Menyelami sejarah Le Rocher de Cancale berarti memulai perjalanan melintasi waktu, di jantung evolusi kuliner dan budaya Paris. Sejak didirikan pada tahun 1804 oleh Alexis Belaine, restoran ini telah menjadi landmark simbolis di rue Montorgueil, sebuah distrik yang secara historis terkait dengan perdagangan ikan segar dari pantai Normandia dan Picardy. Le Rocher de Cancale, dengan spesialisasi tiram goreng atau tiram yang disajikan 'en coquille', dengan cepat menarik perhatian masyarakat Paris, dan menjadi tempat pertemuan yang penting setelah pertunjukan teater.
Tahukah Anda bahwa pada abad ke-19, jutaantiram dimakan setiap tahun di Paris? Pada saat itu, Paris terkenal melahap hampir 17 juta moluska per tahun, yang menegaskan statusnya sebagai kota dengan cita rasa tinggi. Rocher de Cancale yang terkenal adalah salah satu tempat yang paling dicari. Namanya membangkitkan tempat ikonik bagi para pencinta kuliner ibu kota, meskipun restoran ini tidak berada di atas batu atau di Cancale, tetapi di jantung kota Paris, di distrik Les Halles yang semarak.
Restoran ini telah menarik perhatian tokoh-tokoh terkenal seperti Alexandre Dumas, Théophile Gautier dan Eugène Sue. Le Rocher de Cancale juga meninggalkan jejak dalam dunia sastra, yang diabadikan oleh Balzac dalam La Comédie Humaine, di mana sang pengarang sendiri menikmati tiramnya. Ketenaran sastra ini telah memberikan kontribusi besar pada prestise sebagai bagian penting dari warisan gastronomi, budaya, dan sejarah Paris, sampai-sampai terdaftar sebagai monumen bersejarah pada tahun 1997.
Laurent Grimod de La Reynière, kritikus gastronomi terkenal pada masa itu, menyelenggarakan "Makan malam Caveau" yang terkenal di sini, di mana panel juri yang dipilih mencicipi dan menilai hidangan para pemilik restoran. Di sinilah "sole normande " diciptakan oleh chef Langlais pada tahun 1837.
"Au Rocher de Cancale" pertama lahir pada tahun 1804 di 59 rue Montorgueil, mengambil keuntungan dari lokasi yang strategis, tempat perdagangan berbuih dan titik pertemuan istimewa bagi para petani tiram. Pada masa senja Kekaisaran Pertama, Balaine, pemilik aslinya, menjual Rocher de Cancale kepada seorang pria bernama Borel, yang bangkrut pada tahun 1846. Setelah sempat ditutup dan sempat berhenti beroperasi selama satu tahun di rue Richelieu, restoran ini kembali bangkit, namun kali ini di seberang jalan, berseberangan dengan lokasi aslinya. Lokasi yang sekarang dapat dilihat di 78 rue Richelieu.
Fasad restoran, yang dipugar untuk menampilkan warna biru pastel yang elegan diselingi ukiran kayu bergaya Louis XVI, dan lukisan dinding interior karya Gavarni, menjadi saksi warisan artistik dan gastronomi tempat ini. Semua elemen ini berkontribusi dalam menciptakan suasana yang unik.
Keunikan Le Rocher de Cancale tidak hanya terletak pada tempatnya yang kaya akan sejarah, namun juga pada sajian kulinernya. Menu di Le Rocher de Cancale mencerminkan tradisi ini, sekaligus beradaptasi dengan selera kontemporer. Hidangan pembuka, seperti ravioles de Royan atau escargots de Bourgogne, merupakan penghormatan terhadap hasil bumi lokal dan kemahiran masakan Prancis. Hidangan utama, seperti ikan kod panggang atau entrecôte dengan saus Roquefort, disiapkan dengan hati-hati, menghormati teknik kuliner yang diwarisi dari berabad-abad yang lalu. Hidangan penutupnya, mulai dari bourbon vanilla crème brulée hingga mi-cuit cokelat, mengakhiri hidangan dengan rasa manis tradisional.
Singkatnya, mengunjungi Au Rocher de Cancale berarti merasakan bagian hidup dari sejarah Paris sambil bersenang-senang di atas piring. Duduklah di tempat di mana para pencinta kuliner dari generasi ke generasi merayakan kehidupan, mencicipi makanan lezat, dan berpartisipasi dalam evolusi tradisi kuliner yang kaya dan beragam. Kami mengundang semua orang untuk melewati ambang pintu tempat bersejarah ini, untuk menikmati suasananya yang kaya akan sejarah dan menikmati setiap hidangan sebagai bagian dari kisah kuliner Paris.
Rue Montorgueil juga merupakan rumah bagi tempat-tempat bersejarah lainnya seperti toko kue Stohrer, bekas Café Biard, yang kini menjadi toko kue Jeffrey Cagnes, dan restoran Escargot d'Or , yang kami undang untuk Anda jelajahi.
Baca juga:
L'Escargot Montorgueil, institusi Paris yang masih menyenangkan, 200 tahun kemudian
Terletak di distrik Halles, Paris, L'Escargot Montorgueil merayakan siput Burgundy dengan resep orisinal, dan dengan cemerlang menyajikan hidangan klasik gastronomi Prancis. [Baca selengkapnya]
Temukan fasad Au Planteur di distrik Montorgueil, Paris, yang terdaftar sebagai monumen bersejarah sejak tahun 1984. Terletak di 10-12 rue des Petits-Carreaux di arondisemen ke-2, fasad dan lukisan dinding kolonial ini masih menjadi bahan perdebatan, dan kami ingin memberi tahu Anda tentangnya. [Baca selengkapnya]
Stohrer, toko kue tertua di Paris yang masih beroperasi, telah menyajikan kreasi lezat sejak tahun 1730. Berlokasi di 51 rue Montorgueil di arondisemen ke-2 Pari, tempat ini buka sepanjang tahun. [Baca selengkapnya]
Jeffrey Cagnes mengambil alih rue Montorgueil! Jika Anda menyukai makanan manis, gurih, atau menyukai cokelat, kini saatnya menemukan toko kue milik koki ternama di arondisemen ke-2 Paris, hanya sepelemparan batu dari Les Halles. [Baca selengkapnya]
Sumber :
Tanggal dan jadwal
Dari 21 November 2024
Tempat
Au Rocher de Cancale
78, Rue Montorgueil
75002 Paris 2
Usia yang disarankan
Untuk semua
Halaman Instagram
@aurocherdecancale
Informasi lebih lanjut
Buka setiap hari mulai pukul 8 pagi hingga 2 pagi.
L'Escargot Montorgueil, institusi Paris yang masih menyenangkan, 200 tahun kemudian
Tahukah Anda? Apa kisah di balik fasad Au Planteur di Paris yang menimbulkan banyak perdebatan?
Stohrer, toko kue tertua di Paris yang masih beroperasi
Toko kue Jeffrey Cagnes, rue Montorgueil, Paris
