Hubungan antara Paris dan toko kue sudah terjalin dengan baik, dan hari demi hari, Kota Cahaya membuktikan kepada para pecinta kuliner bahwa kota ini masih pantas menyandang julukannya sebagai ibu kota keahlian memasak. Jauh sebelum Cédric Grolet, Yann Couvreur, dan Philippe Conticini yang kini terkenal, toko-toko kue dan kedai teh berkembang pesat di Paris selama puluhan tahun dan berabad-abad, menciptakan kue-kue yang masih disantap hingga kini!
Jika Anda ingin menjelajahi Paris dari sudut pandang yang tidak biasa, memadukan sejarah, warisan, dan toko kue, siapkan selera dan perut Anda, karena perjalanan seperti ini menjanjikan banyak hal yang bisa Anda temukan dan cicipi. Kami akan mengajak Anda berkeliling ke kedai teh dan toko kue tertua di ibu kota.
Kedai minumtertua di Paris:
Kisah Angelina dimulai hampir 120 tahun yang lalu. Pada awal abad ke-20, Anton Rumpelmayer tiba di Prancis Selatan. Pembuat manisan asal Austria ini membuka beberapa butik Rumpelmayer. Melihat kesuksesan toko-toko tersebut, sang pembuat manisan memutuskan untuk menggemparkan Paris! Pada tahun 1903, ia membuka ruang teh Angelina pertama, di arcade rue de Rivoli, yang dinamai sesuai dengan nama menantunya.
Sejak saat itu, Angelina menjadi salah satu tempat favoritbangsawan Paris, yang memiliki selera tinggi terhadap makanan enak. Tidak hanya Proust, tetapi juga Coco Chanel danpara perancang busana, pelukis, dan penulis besar Prancis lainnya yang menjadi pelanggan tetapnya. Bahkan hingga saat ini, dekorasi Belle Epoque yang dirancang oleharsitek Edouard-Jean Niermans terus memanjakan para pencinta makanan manis dari seluruh dunia, yang datang untuk mencicipi Mont-Blanc yang terkenal di rumah ini, ditemani cokelat panas kuno yang terkenal.
Ruang teh pertama Ladurée dibuka di rue Royale pada pertengahan abad ke-19. Pada tahun 1862, Louis-Ernest Ladurée memutuskan untuk membuka toko roti di distrik Madeleine yang sangat apik, namun toko tersebut hancur karena kebakaran. Untungnya, sang pendiri tidak menyerah dan membuka kembali alamat tersebut, mengubahnya menjadi toko kue dengan dekorasi yang dirancang oleh seniman poster Jules Chéret .
Pada saat Belle Epoque sedang marak di Paris dan kota ini menjadi tuan rumahPameran Universal pada tahun 1900, Jeanne Souchard, istri Ernest Ladurée, memiliki ide untuk menggabungkan kafe dan toko kue, yang menandai lahirnya ruang minum teh. Penciptaan macaroon cangkang ganda pada tahun 1930, berdasarkan ide dari koki pastry Pierre Desfontaines, sepupu buyut Louis-Ernest, adalah fakta lain yang tidak dapat dipisahkan dari perusahaan Paris, kue yang kini selalu diasosiasikan dengan Paris.
Pada tanggal 5 Mei 1862, di sudut Boulevard des Capucines dan Place de l'Opéra, Grand Hôtel dan kafenya, Café de la Paix, diresmikan oleh PermaisuriEugénie. Selama berabad-abad, Café de la Paix telah menyambut banyak intelektual, penulis, dan politisi terbaik Prancis dengan gaya Napoleon III.
Mereka termasuk Victor Hugo, Emile Zola dan Maupassant, serta seniman internasional seperti Hemingway,Oscar Wilde,Arthur Conan Doyle dan Serge de Diaghilev, pencipta Balet Rusia. Baru-baru ini dipugar oleh Pierre-Yves Rochon, Café de la Paix kini menampilkan gaya Kekaisaran Kedua yang murni.
