusz alakú; sima, édes vagy lekvárral vagy csokoládéval töltött; legyen ropogós vagy ultranedves; és készüljön akár sajtos tésztából, kovászos tésztából vagy briós tésztából, a fánk a kedvencünk!
Íme egy gyors áttekintés a különböző franciaországi fánkokról!
És hogy otthon is elkészíthesd őket, nézd meg a séfek legjobb receptjeit!
És hogy hívják a fánkot az önök régiójában?
