Kami tidak perlu lagi memperkenalkan Maxime Frédéric, koki pastry peraih banyak penghargaan yang telah membuat kami senang di Cheval Blanc Paris dan Café LV Dream. Apakah Anda bermimpi untuk dapat menikmati kue-kue , viennoiseries, dan cokelatnya dengan cara yang lebih mudah dijangkau? Maka Anda akan senang, karena chef dan timnya akan membuka toko kue baru pada hari Sabtu, 23 November 2024.
Maxime Frédéric meluncurkan sebuah proyek yang sudah dekat dengan hatinya selama lebih dari setahun: Pleincœur. Terletak di 64 rue des Batignolles, di sudut Place du Dr Félix Lobligeois, di jantung arondisemen ke-17. Datang dan bergabunglah bersama kami padaakhir November untuk menemukan petualangan kuliner ini, yang menjanjikan keramahan dan keaslian seperti koki itu sendiri.
Koki pastry Maxime Frédéric terkenal dengan pendekatannya yang cermat dan puitis dalam pembuatan pastry. Pada 23 November, ia meluncurkan proyek barunya, Pleincœur, tempat yang didedikasikan untuk pastri kontemporer di mana tradisi dan inovasi bertemu, tepat di jantung kota Paris. Dalam suasana yang akrab, ia mengundang Anda untuk menemukan visinya tentang rasa manis, memadukan tekstur lembut dan rasa yang berani. Bakat sang koki terletak pada caranya menyulap hal-hal sederhana menjadi luar biasa.
Bekerja bersama para chef ternama, ia telah mengembangkan penguasaan teknis dan bakat artistik yang terpancar dalam setiap kreasinya. Perjalanan ini telah menuntunnya untuk merefleksikan esensi dari pembuatan kue, sebuah refleksi yang mencapai puncaknya pada pembukaan Pleincœur, toko kue independen pertamanya.
Di balik Pleincœur terdapat kisah keluarga yang nyata, seperti yang diceritakan Maxime Frédéric di akun Instagram-nya. Bekerja dengan apa yang ia sebut sebagai "keluarga hatinya", yaitu keluarga dan teman-teman di kehidupan nyata, ia membayangkan ruang ini sebagai tempat untuk berbagi, di mana membuat kue menjadi kesenangan sehari-hari. Dari kue-kue pagi yang renyah hingga camilan sore yang menenangkan, dari kreasi cokelat hingga makanan penutup yang lezat, Pleincœur bertujuan untuk menemani semua momen gourmet kita sepanjang hari.
Proyek ini juga mencerminkan keterikatannya yang mendalam dengan keahlian dan produsen lokal. "Toko kue miliknya tidak ada untuk dipamerkan, melainkan untuk membuat orang bahagia," ujar chef berbintang Michelin, Arnaud Donckele, yang merupakan teman setia dan kolaboratornya sejak lama. Setiap hidangan penutup membawa serta kenangan masa kecil sang koki, yang dikerjakan dengan bantuan timnya untuk menghasilkan kreasi yang penuh emosi.
Di antara kreasi yang diharapkan, kita bisa mengeluarkan air liur saat mencicipi kue tart buah musiman, viennoiseries keemasan dan renyah, serta versi orisinil dari tarte Tatin. Toko kue ini akan menawarkan berbagai roti penghuni pertama dan cokelat buatan sendiri, yang cukup untuk memuaskan semua selera, mulai dari penggemar klasik hingga penikmat.
Di luar produknya sendiri, Pleincœur adalah penghargaan untuk para pengrajin dan produsen yang bekerja sama dengan Maxime Frédéric dalam petualangan ini. Setiap bahan dipilih dengan cermat, bersumber dari rantai pasokan yang pendek, dengan memperhatikan musim dan lingkungan. Proyek ini, yang bersifat lokal dan bertanggung jawab, menunjukkan kepedulian sang koki yang terus menerus untuk menjaga kualitas seninya sambil mempromosikan keterampilan pria dan wanita di sekitarnya. Ini termasuk Casey dan Jacques, yang menanam kopi dan memetik kakao liar, yang terpilih sebagai salah satu yang terbaik di dunia pada tahun 2019.
Keterikatannya dengan tanah dan orang-orang berasal dari masa kecilnya di pertanian. Sebuah pertanian keluarga yang kini menjadi tempat produksi hazelnut dan telur untuk kue-kue buatannya.
Singkatnya, ini adalah alamat baru yang tidak boleh dilewatkan di Batignolles, sebuah distrik yang penuh dengan kegembiraan, di mana Maxime Frédéric bermaksud untuk mendirikan tempat pertemuan untuk semua pecinta kuliner yang mencari makanan manis yang luar biasa.
Tanggal dan jadwal
Dari 23 November 2024
Tempat
Pleincoeur Patisserie
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Usia yang disarankan
Untuk semua
Situs resmi
pleincoeur.com
