Maison Brut, tempat gastronomi dan lokal yang sangat khas dari chef Bastien Djait

< >
Oleh Manon de Sortiraparis · Foto oleh Manon de Sortiraparis · Diterbitkan di 13 November 2024 pukul 09:47
Chef Bastien Djait membuka Maison Brut, restoran bistronomi pertamanya yang berkomitmen pada pendekatan ramah lingkungan dan lokal.

"Brut, seperti produk yang berasal dari sumber yang sempurna, dibesarkan dengan indah, dan dibudidayakan. Brut, seperti pendekatan yang tulus dan tanpa kompromi. Brut, seperti rumah yang dirancang untuk merayakan hasil karya para produsen melalui keahlian seorang chef." Dengan kata-kata inilah kami pertama kali mendengar tentang pembukaan Maison Brut, restoran bistronomi yang dijalankan oleh chef Bastien Djait, dan rasa ingin tahu kami tergelitik.

Setelah bekerja di sejumlah restoran berbintang Michelin, termasuk Plaza Athénée, di mana ia pernah menjabat sebagai sous-chef de cuisine, chef ini memulai petualangan baru dengan membuka restoran pertamanya dengan namanya sendiri. Tujuannya adalah membuka restoran yang bertanggung jawab terhadap lingkungan yang menempatkan alam dan keahlian sebagai inti dari kreasinya.

Maison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - Décoration

Restoran ini juga mengatakan bahwa baik di dapur maupun ruang makan, semua bahan bakunya berasal dari daratan Prancis, untuk mempromosikan masakan yang lebih ekologis dan lokal. Jadi jangan harap Anda akan menemukan kopi, cokelat atau vanila...

Kecuali jika perubahan iklim berarti bahwa produk tersebut dapat ditanam di Prancis di tahun-tahun mendatang. Sementara itu, ada pengganti yang ditanam di Prancis yang akan memungkinkan Anda menemukan sensasi baru.

Maison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - Décoration

Dengan inspirasi dari Brittany - wilayah favoritnya - dan Jepang, sang koki telah menciptakan menu bistronomi - bukan berarti gastronomi - dengan beberapa pilihan, termasuk menu Arborescence, yang tersedia dari Selasa hingga Sabtu malam dengan harga €95 untuk 8 urutan, yang menawarkan tur perkebunan yang luas.

Dengan perpaduannya yang berani, bumbu-bumbu mutakhir, dan hidangan yang dipahat dengan sempurna, koki Bastien Djait telah menciptakan salah satu alamat paling menarik di musim kuliner yang baru. Tentu saja ini adalah salah satu penemuan terbaik kami tahun ini, dan salah satu yang dapat dengan mudah dianugerahibintang tahun depan. Foto-foto berikut ini memberikan penghormatan kepada bakat chef-seniman ini, yang patut untuk disimak.

* * *

Maison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastache

Labu butternut, cabai vegetarian, agastache

Maison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon doux

Lentil hijau, bawang bombay manis

Maison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jaune

Wortel, jamur morel, anggur kuning

Maison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marin

Ikan kod, hure, sayuran laut

Maison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XO

Makarel, antik, saus XO

Maison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foin

Daging sapi muda, laktosa, jerami

Maison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumac

Pir, coklat kemerah-merahan, sumac

Maison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, Arlette

Kemiri, saus anggur, Arlette

* * *

Informasi berguna

Tempat

18 Rue d'Abbeville
75009 Paris 9

Perencana rute

Situs resmi
www.maisonbrutparis.fr

Komentar
Perbaiki pencarian Anda
Perbaiki pencarian Anda
Perbaiki pencarian Anda
Perbaiki pencarian Anda