L'Escargot Montorgueil, institusi Paris yang masih menyenangkan, 200 tahun kemudian

Ini adalah salah satu restoran tertua di Paris, dan Anda mungkin telah melewatinya puluhan kali. Terletak di Rue Montorgueil yang sibuk,Escargot Montorgueil membuka pintunya pada tahun 1832, saat Prancis masih berada di tengah-tengah Monarki Juli, di bawah pemerintahan Louis-Philippe ke-1.

Selama hampir 200 tahun,institusi di Paris ini telah menyajikan hidangan bergaya Prancis untuk para pencinta kuliner, warga Paris, dan para pengunjung. Di dalam, dekorasi Kekaisaran Kedua membawa kita kembali ke masa lampau, tetapi di atas piring kita juga akan dibawa kembali ke masa lalu dengan menu yang menampilkan elemen utama gastronomi Prancis - seperti yang dapat Anda tangkap dari nama restoran ini: siputBurgundy.

Hidangan klasik ini, yang ditemukan pada tahun 1814 oleh Antonin Carême, koki dari segala koki, disajikan di sini dalam versi yang paling klasik namun sangat lezat, dengan mentega maître d'hôtel, tetapi juga dalam resep yang lebih orisinal dan orisinil, seperti versi dengan cabai Espelette - suguhan yang nyata -, dengan foie gras dan truffle untuk estetika, atau dengan brie untuk pecinta keju.

Keajaiban kecil ini dapat dimakan oleh 6 atau 12 orang (antara € 12 dan € 36 tergantung pada resep dan jumlah yang dipilih), atau bahkan dalam sepiring besar 36 siput Burgundy yang menggabungkan lima resep berbeda (€ 80), cukup untuk membuat pesta spesialisasi Prancis yang membuat iri para wisatawan. Tentu saja, siputnya disiapkan dengan sangat hati-hati dan penuh tradisi, direbus terlebih dahulu, lalu dimasukkan ke dalam kaldu yang dibumbui dengan rempah-rempah.

• Baca juga
• Kaldu tradisional, brasserie, dan bistro di Paris, tips dan alamat yang bagus dari kami
• Restoran Prancis di Paris, tradisional atau modern, alamat teratas kami
• Restoran teras Prancis di Paris, alamat teratas kami

Namun, menuEscargot Montorgueil lebih dari sekadar hidangan klasik yang luar biasa ini; Restoran ini menawarkan banyak sekali hidangan tradisional, termasuk sepotong bebek pate en croûte dengan sisipan foie gras dan kacang pistachio utuh (€15), kaki kodok ala Escoffier (€14), fillet daging sapi Rossini yang sangat empuk (€36), serta hidangan yang lebih ringan yang akan memuaskan selera Anda yang paling kurus sekalipun, seperti asparagus versi musim semi yang baru saja tiba di sini (€15).

Untuk hidangan penutup, kami melanjutkan tradisi tradisional namun dengan sentuhan yang lebih ringan, dengan crêpes Suzette yang disajikan di depan kami (€15) dan pavlova dengan krim lemon, mangga segar, dan jeruk nipis (€11). Dengan siput emasnya yang mengesankan di bagian depan, L'Escargot Montorgueil layak untuk disinggahi saat makan siang atau makan malam bagi siapa pun yang ingin menikmati hidangan gastronomi Prancis yang layak, yang disajikan dengan baik.