Champeaux, brasserie Alain Ducasse di Les Halles: ditutup secara definitif

Champeaux, restoran megah di Canopée des Halles, membuka kembali pintunya. Brasserie kontemporer Alain Ducasse mengundang Anda untuk berkumpul di sekitar hidangan klasik yang dimasak sesuai kaidah seni, souffle yang lezat, dan koktail yang sangat kreatif. Konter Cokelat dan Kopi Alain Ducasse juga telah dibuka kembali.

Champeaux adalah Brasserie Paris kontemporer yang dirancang oleh Alain Ducasse dan agensi Ciguë. Terletak di seberang Eglise Saint-Eustache, menghadap ke taman Nelson Mandela, Champeaux menanti kita sekali lagi di bawah Canopée des Halles.

Bistro modern dengan ruang makan besar dan terang dengan 180 meja ini adalah tempat yang sempurna untuk bersantai dan menikmati hidangan lezat yang disiapkan sesuai dengan aturan perdagangan. Dengan suasana industrial, meja kecil dan besar, konter dan bangku, selalu ada sesuatu untuk semua orang. Kami menyukai bar besar di tengah yang menghadap ke arah kami, dinding poster yang mengumumkan kedatangan kereta api, dan semangat yang menjiwai tempat ini.

Di Champeaux, konsepnya adalah menikmati hidangan brasserie klasik. Jadi jangan berharap untuk mendapatkan hidangan gourmet yang paling orisinil, hanya makanan Prancis yang lezat yang disiapkan dengan presisi dan berkualitas. Baik Anda hanya mampir untuk menikmati makanan ringan, minuman beralkohol, atau menu untuk dua orang, Champeaux memiliki banyak hal yang dapat menggoda Anda.

Di dapur, Chef Jonathan Piaud (sejak Juni), yang pernah bekerja di La Maison du Danemark, Marius, Jeannette di Paris dan yang terbaru di Ducasse sur Seine, meluncurkan menu yang dirancang bersama Chef Jacques Maximin, yang memberikan penghormatan pada masakan brasserie klasik berdasarkan hasil bumi musiman terbaik. "Inovasi terbesar untuk masakan brasserie adalah penekanan pada makanan yang ringan. Lebih sedikit lemak, pati dan gula, dan banyak sayuran, bumbu dan saus pedas," kata Jonathan Piaud.

Menu ini menyajikan hidangan tradisional seperti telur mimosa, puding hitam kecokelatan, charcuterie dan keju, ayam kampung dengan lemon crapaudine, sup bawang yang terkenal, dan daging sapi tanpa lemak panggang dengan mentega kemiri dan sayuran julienne. Kami menyukai ketepatan memasak, kerenyahan sayuran segar dan jus yang beraroma.

Untuk makanan penutup (tidak terlalu manis, kami menyukainya), Soufflé buatan sendiri sangat membanggakan (juga tersedia dalam hidangan gurih). Kami tergila-gila dengan Soufflé cokelat dari Manufacture Ducasse, dan yang asli adalah versi pistachio/karamel mentega asin yang sangat lezat. Kami juga menyukai buah ara lezat yang dipanggang dengan blackcurrant, kue fromage blanc dan, tentu saja, es krim cokelat Ducasse.

Sebagai pengingat, restoran ini telah diperluas dengan membuka butik cokelat dan Café Ducasse. Cokelat Manufacture Ducasse sekarang lebih mudah diakses, dan Café menawarkan berbagai perlengkapan serta kopi Ducasse yang dibuat dengan standar tertinggi oleh seorang barista.