Tepat di jantung Sentier, sebuah restoranCina baru dengan dekorasi yang langsung keluar dari film Wong Kar-wai. Red Katz, seperti yang dikenal - merujuk pada manga Cat's Eyes, bagi mereka yang tahu - terbukti menjadi salah satu alamat paling ramai di musim kuliner baru.
Di balik meja Cina dengan bagian depan berwarna merah terang yang luar biasa ini terdapat tiga orang sahabat Perancis-Cina yang sudah terbiasa dengan masakan Cina sejak kecil - orang tua mereka adalah pemilik restoran. Claire Huang, Hélène Ding dan Hélène Huang ingin menciptakan tempat mereka sendiri di mana mereka dapat memberi penghormatan kepada masakan tradisional masa kecil mereka... tanpa harus mencemoohkan modernitas Barat.
Dengan dekorasi retro yang tersebar di tiga lantai, Red Katz memiliki semua yang dibutuhkan untuk menjadialamat yang glamor. Didesain oleh studio Louis Morgan, dekorasinya memadukan kain, permadani, kayu halus, marmer, dan cermin dalam limpahan kemewahan dan keanggunan tahun 1930-an. Bar tengah dari kayu solid yang dirancang oleh pelukis Solange, meja makan bermotif bunga, meja berwarna hijau air dari marmer onyx, tidak melupakan mosaik mengagumkan yang menutupi lantai dasar dan rangkaian kap lampu buatan tangan yang seolah terbang di bawah atap kaca yang tinggi, yang mengingatkan kita pada rumah-rumah Tiongkok kuno... Keseluruhannya memancarkan cita rasa yang baik.
Hal yang sama berlaku untuk ruang bawah tanah, yang penuh dengan kejutan: tiga kamar menawan yang tersembunyi yang dapat dijadikan ruang privat. Sebuah meja d'hôtes terselip di balik tirai tebal, kamar kedua yang seluruhnya dilapisi cermin, dan kamar ketiga, yang bahkan lebih tersembunyi, yang dapat diungkap dengan mendorong cermin dan dapat menampung tidak kurang dari 14 tamu di sekeliling meja marmer merah di bagian tengah.
Setelah Anda mengagumi latarnya, Anda dapat menyelami menunya. Menu ini mencakup perpaduan hidangan tradisional dari berbagai daerah di Tiongkok, dan hidangan modern yang disesuaikan dengan selera Barat. Semuanya merupakan hasil karya tiga koki di dapur: satu untuk dim sum, satu untuk wajan, dan satu lagi untuk pemanggang.
Mereka semua unggul dalam misi mereka. Dim sum-nya sangat lezat, dan duo box (€38 untuk 12 potong) atau kotak harta karun (€68 untuk 24 potong) merupakan pilihan ideal untuk mencicipi semua keajaiban buatan tangan ini: Udang Hakao (Rp14.000 untuk 4 potong) atau vegetarian (Rp12.000 untuk 4 potong) dan Siu Mai (Rp14.000 untuk 4 potong) dengan isian daging babi dan udang, hidangan klasik Kanton yang lezat, serta Xiaolongbao dengan daging babi (Rp18.000 untuk 6 potong) atau ayam (Rp18.000 untuk 6 potong) yang disiram kuah kental.
Hidangan tradisional lainnya yang mungkin menarik perhatian Anda adalah ayam Lazi (€27), yang digoreng lalu ditumis dengan rempah-rempah Sichuan dan cabai ; udang Black Tiger (€28) yang disajikan di atas taburan remah-remah roti bawang putih; mie goreng Chao Mian (€14), untuk vegetarian; dan yang tak kalah menariknya adalah terong dengan saus Yuxiang (€22) yang sungguh memukau.
Satu-satunya penyesalan kami adalah tidak dapat mencoba bebek Peking ala Peking, yang tersedia di sini dalam versi setengah (€58) atau utuh (€120), yang disiapkan dan disajikan sesuai dengan kaidah-kaidah seni. Diolesi dengan cermat, diolesi kaldu cuka merah, gula maltosa dan campuran rempah-rempah, diisi dengan daun bawang, apel, bawang putih, adas bintang, kayu manis Cassia dan daun salam, dibutuhkan waktu tidak kurang dari dua hari untuk mempersiapkannya sebelum dipanggang agar kulitnya garing dan dagingnya empuk.
Disajikan dalam dua set menu - yang pertama hanya dengan kulit renyah yang dibungkus patty, yang kedua dengan nasi tumis - Anda harus memesan terlebih dahulu untuk mendapatkannya. Ini adalah salah satu hidangan Red Katz yang wajib dicoba dan kami akan dengan senang hati mencobanya lagi.
Untuk makan siang, restoran ini menawarkan menu makanan pembuka atau hidangan utama atau hidangan penutup dengan harga €28 yang terjangkau. Mengapa harus pergi tanpanya?
Tempat
Red Katz
14 Rue de Cléry
75002 Paris 2
Harga
Dim sum à partir de : €12
Desserts, à partir de : €13
Cocktails, à partir de : €14
Entrées, à partir de : €15
Plats, à partir de : €18
Demi Canard Pékinois : €58
Canard Pékinois entier, en deux services : €120
Situs resmi
www.instagram.com
