Kisah bistro ini dimulai pada tahun 2002, ketika Alain Ducasse dan Thierry de la Brosse jatuh cinta pada pesona tempat makan Aux Lyonnais yang didirikan pada tahun 1890. Sekarang menjadi bangunan yang terdaftar, fasad kayu merah dan tanda "Maison Lyonnais" telah dilestarikan, memberikan kita rasa bawah sadar akan suasana bouchon Lyonnais tradisional.
Dari saat Anda masuk, panel kayu dan cetakan motif bunga, lampu dan ubin 'metro' di dinding, foto-foto dari abad terakhir, sofa dan prasmanan besar di lantai atas membawa Anda ke dunia lain, menghentikan waktu untuk sekadar makan. Rasanya seperti berada di rumah sendiri: di sini, hidangan disajikan dalam bentuk casserole, dan banyak di antaranya yang dibagikan kepada para tamu.
Menu yang mengundang kita untuk melakukan perjalanan, berlabel "Les Bouchons Lyonnais" sejak tahun 2014. Label Lyon ini menjamin bahwa kualitas produk, masakan, sambutan, dan suasananya menghormati warisan gastronomi Lyon. Menu yang tersedia adalah pot de la cuisinière lyonnaise, tripes à la lyonnaise, pig's trotters, quenelles à la lyonnaise, boudin noir à la lyonnaise, dan hati sapi muda en persillade.
Chef Francis Fauvel ingin menghidupkan kembali hidangan yang sering terlupakan dan sering ditolak ini "dengan menambahkan sentuhan modernitas untuk membuatnya lebih ringan, lebih mudah diakses, dan bahkan lebih lezat, dengan tetap menghormati tradisi dan melestarikan kombinasi rasa".
Hidangannya sangat menyenangkan. Charcuterie yang disajikan sebagai hidangan pembuka sungguh luar biasa. Kami sangat senang mencicipi gratton, potongan kecil lemak babi yang kecokelatan dengan sari dagingnya.
Kemudian kami mencoba potato cookpot, versi tartiflette yang sudah direvisi: kentang yang meleleh sangat cocok dipadukan dengan keju Saint-Félicien yang sangat encer dan truffle yang pas.
Belum lagi quenelle de Lyon, dengan saus udang karang, yang bertahan dengan baik di mulut dan sangat konsisten. Semua hidangan ini disempurnakan oleh pilihan yang dibuat oleh Gérard Margeon, kepala sommelier di restoran Alain Ducasse, dan Rudy Reis, sommelier di restoran "Aux Lyonnais". Sommelier restoran ini menawarkan pasangan makanan dan wine yang nyaris sempurna, tanpa catatan palsu. Wine yang ditawarkan melalui gelas memberikan perspektif yang berbeda pada hidangan, sehingga menciptakan pengalaman yang luar biasa.
Pengalaman ini semakin lengkap saat hidangan penutup, dengan anggur yang sangat harum, dengan aroma persik atau kayu, untuk menonjolkan cita rasa terbaik dari Paris-Grenoble yang terkenal dari koki Alain-Ducasse, Paris-Brest dengan kenari Grenoble yang sangat lezat, atau souffle jeruk, yang sangat ringan di lidah.
Aux Lyonnais adalah intisari dari bistronomi: suasana santai, suara-suara konter, keriuhan, tetapi hidangan yang layak untuk restoran terbaik, semuanya dengan harga yang cukup masuk akal (perkirakan untuk membayar sekitar €60 à la carte dengan menu €35!). Singkatnya, jika Anda menyukaisedikit bouchon Lyonnais tanpa naik TGV, Anda tahu ke mana harus pergi!Situs webinfopraktis:
LokasiAux Lyonnais: 32, rue St Marc - 75002 ParisBuka Selasa hingga Jumat, makan siang dan malam dan makan malam hari SabtuHarga: €35 menu - lihat menu à la carte
Tanggal dan jadwal
Dari 21 November 2024
Tempat
Kepada masyarakat Lyon
32 Rue Saint-Marc
75002 Paris 2
Mengakses
M° Richelieu Drouot
Harga
Menu déjeuner : €32
menu dîner : €35
à la carte : €60
Informasi lebih lanjut
Buka Selasa hingga Jumat, makan malam mini dan malam dan Sabtu
