Kami tidak perlu lagi memperkenalkan Maxime Frédéric, koki pastry peraih banyak penghargaan yang telah membuat kami senang di Cheval Blanc Paris dan Café LV Dream. Apakah Anda bermimpi untuk dapat menikmati kue-kue , viennoiseries, dan cokelatnya dengan cara yang lebih mudah dijangkau? Maka Anda akan senang, karena chef dan timnya akan membuka toko kue baru pada hari Sabtu, 23 November 2024.
Maxime Frédéric meluncurkan sebuah proyek yang sudah dekat dengan hatinya selama lebih dari setahun: Pleincœur. Terletak di 64 rue des Batignolles, di sudut Place du Dr Félix Lobligeois, di jantung arondisemen ke-17. Datang dan bergabunglah bersama kami padaakhir November untuk menemukan petualangan kuliner ini, yang menjanjikan keramahan dan keaslian seperti koki itu sendiri.
"Karena kami menyukai momen-momen sukacita bersama, karena kami suka disentuh oleh makanan penutup atau kreasi, karena kami suka melihat senyuman, karena kami suka mengingat cita rasa masa kecil, karena kami menyukai sentuhan-sentuhan kecil dalam kehidupan sehari-hari, karena kami menyukai acara-acara besar yang membuat kami kagum, Karena kami menyukai produk-produk indah yang dibuat dengan bahan-bahan yang kami hormati, karena kami hidup untuk mengejar emosi, karena kami ingin hadir setiap hari, setiap saat, dan karena kami menaruh cinta pada semua yang kami ciptakan, kami membayangkan Pleincœur. "
Koki pastry Maxime Frédéric terkenal dengan pendekatannya yang cermat dan puitis dalam membuat pastry. Pada 23 November, ia meluncurkan proyek barunya, Pleincœur, tempat yang didedikasikan untuk pastri kontemporer di mana tradisi dan inovasi bertemu, tepat di jantung kota Paris. Dalam suasana yang akrab, ia mengundang Anda untuk menemukan visinya tentang rasa manis, yang memadukan tekstur lembut dan rasa yang berani. Bakat sang koki terletak pada caranya menyulap hal-hal sederhana menjadi luar biasa.
Toko roti, pastri, dan toko cokelat ini merupakan hasil dari perjalanan panjang yang terinspirasi dari Normandia, tempat sang pengrajin dibesarkan, serta kecintaannya pada produk alami dan pengetahuan yang otentik. Toko ini bukan hanya toko roti, tetapi juga tempat tinggal yang nyata, di mana setiap pelanggan disambut dengan kehangatan layaknya anggota keluarga.
Di balik Pleincœur terdapat kisah keluarga yang nyata, seperti yang diceritakan Maxime Frédéric di akun Instagram-nya. Bekerja dengan apa yang ia sebut sebagai "keluarga hatinya", yaitu keluarga dan teman-teman di kehidupan nyata, ia membayangkan ruang ini sebagai tempat untuk berbagi, di mana membuat kue menjadi kesenangan sehari-hari. Dari kue-kue pagi yang renyah hingga camilan sore yang menenangkan, dari kreasi cokelat hingga makanan penutup yang lezat, Pleincœur bertujuan untuk menemani semua momen gourmet kita sepanjang hari.
Di Pleincœur, tim ini terdiri dari para penggemar yang, di bawah kepemimpinan Maxime Frédéric, berkomitmen untuk menggunakan produk musiman dan bahan baku dari produsen lokal. Mereka termasuk Gaëtan Lucas dan Antonin Racinet, masing-masing sebagai kepala koki pastry dan kepala tukang roti, yang telah bersama Frédéric dalam petualangan ini sejak awal. Bersama-sama, mereka telah mengembangkan resep-resep baru, yang terinspirasi dari kenangan nenek mereka dan rasa hormat mereka terhadap tradisi, di mana setiap bahannya memiliki cerita tersendiri. Misalnya, susu dari sapi Normandia milik Corinne dan Christophe menjadi yoghurt, sementara hazelnut yang ditanam di Lot-et-Garonne oleh teman-teman dekatnya diubah menjadi cokelat yang lezat.
Perhatian khusus terhadap bahan baku ini tercermin dalam seluruh rangkaian produk yang ditawarkan di Pleincœur. Setiap saat sepanjang hari, Anda akan dapat menikmati roti yang renyah, brioch manis, atau croissant yang meleleh untuk sarapan, dengan kopi dari Bolivia, yang dipilih dengan ketelitian yang sama dengan bahan-bahan lainnya. Untuk makan siang, berbagai kreasi gurih memungkinkan Anda untuk menikmati resep yang inovatif dan otentik. Di sore hari, kudapan sore hari diubah menjadi momen yang menenangkan, mengingatkan pada empat jam masa kanak-kanak, dengan kue-kue yang diambil dari buku resep keluarga.
Di luar produknya sendiri, Pleincœur adalah penghargaan untuk para pengrajin dan produsen yang bekerja sama dengan Maxime Frédéric dalam petualangan ini. Setiap bahan dipilih dengan cermat, bersumber dari rantai pasokan yang pendek, dengan memperhatikan musim dan lingkungan. Proyek ini, yang bersifat lokal dan bertanggung jawab, menunjukkan kepedulian sang koki yang terus menerus untuk menjaga kualitas seninya sambil mempromosikan keterampilan pria dan wanita di sekitarnya. Ini termasuk Casey dan Jacques, yang menanam kopi dan memetik kakao liar, yang terpilih sebagai salah satu yang terbaik di dunia pada tahun 2019.
Keterikatannya dengan tanah dan orang-orang berasal dari masa kecilnya di pertanian. Sebuah pertanian keluarga di mana saat ini kacang hazelnut dan telur yang menjadi bahan baku kue-kue buatannya diproduksi. Pleincœur bercita-cita untuk menjadi tengara dalam kehidupan lingkungan Paris ini, terhubung dengan komunitas lokal sambil merayakan terroir Prancis. Setiap hari, kreasi Maxime Frédéric dan timnya mengundang kita untuk menemukan hasil kerja keras para pengrajin, mulai dari Normandia hingga Amerika Latin, melalui Lot-et-Garonne.
Singkatnya, ini adalah alamat baru yang tidak boleh dilewatkan di Batignolles, sebuah distrik yang penuh dengan kegembiraan, di mana Maxime Frédéric bermaksud untuk mendirikan tempat pertemuan untuk semua pecinta kuliner yang mencari makanan manis yang luar biasa.
Tanggal dan jadwal
Dari 23 November 2024
Tempat
Pleincoeur Patisserie
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Usia yang disarankan
Untuk semua
Situs resmi
pleincoeur.com
