"Saya memilih nama Healfy (nama merek, red. catatan) untuk aspek kesehatan: Saya tidak terlalu menekankan pada hal itu, tetapi fakta bahwa mengurangi laktosa dan gluten secara menyeluruhlah yang menyelamatkan saya, dan itulah yang ingin saya promosikan. Saya ingin membuat kue, membantu orang lain dan membuat orang lain mengerti bahwa kita bisa mengubah mentalitas."
Kisah yang sangat pribadi tentang ketahanan dan makanan
"Saya meluncurkan merek saya pada 21 September 2022, jadi sudah satu tahun empat bulan. Saya berbasis di St-Ouen dengan laboratorium saya, saya tidak memiliki gerai penjualan saat ini. Semuanya berawal ketika saya jatuh sakit pada Januari 2019. Saya menderita rheumatoid arthritis, penyakit radang sendi. Saya terkena peradangan yang kambuh dan mengalami rasa sakit yang luar biasa serta kelainan bentuk pada tangan saya."
"Tak lama setelah saya bertemu dengan pasangan saya pada tahun 2020, yang sangat fokus pada nutrisi, saya mengubah pola makan saya, berhenti mengonsumsi laktosa dan gluten. Saat itulah saya melihat kemajuan nyata pada penyakit ini, dan dapat menghentikan pengobatan dasar saya, setelah dua tahun menderita penyakit yang akan genap tiga tahun pada bulan Maret nanti. Saya mengalami terlalu banyak efek samping dengan pengobatan saya, 'micro-chimio' yang harus diminum setiap hari, yang menghancurkan hati seiring berjalannya waktu: sejak saat itu, saya merasa bahwa saya telah mendapatkan hati saya kembali. Dan kemudian, dengan penyakit autoimun, Anda harus mengganti metode setiap 5 atau 10 tahun karena tubuh sudah terlalu terbiasa dengan metode tersebut dan tidak berfungsi lagi. Setiap dua atau tiga bulan sekali, dalam setengah hari, kami mentransfusikan suatu produk ke dalam tubuh Anda".
"Menghilangkan gluten dan laktosa adalah pilihan pribadi, setidaknya untuk mencobanya. Awalnya ini bukan rekomendasi dari ahli reumatologi saya, yang saya ajak bicara tentang hal ini, dan yang mengatakan kepada saya bahwa saya dapat mencoba mengintegrasikan pengobatan dan diet 50/50. Saya tidak menderita sindrom degeneratif, jadi saya tidak perlu perawatan dasar, jika tidak berkembang terlalu banyak... "
"Dan saya berpikir, mengapa tidak membagikan kisah saya karena banyak orang tidak dapat menemukan kue bebas gluten dan bebas laktosa yang baik - yang penuh dengan gula dan tidak ada yang lain di dalamnya."
Kue-kue terlaris dari kreativitas intuitif Alfy
"Lebih dari sekadar galette. Produk terlaris adalah Amandier à la Frangipane, saya membuatnya sepanjang tahun tetapi tidak menggunakan biskuit. Ini adalah resep klasik, dan sukses besar, yang membuat saya mengembangkan rangkaian produk dari resep dasar ini - dengan membuat koleksi yang sedikit lebih mewah: dengan pohon almond dan lemon, yang memberikan rasa asam lemon di mulut. Saya telah mengembangkan pohon pistachio dengan pistachio murni, dan para pencinta pistachio menyukainya.
Saya mendapat banyak masukan, terutama dalam komentar di situs web saya di bawah setiap kue. Situs web sangat membantu saya dalam mengelola bisnis saya dengan pesanan, ini adalah alat yang jauh lebih praktis daripada memesan dengan tangan, ini adalah 'tangan kanan' saya, sekretaris saya, sulit untuk menerima hal lain melalui situs web!