Untuk memahamisejarah Carette, Anda harus kembali ke tahun 1927, ketika Jean Carette dan istrinya, Madeleine, membuka toko kue mereka di Place du Trocadéro. Terinspirasi oleh Art Deco, gaya terkemuka dari Roaring Twenties, dekorasi ruang minum teh ini merupakan hasil karya perancang busana Hubert de Givenchy, yang menghiasi tempat ini dengan cetakan berlapis emas, cermin yang sudah lapuk, dan lampu gantung yang megah.
Sebagai contoh nyata dari savoir-faire Prancis dan Paris, ruang teh Carette pertama akan segera diikuti oleh yang kedua, kali ini di Place des Vosges, dan yang ketiga, yang didedikasikan untuk penjualan dibawa pulang, di Place du Tertre.
Toko kue dan cokelat tertua di Paris:
Tahukah Anda toko kue tertua di Paris? Didirikan pada tahun 1730 (!) oleh Nicolas Stohrer, yang saat itu menjadi koki pastry untuk Marie Leszczyńska, putri mantan Raja Polandia Stanislas Leszczynski dan istri Raja Louis XV. Bersama Stohrer, koki pastry ini membayangkan sebuah tempat yang modern dan inovatif, menyatukan semua keahlian dan pengetahuan pembuatan pastry - koki pastry, tetapi juga pembuat manisan, pembuat wafel, dan penjual roti.
Dekorasi alamat rue Montorgueil, yang sekarang terdaftar sebagai Monumen Bersejarah, adalah karya seorang murid Paul Baudry, yang merancang dekorasi Opéra Garnier. Kios-kiosnya masih menjual resep yang membuat restoran ini sukses, termasuk baba au rhum, tarte chiboust, puits d'amour, dan religieuse à l'ancienne, semuanya merupakan ciptaan Stanislas Stohrer, serta bouchées à la reine, yang juga ia ciptakan.
Setelah mengetahui toko kue tertua di Paris, bisakah Anda memberi tahu kami bahwa ini adalah toko cokelat tertua di ibu kota? Anda benar, itu adalah A La Mère de Famille! Toko bersejarah di rue du Faubourg Montmartre, dengan ubin antik, konter kayu yang dipatenkan, lampu gantung logam, bonbonnière yang berbaris rapi dan gaya Belle Epoque, dibuka pada tahun 1761.
Pada awal 1760-an, Pierre Jean-Bernard, seorang pedagang kelontong muda yang berasal dari Coulommiers, pindah ke ibu kota dan membuka toko di rue du Faubourg Montmartre, sebuah daerah yang masih terbelakang namun sudah populer di kalangan borjuis Paris. Selama berabad-abad, bisnis ini berkembang, berpindah tangan, dimodernisasi dan didiversifikasi, menjadi toko makanan yang modis selama Belle Epoque. Terdaftar sebagai Monumen Bersejarah pada tahun 1984, fasad toko yang terkenal ini telah menjadi sumber inspirasi bagi banyak seniman dan pelukis.
Terdaftar sebagai Monumen Bersejarah, toko roti dan pastri Au Petit Versailles du Marais tampak tidak berubah sedikit pun sejak dibuka pada tahun 1860. Mengkhususkan diri pada roti penghuni pertama tradisional, toko ini juga menawarkan viennoiseries dan kue-kue Prancis klasik, seperti flan dan kue tart buah musiman. Fitur yang paling mencolok adalah dekorasinya yang terawat dengan baik, dengan lukisan-lukisan pedesaan di bawah kaca dan langit-langitnya yang indah, hasil karya Anselm, dekorator abad ke-19 yang terkenal.
Didirikan pada tahun 1834, saat Paris berada di tengah-tengah Monarki Juli, La Vieille France tidak berbohong dengan namanya. Sebuah toko kue dan cokelat serta kembang gula tradisional, butik yang terletak di arondisemen ke-19 ibu kota ini menawarkan kue-kue Prancis klasik, dibuat dengan resep dari masa itu dan karenanya sesuai dengan kaidah-kaidah seni!
