Saat Anda memasuki pintu Stohrer, Anda akan memasuki tempat yang sarat akan sejarah dan keahlian. Didirikan pada tahun 1730 oleh Nicolas Stohrer, koki pastri Raja Louis XV, toko kue ini sekarang dikelola oleh keluarga Dolfi, yang juga memiliki La Mère de Famille. Misi mereka adalah mengabadikan dan meneruskan warisan Prancis yang luar biasa ini, melestarikan resep dan teknik leluhur (1).
Para koki pastry Stohrer bekerja dengan penuh semangat untuk melestarikan kreasi ikonik seperti baba au rhum yang terkenal. Hidangan penutup ini diciptakan oleh Nicolas Stohrer sendiri saat ia melayani Raja Polandia, Stanislas Leszczynski. Dibuat dari kue brioche dan direndam dalam sirup rum, baba ini harus dicoba. Menggigitnya berarti berbagi momen kuliner dengan Louis XV, yang menikmati hidangan penutup yang sama beberapa abad sebelumnya (3).
Kreasi Stohrer lainnya yang menjadi simbol, puits d'amour, adalah kue kecil yang diberikan Louis XV kepada gundik-gundiknya. Resep aslinya dikerjakan ulang oleh Nicolas Stohrer, yang mengisi puff pastry dengan puding vanila dan menutupinya dengan lapisan karamel tebal yang diperoleh dengan menggunakan besi karamel merah, teknik leluhur yang masih digunakan hingga sekarang.
Stohrer juga menawarkan bouchée à la Reine yang terkenal, versi gurih dari puits d'amour, sebagai penghormatan kepada Marie Leszczynska. Dibuat secara tradisional dengan daging unggas atau daging sapi muda quenelles, jamur dan saus béchamel, hidangan ini dapat diperkaya dengan roti manis dan foie gras.
Nicolas Stohrer yang visioner juga menciptakan kue tart Chiboust dan religieuse à l'ancienne, bangunan spektakuler yang terbuat dari kopi dan kue sus cokelat. Dia dianggap sebagai penemu toko kue modern, menyatukan berbagai perdagangan, seperti pembuat manisan, pain d'épicier, dan gaufrier, di tempat yang sama untuk menggabungkan keterampilan mereka.
Saat Anda mengunjungi Stohrer, Anda akan menemukan berbagai pilihan makanan penutup dan hidangan gurih, termasuk brioch dan viennoiseries yang lembut. Jadi, jangan ragu untuk membiarkan diri Anda tergoda oleh angin puyuh makanan lezat gaya Prancis ini, yang sangat lezat dan berlimpah.
1 . Saint-Honoré: Saint-Honoré versi Stohrer terdiri dari kue choux yang diisi dengan krim chiboust, puding ringan yang dibuat dari putih telur yang dikocok menjadi meringue. Diletakkan di atas puff pastry dan diberi topping krim Chantilly, kue-kue choux ini sangat lezat. Harganya €32 untuk 4 orang atau €6,60 per orang. 
2 . Éclair au chocolat: Éclair cokelat Stohrer benar-benar klasik. Kaya akan cokelat hitam, krim pastry-nya akan membawa Anda kembali ke kenangan masa kecil Anda. Hitung €5 per kue. 
3 . Baba au rhum: Hidangan penutup lambang warisan manis Prancis ini diciptakan pada awal abad ke-18 oleh Nicolas Stohrer, koki pastri Raja Louis XV. Disajikan dalam bentuk klasik atau dalam toples, babas bouchon direndam dalam sirup rum kuning dari Hindia Barat. Teksturnya yang lembut dan ringan serta rasanya yang seimbang sangat dihargai.
4 . Flan: Flan Stohrer adalah flan klasik yang luar biasa, yang sering disebut-sebut ketika berbicara tentang flan. Teksturnya yang sedikit lembut dan rasa vanila yang lembut membangkitkan kenangan masa kecil. Resepnya yang sederhana, berbahan dasar susu, krim, bubuk custard, gula, dan vanili Madagaskar, dibuat tanpa telur. Flan tradisional ini lezat dan menenangkan. Harganya €4 per potong.
5 . Lemon tart: kue tart yang enak yang memadukan rasa jeruk nipis dan yuzu yang lezat dengan kue yang tipis dan renyah. Harganya €5,90 untuk satu buah lemon tart. 
Mengapa tidak memanjakan diri Anda dengan kue tradisional yang enak?
Tempat
Stohrer
51 Rue Montorgueil
75002 Paris 2
Situs resmi
stohrer.fr
Informasi lebih lanjut
Senin hingga Sabtu pukul 08.00 hingga 20.30 Minggu pukul 08.00 hingga 20.00
