Ini adalah alamat rahasia, tersembunyi di Grands Boulevards yang bergemuruh.Hôtel des Grands Boulevards adalah hotel menawan yang bertempat di sebuah bangunan yang dibangun pada masa Revolusi Prancis. Di balik pintu kaca, di ujung koridor yang sunyi, atap kaca yang megah menaungi restoran bintang 4 hotel ini di halaman yang bermandikan cahaya alami.
* * *
Menu Malam Tahun Baru 2025 di restoran Hôtel des Grands Boulevards €150 per orang
Segelas sampanye atau koktail NYE GougèreAntipasti di Capodanno
Vichyssoise dan hazelnut
Stracciatella Lobak carpaccio, kaviar Osciètre
Foie gras au torchon Yuzu gel, saus ikan teriMakanan pembuka
Ravioli del Plin Labu, kenari, rosemary, miso sabayon, dan truffle hitam
Kerang Kembang kol, lemon, dan chervilHidangan
Bebek panggang Jamur tiram, bergamot, saus anggur kuningMakanan penutup
Sgroppino Sorbet lemon, vodka, proseccoTiramillefeuilles
* * *
Menu ini merupakan gagasan dari tokoh terkenal dalam keahlian memasak Paris, koki Italia Giovanni Passerini, yang dipuji dan diakui untuk restoran Italia Passerini, di arondisemen ke-12. Menu di Hôtel des Grands Boulevards juga mencakup beberapa menu spesialisasi koki, seperti trippa alla romana (€21) yang luar biasa, babat sapi dengan keju pecorino dan daun mint segar, yang wajib dicicipi oleh semua orang, bahkan bagi mereka yang tidak menyukai jeroan.
Di sini juga, restoran ini menyajikan kembali hidangan klasik Italia yang luar biasa, yang dieksekusi dengan keahlian dan keanggunan oleh koki Mariola Cid Corral. Tentu saja, sumber bahan baku, rantai pasokan yang pendek, dan sifat musiman dari produk segar yang melewati dapur adalah yang terpenting, dan hal ini tercermin dalam hidangannya, seperti tartlet asparagus hijau (€19), yang pertama di musim ini, dibumbui dengan biji wijen sangrai; charcuterie Italia yang lezat (€19) atau kaldu artichoke (€25) dan gnudi, bola-bola kecil dari ricotta, parmesan, semolina, dan bayam.
Gastronomi Italia juga menunjukkan aset terbaiknya melalui hewan, daging, dan ikannya yang lezat, yang mengekspresikan diri mereka bersama produk-produk dari boot dan negara-negara lain yang cerah. Fusilli dengan bebek ragù dari Challans (€27), dengan taburan tarragon, zaitun, dan parmesan, akan membuat Anda terbang ke gelombang panas Tuscan; ekor monkfish (€32), yang dibumbui dengan piquillo dan emulsi kemangi serta ditemani camilan tauge brokoli dan guanciale, potongan daging babi yang lezat, akan membuat Anda ingin segera naik pesawat ke Umbria.
Dan, tentu saja, Anda dapat melengkapi semuanya dengan segelas anggur yang enak, yang direkomendasikan secara halus oleh sommelier restoran, koktail yang kreatif, atau mocktail yang menyegarkan. Minuman yang sama dapat ditemukan sedikit lebih tinggi, di lantai paling atas hotel Grands Boulevards, di atap kecil yang menghadap ke atap-atap Paris, Le Shed. Alamatnya, buka dari jam 5 sore hingga 11 malam, sangat populer dan disarankan untuk melakukan reservasi.
Bagi yang tidak beruntung, Anda bisa kembali ke The Shell, bar koktail lain yang terletak di lantai restoran, dengan dekorasi bergaya speakeasy. Penemuan kami akan restoran ini berhenti di pintu pencuci mulut - makanan penutup oatmeal benar-benar menarik perhatian - hidangannya disajikan dengan berlimpah, tetapi kami yakin kami akan kembali untuk menemukan aspek lain dari hotel dengan seribu rahasia ini.
Tempat
Hôtel des Grands Boulevards
17 Boulevard Poissonnière
75002 Paris 2
Mengakses
Stasiun Metro jalur 9 "Bonne Nouvelle"
Situs resmi
fr.grandsboulevardshotel.com
