Restoran gastronomi L'Oiseau Blanc, yang terletak di lantai enam The Peninsula Paris, menawarkan pemandangan 360° monumen paling terkenal di Paris dan atap batu tulis ibu kota. Dengan sentuhan yang agak ajaib, L'Oiseau Blanc memiliki atap yang dapat dibuka saat cuaca cerah, membuat tempat ini semakin luar biasa.
Terinspirasi oleh tema penerbangan, restoran yang apik ini merayakan petualangan dua perintispenerbangan Prancis, Charles Nungesser dan François Coli, yang mencoba menyeberangi Atlantik dari Le Bourget pada tahun 1927 selama Perang Dunia Pertama. Restoran ini memberikan penghormatan kepada mereka dengan koleksi memorabilia penerbangan yang unik, termasuk replika 1/75 biplane L'Oiseau Blanc di halaman yang berdekatan.
Pada awal tahun 2020, L'Oiseau Blanc dianugerahi bintang pertamanya di Michelin Guide, sebagai pengakuan atas tim yang bersemangat dalam membayangkan dan menciptakan kombinasi kuliner orisinal. Chef David Bizet, yang sebelumnya bekerja di Orangerie di Istana George V dan kemudian di Le Taillevent, sekarang menyuntikkan semua keahlian gastronomi dan kecintaannya pada hasil bumi yang berkualitas tinggi ke dalam dapur L'Oiseau Blanc.
Dan betapa luar biasa dan menggetarkan masakannya ! Para pecinta kuliner dapat merasakan kebahagiaan secara langsung dengan menu sarapan dan menu pencicipan, yang tersedia untuk makan siang dan makan malam.
Sementara para pelayan yang penuh perhatian sibuk mengelilingi kami dengan gaya koreografi dan sommelier dengan cermat memberi saran kepada kami tentang botol-botol terbaiknya untuk menyiapkan pasangan makanan dan anggur kami, kami perlahan-lahan menemukan apa yang disiapkan oleh koki David Bizet dan Anne Coruble, sous-chef pastry-nya, untuk kami . Mereka telah dianugerahi penghargaan Michelin Guide dalam Promosi Passion Dessert 2021 .
Setelah hidangan pembuka yang menghibur dan makanan pembuka yang sangat nabati, balet hidangan mewah pun dimulai. Ini adalah pengalaman gastronomi tingkat tinggi, di mana semua produk mengekspresikan diri mereka sepenuhnya dalam pengaturan yang dipahat dan teliti, dan di mana saus, yang dipernis dengan luar biasa, memantulkan wajah kita, terpesona oleh begitu banyak keindahan dan dipenuhi dengan kesenangan.
Dari makanan pembuka hingga makanan penutup, makan siang yang luar biasa dalam suasana yang sangat indah. Berikut ini kilas baliknya.
* * *
Kouglof dengan tomat, parmesan, dan truffle musim panas
Soba renyah, tarama kerang / Makaroni bit, saus lobak dan kakao yang lembut
Kacang hijau, mousse selada romaine yang tajam, sorbet tarragon / mint / kemangi segar, ditaburi soba dan plum umeshu
Lobster au naturel, tempura daun shiso, mentega kepala ala mayones
Daun bawang pasar, kaviar Osciètre, tiram asap, samphire, buah kiwi beryodium
Pollack, telur tombak asap Petrossian, bawang putih hitam, seledri dan adas, emulsi peterseli rawa dan adas
Ikan air tawar yang dibungkus dengan daun tembakau, terong miso, chanterelles, saus anggur merah pekat
Roti manis daging sapi muda, saus blanquette yang dibubuhi lemon dan akar manis, chanterelles dengan goji berry, tetragonia
Hidangan pembuka hazelnut dalam 3 cara: Sorbetdesugaris, coulis praline hazelnut, dan hazelnut karamelChanterelles yang ditumis dengan madu dan minuman keras cemara, blackberry yang baru saja diberi saus Cabernet Sauvignon, dan keripik croissant
Le Citron Meyer: hazelnut streusel, tartare rumput laut yang dikristalisasiLemon confit, selai lemon, segmen lemon, coulis lemon, sorbet lemon-jahe, busa susu Ribot
65% cokelat Madagaskar, biji kakao, cokelat garing, mousse cokelat
Religieuse dengan serai Pavlova persik dan adas Tartlet arang, blackcurrant, gel Chartreuse, dan yoghurt
* * *
Tanggal dan jadwal
Dari 23 November 2024
Tempat
Burung Putih
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Mengakses
M° Kléber
Situs resmi
www.peninsula.com
