Ini adalah salah satu restoran Big Mamma pertama yang membuka pintunya di ibu kota, restoran kedua setelah East Mamma, dan sejak awal restoran ini menandai hegemoni masa depan kelompok Tigrane Seydoux dan Victor Lugger dalam keahlian memasak Italia di Paris.
Ober Mamma, yang terletak di distrik Oberkampf sesuai dengan namanya, tetap menjadi tempat yang wajib dikunjungi oleh siapa pun yang ingin memanjakan diri dengan hidangan khas pegunungan di sebelahtimur Paris. Apakah Anda hanya ingin minum di waktu aperitivo, mampir untuk makan siang bisnis, atau melanjutkan malam dengan teman-teman sambil menikmatiantipasti, selalu ada waktu untuk mengunjungi Ober Mamma.
Suasananya adalah salah satu trattoria Italia. Dari bar ikonik di pintu masuk, tempat koktail disajikan, ke teras, yang sangat menyenangkan saat matahari terbit, hingga ke bagian belakang restoran, di ruang makan yang berisik dan ramai, di seberang dapur terbuka dengan oven kayu bakarnya yang megah, di mana Anda bisa makan di konter atau meringkuk di bangku di bawah atap kaca megah yang memandikan restoran dengan cahaya alami.
Setelah 8 tahun berdiri, kredonya tetap sama: memberikan tempat yang membanggakan bagi produk-produk terbaik dari wilayah Botte, yang dipasok langsung dari produsen Italia. Bukan tanpa alasan jika daging yang diawetkan dengan baik, keju yang kompetitif, dan hidangan mentah lainnya memiliki halaman sendiri di menu, di mana Anda dapat memilih dan memilih sesuka Anda, seperti jantung coppa ini, yang direndam dalam anggur Marsala dan Prosecco, kemudian diasapi dan dimatangkan selama 50 hari (€9).
Sebagai permulaan, di samping buffala dan stracciatella yang tak terelakkan, ada juga kreasi yang lebih unik seperti egg au gratin dengan keju pecorino (€7,5), yang dicelupkan ke dalam saus tomat kental bersama tumis jamur kancing - sebuah sajian tersendiri. Menu lainnya berjalan dengan lancar, kecuali penyesalan karena tidak bisa mencoba semuanya.
Primi dan secondi plati membuat lidah mereka bergoyang. Risotto dengan saus tomat Italia, guanciale de cochon dan pecorino fondue (€17), ossobuco dalam tradisi Milan yang paling murni (€17), dan tentu saja serangkaian pasta segar yang disiapkan di tempat. Kenyamanan dalam sekop.
Namun sulit untuk melupakan oven kayu bakar megah yang menghasilkan pizza Neapolitan terbaik. Jadi kami memilih pizza Dancing Queen (€17), dengan topping mozza fior di latte, ricotta, ham yang dimasak dengan rempah-rempah, buah zaitun taggiasche, jamur kancing, daun bawang, dan kemangi; pilihan yang sangat baik, dan selalu memiliki adonan yang lembut dan kenyal tanpa terlalu elastis.
Segelas anggur Italia dari sekitar seratus referensi di ruang bawah tanah, atau koktail segera setelah dipesan segera setelah disajikan, adalah pelengkap yang sempurna untuk hidangan cerdas ini, dengan sedikit spritz, tentu saja, dalam versi klasik, perawan, atau bellini (€ 10; prosecco, pure persik putih, raspberry).
Untuk hidangan penutup, kita harus kembali ke makanan pembuka dan pizza. Namun, tigramisu (€8) dan pai banoffee (€9) sangat menggugah selera. Alasan yang bagus untuk kembali ke tempat yang belum berumur satu hari ini!
Tanggal dan jadwal
Dari 17 Desember 2024
Tempat
Ober Mamma
107 Boulevard Richard Lenoir
75011 Paris 11
Situs resmi
www.bigmammagroup.com
