Yannick Alléno telah menggemari masakan Jepang selama 30 tahun (Anda hanya perlu keluar dari L'Abysse, bar sushi bintang dua miliknya di Pavillon Ledoyen, untuk menyadarinya), dan kini membuka restoran Jepang kedua di Paris, kali ini sebuah izakaya, bar tapas bergaya Jepang yang terkenal.
Koki berbintang banyak ini membuka restoran barunya, L'Izakaya Dassai, di Beaupassage, menggantikan restoran musim panasnya yang menawan, Moët, di Paris by Allénos. Dalam suasana tradisional khas izakaya Jepang, L'Izakaya Dassai bertujuan untuk menghadirkan keramahan meja-meja Jepang yang populer ini, tempat yang nyata untuk tinggal dan berbagi dengan teman-teman di Jepang.
"Saya ingin berbagi sisi lain dari budaya Jepang dan seni hidup dengan L'Izakaya Dassai. Ini adalah tempat yang sederhana dan ramah di mana teman-teman dapat berkumpul untuk berbagi hidangan tradisional yang mengungkapkan kekayaan produk dan cita rasa budaya yang tidak pernah berhenti mengejutkan dan memukau saya," kata chef Yannick Alléno.
Koki telah membuat sejumlah hidangan, favoritnya di Jepang, untuk dinikmati bersama sake yang luar biasa dari House of Dassai: sashimi ekor kuning dengan saus ponzu, tataki daging sapi setengah matang yang direndam dalam shiso, karaage ayam goreng dari resep keluarga, ramen, ayam teriyaki yang dibakar dengan binchotan atau katsudon babi.
Hidangan klasik Jepang yang lezat dengan sentuhan koki hebat di belakangnya, kami setuju! L'Izakaya Dassai juga menawarkan beberapa hidangan khas yang kurang dikenal, seperti oyakodon, semangkuk nasi dengan topping telur dan ayam, yang di sini diinterpretasikan ulang dengan ikan trout dan telur ikan yang diiris tipis-tipis; tsukemono, acar renyah yang terbuat dari sayuran musiman; dan ikan kod hitam, ikan yang dimasak dengan bumbu miso dan sake, dengan metode pengawetan leluhur Jepang.
Tempat
Izakaya Dassai
53-57 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Situs resmi
www.lizakaya-alleno.com