Karier yang kaya akan pengalaman, dengan pembuatan kue selalu menjadi inti dari semuanya
"Saya lahir di Amiens dan tinggal di sebelahnya. Saya bersekolah di Lycée Hôtelier di Amiens, di mana saya mengambil gelar sarjana muda teknologi di bidang manajemen hotel, katering dan layanan: dapur, ruang makan dan hotel, yang merupakan tiga bagian dari program ini. Kemudian saya pergi ke Paris untuk belajar fotografi selama 3 tahun, di mana saya mengambil BTM di bidang fotografi dan bekerja selama 3 tahun di sebuah agensi pers, khususnya mengambil foto para selebriti. Setelah itu, saya tidak benar-benar ingin tinggal di dunia pers, jadi saya mengambil cuti selama setahun. Kemudian saya melakukan BTS selama dua tahun di bidang administrasi bisnis. Dan kemudian saya mencampurnya sedikit, mengambil gelar di bidang Manajer Komunitas dan Konten Merek: Saya mengelola jejaring sosial untuk butik yang menjual gaun mewah untuk disewakan di Paris.
Kemudian saya muak menjadi seorang karyawan - sulit di dunia kerja, karena saya hipersensitif dan memiliki ADHD(Attention Deficit Hyperactivity Disorder), jadi sangat sulit bagi saya untuk menyesuaikan diri di tempat kerja. Saya berjiwa bebas, saya perlu dirangsang dan diberi tugas, jika tidak, saya akan merasa bosan dan tertekan. Jadi mendirikan bisnis saya sendiri adalah solusi terbaik, karena saya sangat sibuk dan lelah! Untuk saat ini saya melihat diri saya di sini dan tidak di tempat lain.
Saya selalu membuat kue-kue sebagai sampingan, dan saya ingin meluncurkan merek saya sendiri. Namun, ada dua aspek dalam pembuatan kue: Anda membutuhkan CAP dalam pembuatan kue untuk bekerja dengan krim, semua yang Anda tambahkan setelah dipanggang. Dengan ijazah di bidang manajemen hotel, Anda dapat membuat glasir, atau cokelat, tidak ada yang mudah rusak. Semuanya sangat presisi dan Anda harus berhati-hati! Sendirian, saya tidak bisa membuat kue krim. Saya menyublimkan kue perjalanan bebas gluten dan bebas laktosa, dengan meringue Swiss, dalam bentuk bunga, yang membutuhkan waktu beberapa jam, dan bisa jadi sulit karena penyakit.
Nama "Healfy oleh Alfy"
Dengan keluarga saya, hal ini sangat beracun dan sulit, mereka tidak percaya dengan rasa sakit saya pada awalnya, bagi mereka itu palsu. Merek saya 'Healfy by Alfy' adalah untuk membuktikan bahwa kita dapat mengubah keadaan dan mentalitas.
Saya memilih Healfy karena aspek kesehatan: Saya tidak terlalu menekankan pada hal itu, tetapi mengurangi laktosa dan gluten yang menyelamatkan saya, dan itulah yang ingin saya promosikan. Saya tidak menggunakan gula rafinasi dalam dekorasi. Meringue akan selalu ada, karena itu adalah ciri khas saya, dan orang-orang dapat memilih untuk tidak menggunakan lapisan gula dan memilih gula murni, yang tidak diproses dan tidak diolah, untuk mengurangi peradangan: kue-kue saya tiga kali lebih tidak manis daripada kue roti, jadi tetap sangat lezat.
Saya biasa membuat kue untuk diri saya sendiri, kemudian teman dan keluarga saya, dan tidak ada yang makan makanan bebas gluten atau bebas laktosa, tetapi saya diberitahu bahwa kue-kue itu sangat enak. Saya ingin membuat kue, untuk membantu orang lain dan menunjukkan kepada orang-orang bahwa kita bisa mengubah mentalitas. Bagian di mana saya tidak mendapat dukungan dari orang-orang yang dekat dengan saya, tetapi saya menemukan lebih banyak dukungan dari orang-orang yang tidak dekat dengan saya. Sekarang keluarga saya lebih memahami pendekatan saya. Banyak orang mengatakan kepada saya bahwa saya hanya mengikuti tren, tanpa membaca brosur presentasi saya, tetapi itu adalah gairah yang benar-benar tulus dan mengakar untuk berwirausaha, yang tidak selalu mudah: ada banyak kendala dan kerugian seperti halnya dalam pekerjaan bergaji, itu adalah pilihan hidup yang saya buat.
