Kami menguji Toko Kue Terbaik di Yvelines 2024

Setelah menetap di Méré lebih dari setahun yang lalu, Daniel Agil, yang awalnya dilatih sebagai seorang insinyur, kini memanjakan para pencinta kuliner di wilayah Yvelines dengan Boulangerie-Pâtisserie Gare Ô Pains-nya. Dia segera menyadari bahwa dia ingin bekerja dengan tangannya dan beralih ke pembuatan kue, sebuah bidang yang menurutnya lebih ilmiah. Berasal dari Toulouse, ia memulai karirnya di sebuah toko kue kecil di lingkungannya sebelum pindah ke Paris untuk pelatihan lebih lanjut.

Salah satu kekuatan Daniel terletak pada penguasaannya akan pastri klasik Prancis, sambil menambahkan sentuhan pribadinya. Untuk kompetisi ini, Paris-Brest buatannya sangat terkenal karena praline buatannya, sebuah detail yang ia yakini membuat perbedaan besar. Sedangkan untuk kue tart apelnya, ia memilih presentasi yang cermat dengan menggunakan cetakan kue berbentuk apel dan kolak buatan sendiri yang mengingatkan kita akan rasa unik dari tart tatin.

Atasannya, Amilton dos Santos, pemilik toko roti Gare Ô Pains, sangat bangga dengan penghargaan baru ini. Perusahaan yang terakhir, yang juga merupakan pesaing dalam kategori 'pemberi kerja', berada di urutan kedua, yang menegaskan kualitas produk yang ditawarkan di perusahaan mereka. Berkat penghargaan ini, Gare Ô Pains telah memantapkan dirinya sebagai salah satu toko roti terkemuka di wilayah Yvelines, dengan sejumlah penghargaan, termasuk tempat ke-4 untuk baguette dan croissant tradisional terbaik.

Untuk berada di puncak permainannya, Daniel Agil tidak hanya memutar-mutar jempolnya. Setelah berlatih dengan chef pastry terkenal Carl Marletti di Paris, ia melanjutkan magangnya selama 2 tahun di Lenôtre di Plaisir, bekerja bersama beberapa Meilleurs Ouvriers de France (MOF). Dia kemudian menghabiskan 2 tahun di Jardin Sucré (yang baru saja membuka pabrik cokelat dan ruang teh di Dampierre). Latar belakang bergengsi ini berarti dia sekarang dapat menciptakan kue-kue yang menggabungkan tradisi dan inovasi, dalam suasana yang lebih akrab, jauh dari rumah-rumah besar di Paris.

Dia mengakui bahwa di toko roti dan pastri kecil dan tradisional ini, dia tidak bisa membuat kreasi yang terlalu orisinal, karena pelanggan sering kali mengharapkan sesuatu yang klasik. Namun, hal itu tidak menghentikannya untuk menyebarkan beberapa kreasi di sana-sini agar pelanggan dapat mencoba dan terbiasa. Sebagai butik kecil, dia juga terbatas dalam jumlah kue yang bisa ditawarkan. Meski begitu, sang koki memberi tahu kami bahwa pada akhir tahun ini, ia akan membuka toko roti-kue dengan sebuah kedai. Hal ini akan memungkinkannya untuk meningkatkan produksi sekaligus menawarkan kreasi yang lebih bervariasi.

• Baca juga
• Toko kue dan toko roti terbaik di Paris: Alamat terbaru yang wajib dikunjungi
• Toko kue Paris-Brest terbaik di Paris: toko favorit kami untuk camilan manis ini
• Apa yang dapat dilakukan di Yvelines? Kiat warisan, tempat, dan aktivitas untuk dijelajahi

Bagi Daniel, membuat kue adalah tentang berbagi dan keramahan. Dia ingat bahwa ketika dia masih kecil, kue disediakan untuk acara-acara khusus seperti ulang tahun. Ide perayaan dan kegembiraan inilah yang ingin ia sampaikan melalui setiap kreasinya.

Dengan gelar baru ini, Gare Ô Pains telah mengukuhkan posisinya sebagai salah satu toko roti dan pastri terbaik di wilayah Yvelines, dan kami akan terus memantau kreasi berikutnya dari Daniel Agil dan tim Amilton dos Santos, terutama pada kompetisi galette des Rois berikutnya. Sebuah acara adiboga yang tidak boleh dilewatkan! Perusahaan ini senang mengikuti semua kompetisi, mulai dari roti tradisional hingga croissant terbaik, untuk terus belajar dan berkembang.

Bagaimanapun, kami telah mencoba kue pemenang yang terkenal dan ini adalah penemuan yang nyata. Untuk Paris-Brest-nya, Daniel Agil memilih untuk membuat krim antara mousseline dan crème diplomate, yang diringankan dengan crème montée. Hal ini membuat pastri terasa lebih ringan, lebih ringan, dan tidak terlalu bermentega seperti yang dikatakan sang koki. Tidak terlalu manis, Paris-Brest menyembunyikan praline buatan sendiri yang murni dan murni di bagian tengahnya, yang juga tidak terlalu manis. Semuanya ditaburi dengan hazelnut karamel utuh. Kami masih mengeluarkan air liur...

Sedangkan untuk kue tart apel, Daniel memutuskan untuk mengadaptasi resep pemenang menjadi versi yang lebih mudah dibuat di toko, tetapi tidak kalah mengejutkan. Di atas dasar puff pastry karamel, kami menemukan karamel mentega asin, apel rebus yang mengingatkan kami pada apple turnover karamel. Semuanya dihiasi dengan quenelles krim kocok. Meskipun orisinal, kue ini tetaplah kue tart apel.

Singkatnya, mengapa tidak memanjakan diri Anda dengan Toko Kue Terbaik di Yvelines 2024? Untuk memastikan Anda tidak melewatkan toko kue favorit Anda, jangan lupa untuk melakukan reservasi terlebih dahulu.