Jika Anda seorang pecandu cokelat yang tidak bisa berhenti, jangan repot-repot. Pabrik cokelat ini bisa berakibat fatal bagi Anda. Lahir dari keinginanAlain Ducasse yang sudah lama dipertimbangkan untuk membuat cokelat sendiri, Parisian Manufacture pertama didirikan di rue de la Roquette di Paris.
Aset utama dari pabrik cokelat ini, selain karena dibuat oleh koki berbintang tiga, adalah fakta bahwa cokelatnya dibuat dengan tangan, mulai dari biji hingga menjadi permen. Dilengkapi dengan mesin-mesin kuno (saat ini, hanya mesin-mesin industri besar yang dibuat), yang harus didatangkan dari tempat yang jauh dan diadaptasi untuk produksi skala kecil, pabrik ini menangani pengupasan biji cokelat.
Apakah hal ini memiliki dampak nyata pada rasa cokelat? Terserah Anda untuk mengetahuinya. Yang pasti, pembuatannya dipercayakan pada tangan Nicolas Berger, mantan koki pastry eksekutif Alain Ducasse, yang bisa berbangga hati karena dapat mengontrol pembuatan cokelat di setiap tahap. Tujuannya adalah untuk menyublimkan cita rasa biji kakao dari berbagai sumber melalui penyesuaian yang dibuat khusus.
Pada saat produksi industri sedang diserang, kembalinya produk buatan sendiri, di mana Anda memilih sendiri bahan-bahan dasar berkualitas tinggi tanpa melalui perantara, sangat menarik. Selain cokelat, pabrik ini juga membuat praline sendiri dari buahnya.
The Manufacture memasok berbagai restoran di Ducasse, tetapi butik yang berdampingan juga menanti para pencinta cokelat. Di bawah atap kaca yang menarik dan dihiasi perabotan Banque de France kuno, Anda akan menemukan etalase utama di bawah toples lonceng, yang menyajikan praline dan ganache dalam berbagai rasa. Rak-rak buku di sepanjang dinding menampilkan rak-rak dengan tampilan retro. Batangan dari berbagai negara, terkadang tidak mungkin ditemukan di tempat lain, dengan isi kakao yang berbeda, diisi atau tidak, bonbon cokelat, oranget, almond yang dilapisi cokelat - selalu ada sesuatu yang dapat memuaskan hasrat Anda.
Tentu saja, dengan produk berkualitas tinggi seperti itu, sulit untuk lolos tanpa membuat dompet Anda menjerit (terutama jika Anda merasa sulit untuk berhenti). Sebagai contoh, sebatang cokelat seberat 75 gram akan dikenakan biaya antara €6 hingga €10, tergantung jenis dan asalnya.
Kesimpulannya, ini adalah toko cokelat yang harus Anda jelajahi, sedikit kemewahan untuk memanjakan diri Anda dari waktu ke waktu, dalam jumlah yang tidak berlebihan!
Info praktis:Manufacture de chocolat Alain Ducasse40 ure de la Roquette - Paris 11eBuka Selasa hingga Sabtu, pukul 10.00-19.00
Pierre Monetta
Tanggal dan jadwal
Dari 24 Oktober 2024
Tempat
Le Chocolat Alain Ducasse, Produksi di Paris
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