Meluruskan pemberitaan buruk tentang kue bebas gluten dan bebas laktosa
Hal ini terjadi ketika saya melakukan "Marché des Créateurs" di St-Ouen, di mana orang-orang telah mencoba produk bebas gluten dan bebas laktosa lainnya dan terkejut dengan kualitasnya: sayangnya, reputasi produk bebas gluten dan bebas laktosa ini dapat merugikan saya. Orang-orang harus mengambil risiko dan kemudian kembali lagi, karena mereka tahu bahwa produk ini enak dan lezat.
Saya tahu bahwa produk saya bagus! Saya bahkan memiliki pelanggan yang makan gluten dan laktosa dan lebih menyukai kue saya karena teksturnya, karena meleleh di mulut dan lembut!
Pertemuan dengan Sortir à Paris
"Margot, jurnalis Anda, menghubungi saya tahun lalu di bulan Desember. Dia mencari pengusaha dan pengrajin kecil untuk ditampilkan di Galette des rois bulan Januari, dan Anda memiliki banyak nama besar! Le Crillon, Mariage Frères... Saya memiliki sedikit sindrom penipu! Tahun ini, My yang kembali menghubungi saya untuk mendapatkan galette saya, karena ini adalah alternatif bebas gluten, bebas laktosa, tapi juga terjangkau (berbeda dengan beberapa pesaingnya yang harganya sekitar enam puluh euro, catatan editor). Banyak merek yang tidak memiliki cerita di baliknya, mereka hanya menawarkan bebas gluten dan bebas laktosa seperti itu. Sejauh yang saya ketahui, ini adalah harga yang tidak masuk akal, sementara saya diberitahu bahwa harganya terlalu mahal, tetapi saya membuat margin resmi saya, margin toko roti (antara harga dan biaya, catatan editor). Ini adalah pertanyaan moral, saya tidak tahu apakah ada yang memeriksanya, tetapi saya memiliki harga dasar yang tidak dapat saya lampaui. Orang-orang terkejut dengan harga 21 euro untuk kue untuk 6 orang... padahal terkadang di tempat lain nama-nama besar melakukan hal yang sama, bahkan dua kali lipat, dan itu tidak mengejutkan siapa pun."
"Setelah artikel tersebut, saya mendapat banyak pesanan untuk Galette des Rois, dan banyak komentar yang mengatakan kepada saya bahwa sangat menyenangkan untuk mengunjungi kembali galette tersebut dan memiliki pilihan bebas gluten dan bebas laktosa untuk semua orang yang peduli. Sebagai hasilnya, saya telah bertemu dengan audiens yang lebih luas berkat Anda, terima kasih!"
"Saya suka bereksperimen, saya punya ide, saya akan membuatnya, dan saya pikir saya harus membuat kue almond untuk Galette des Rois, dan saya teringat akan pohon almond, dan begitulah cara saya menemukan resep saya! Saya sangat kreatif, saya tidak bisa diam, jadi semuanya sangat naluriah.
Petualangan kewirausahaan yang dipadukan dengan penyakit
"Dengan penyakit saya, hal yang paling sulit adalah kelelahan kronis. Dengan bulan Desember yang padat, tidak peduli seberapa banyak saya tidur 12 jam sehari, saya merasa sulit untuk pulih. Kadang-kadang sulit untuk bekerja sendirian di perusahaan, tetapi untuk saat ini saya senang dengan hal itu. Saya masih melakukan semua pengiriman sendiri, karena itu adalah masalah yang nyata - bahkan untuk semua pengusaha di sekitar saya - Anda tidak pernah tahu apakah kue akan sampai dengan utuh! Anda tidak bisa kehilangan bahan baku dan kemudian membayar kembali kepada pelanggan, bahkan jika saya tidak memiliki desain krim atau kue, tetapi dekorasi saya dengan meringue yang rusak, untuk beberapa tahun pertama saya tidak akan mengambil risiko."
