Aux Lyonnais, bistro karya Alain Ducasse

< >
Oleh Julie de Sortiraparis · Foto oleh · Diterbitkan di 1 Juni 2017 pukul 17:19
Aux Lyonnais adalah restoran bistronomi yang dikelola oleh Monsieur Ducasse. Selama 12 tahun terakhir, restoran ini telah menampilkan gastronomi Lyonnais di jantung kota Paris dalam suasana canaille yang ramah, seperti yang kami katakan, menjadikannya restoran pertama di luar Lyon yang dianugerahi label "Bouchon Lyonnais".

Kisah bistro ini dimulai pada tahun 2002, ketika Alain Ducasse dan Thierry de la Brosse jatuh cinta pada pesona tempat makan Aux Lyonnais yang didirikan pada tahun 1890. Sekarang menjadi bangunan yang terdaftar, fasad kayu merah dan tanda "Maison Lyonnais" telah dilestarikan, memberikan kita rasa bawah sadar akan suasana bouchon Lyonnais tradisional.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Dari saat Anda masuk, panel kayu dan cetakan motif bunga, lampu dan ubin 'metro' di dinding, foto-foto dari abad terakhir, sofa dan prasmanan besar di lantai atas membawa Anda ke dunia lain, menghentikan waktu untuk sekadar makan. Rasanya seperti berada di rumah sendiri: di sini, hidangan disajikan dalam bentuk casserole, dan banyak di antaranya yang dibagikan kepada para tamu.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Menu yang mengundang kita untuk melakukan perjalanan, berlabel "Les Bouchons Lyonnais" sejak tahun 2014. Label Lyon ini menjamin bahwa kualitas produk, masakan, sambutan, dan suasananya menghormati warisan gastronomi Lyon. Menu yang tersedia adalah pot de la cuisinière lyonnaise, tripes à la lyonnaise, pig's trotters, quenelles à la lyonnaise, boudin noir à la lyonnaise, dan hati sapi muda en persillade.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Chef Francis Fauvel ingin menghidupkan kembali hidangan yang sering terlupakan dan sering ditolak ini "dengan menambahkan sentuhan modernitas untuk membuatnya lebih ringan, lebih mudah diakses, dan bahkan lebih lezat, dengan tetap menghormati tradisi dan melestarikan kombinasi rasa".

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Hidangannya sangat menyenangkan. Charcuterie yang disajikan sebagai hidangan pembuka sungguh luar biasa. Kami sangat senang mencicipi gratton, potongan kecil lemak babi yang kecokelatan dengan sari dagingnya.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Kemudian kami mencoba potato cookpot, versi tartiflette yang sudah direvisi: kentang yang meleleh sangat cocok dipadukan dengan keju Saint-Félicien yang sangat encer dan truffle yang pas.

Belum lagi quenelle de Lyon, dengan saus udang karang, yang bertahan dengan baik di mulut dan sangat konsisten. Semua hidangan ini disempurnakan oleh pilihan yang dibuat oleh Gérard Margeon, kepala sommelier di restoran Alain Ducasse, dan Rudy Reis, sommelier di restoran "Aux Lyonnais". Sommelier restoran ini menawarkan pasangan makanan dan wine yang nyaris sempurna, tanpa catatan palsu. Wine yang ditawarkan melalui gelas memberikan perspektif yang berbeda pada hidangan, sehingga menciptakan pengalaman yang luar biasa.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Pengalaman ini semakin lengkap saat hidangan penutup, dengan anggur yang sangat harum, dengan aroma persik atau kayu, untuk menonjolkan cita rasa terbaik dari Paris-Grenoble yang terkenal dari koki Alain-Ducasse, Paris-Brest dengan kenari Grenoble yang sangat lezat, atau souffle jeruk, yang sangat ringan di lidah.






Aux Lyonnais adalah intisari dari bistronomi: suasana santai, suara-suara konter, keriuhan, tetapi hidangan yang layak untuk restoran terbaik, semuanya dengan harga yang cukup masuk akal (perkirakan untuk membayar sekitar €60 à la carte dengan menu €35!). Singkatnya, jika Anda menyukaisedikit bouchon Lyonnais tanpa naik TGV, Anda tahu ke mana harus pergi!Situs webinfopraktis:


LokasiAux Lyonnais: 32, rue St Marc - 75002 ParisBuka Selasa hingga Jumat, makan siang dan malam dan makan malam hari SabtuHarga: €35 menu - lihat menu à la carte

Informasi berguna

Tanggal dan jadwal
Dari 17 Desember 2024

× Perkiraan waktu buka: untuk mengonfirmasi waktu buka, silakan hubungi restoran.

    Tempat

    32 Rue Saint-Marc
    75002 Paris 2

    Perencana rute

    Aksesibilitas

    Mengakses
    M° Richelieu Drouot

    Harga
    Menu déjeuner : €32
    menu dîner : €35
    à la carte : €60

    Informasi lebih lanjut
    Buka Selasa hingga Jumat, makan malam mini dan malam dan Sabtu

    Komentar
    Perbaiki pencarian Anda
    Perbaiki pencarian Anda
    Perbaiki pencarian Anda
    Perbaiki pencarian Anda