"Hal yang sama berlaku untuk mempertimbangkan potensi pembukaan toko dengan penyakit saya dan kelelahan kronis saya, saya harus menyadari hal ini dan dapat bertanggung jawab, pengingat kecil "jangan lupa bahwa Anda memiliki penyakit auto-imun" ada di sana. Banyak orang mengira saya tidak akan berhasil pada awalnya, tetapi saya membuat kemajuan.
Penilaian setelah satu tahun
"Ini berkembang dengan baik, saya tidak benar-benar berjalan. Fakta bahwa saya memiliki komunikasi yang baik, situs web, video, foto, dan aktivitas jejaring sosial memberikan saya kepercayaan diri dan para pengecer mendatangi saya. Saya memiliki tiga toko resmi: Café Alva di Enghien-les-Bains, Gentleman du Bicycle, cours des Lavandières di St Ouen, dan toko kelontong Local&Vous di Avenue Gabriel Péri di St Ouen. Tujuan saya adalah memiliki lebih banyak pengecer, tetapi saya melakukan B2B dan B2C, jadi saya tidak tahu bagaimana hasilnya nanti, saya pikir saya harus memilih pada suatu saat nanti."
"Bagian terbesar dari bisnis saya pada awalnya adalah pelanggan langsung (B2C), tetapi sekarang, karena saya memiliki dua gerai penjualan kembali di st-Ouen, saya mendapatkan lebih banyak bagian konsumsi, dan Café Alva menerima banyak pesanan, bagian terbesar setiap minggunya."
Menemukan jiwa St-Ouen
Saya sudah berada di St-Ouen selama tujuh tahun, pada awalnya saya sedang belajar, jadi saya tidak menyadari atau tertarik dengan kota ini, saya tidak berpikir bahwa kota ini memiliki jiwa. Kemudian, pada awal berdirinya Healthy by Alfy, saya bergabung dengan grup Facebook Odoniens, di mana sekarang ada 10.000 anggota, membicarakan berita terbaru dan toko-toko baru."
St-Ouen telah banyak berubah, tetapi saya tetap tinggal karena saya suka di sini, dan saya sekarang memiliki sebagian besar pelanggan saya di sini. Orang-orangnya luar biasa, ada jiwa yang nyata di sini yang bisa saya lihat sekarang. Gentleman du Bicycle, yang juga menjual kue-kue saya, adalah tempat yang sangat bagus untuk bersantai, tepat di jantung distrik baru ini, dan kemudian ada toko kelontong di pusat kota, Local &Vous, yang hanya menjual produk dari wilayah Île-de-France.
Pesan terakhir yang ingin disampaikan kepada warga Paris dari segala usia?
"Anda harus mencicipinya untuk mempercayainya, mengambil risiko untuk mempercayainya, dan orang-orang tidak pernah kecewa! Komentar terburuk yang pernah saya terima tentang kue selai kacang adalah bahwa kue ini sangat enak, tetapi terlalu sederhana bagi mereka. Jadi saya berkata pada diri sendiri bahwa ini juga merupakan konsep saya, bahwa apa yang saya perjuangkan adalah kesederhanaan dan kualitas! Dan terima kasih kepada Sortir à Paris yang telah datang ke St-Ouen juga!"
Baca artikel asli Sortir à ParisGalette des rois bebas gluten dan laktosa dari Healfy 2024, untuk Anda yang tidak toleran terhadap makanan gourmet
Januari baru saja dimulai dan sudah waktunya untuk merayakan para raja dan ratu pada Epiphany, 6 Januari 2024. Mengapa tidak memilih opsi bebas gluten dan bebas laktosa, yang dibuat di Saint-Ouen-sur-Seine oleh Alfredine, pencipta Healfy? Sangat ideal untuk orang yang tidak toleran terhadap gluten atau alergi laktosa, tetapi sangat lezat sehingga cocok untuk semua orang. [Baca selengkapnya]
Galette des rois bebas gluten dan laktosa dari Healfy 2024, untuk Anda yang tidak toleran terhadap makanan gourmet
