Jika Anda sudah menjadi pelanggan tetap Poulettes Batignolles, maka tersenyumlah, karena alamat gourmet Prancis-Katalan di arondisemen ke-17 ini telah melahirkan... Poussin.
Buka sejak akhir Januari 2019, bangunan baru ini, yang berdampingan dengan bangunan pertama, adalah gagasan Ludovic Dubois dan Judith Cercos. Meskipun keduanya tidak pernah jauh, Ludovic dan Judith memutuskan untuk mempercayakan kendali bayi baru mereka kepada dua mantan karyawan Les Poulettes. Robin Orsoni berada di ruang makan dan di belakang bar, sementara Agathe Velten di dapur.
Sebagai bar anggur alami yang asli, tidak butuh waktu lama bagi Poussin untuk menarik rasa ingin tahu penduduk setempat. Dengan sejumlah pelanggan tetap yang sudah menjadi langganannya, Poussin berfokus terutama pada kualitas anggur yang ditawarkan. Tidak kurang dari 130 anggur (terutama Prancis, tetapi juga Spanyol) tersedia di menu. Sebagian besar tersedia dalam kemasan botol (mulai dari €25 hingga €70), tetapi sepuluh atau lebih dapat dinikmati dalam gelas (mulai dari €6 hingga €9).
Anda hanya perlu meminta Robin, yang tahu satu atau dua hal tentang anggur, memandu Anda dalam proses pencicipan dan memberikan saran terbaik yang sesuai dengan suasana hati Anda saat itu.
Untuk menemani wine berkualitas ini, Poussin telah merancang menu yang sederhana namun menggoda dan efektif, dengan hidangan bistro yang terinspirasi dari Spanyol yang berkelas dan lezat.
Apa saja yang ada di menu? Buncis, sotong dan selada air seharga €11, daging sapi muda tartare dengan tarragon dan artichoke Yerusalem seharga €13, atau daun bawang panggang, mimosa dan bottarga seharga €8.
Malam itu, atas rekomendasi Robin, kami memilih sepiring sayuran akar (seledri, wortel...) yang disempurnakan dengan saus musim dingin dan beberapa kacang pinus untuk menambah kerenyahan.
Sayuran akar, saus musim dingin
Bonito (ikan yang masih satu keluarga dengan tuna) adalah hidangan favorit yang sangat lezat, meleleh sempurna dengan nasi cuka dan kaldu, tak lupa ditaburi wijen.
Ikan bonito, nasi cuka dan kaldu
Terakhir, apa yang dapat kami katakan tentang dua Bao (roti Taiwan) ini, di mana Chef telah menyelipkan potongan daging sapi yang telah direbus dengan beberapa potong lobak dan lobak pedas. Sederhananya, sangat menyenangkan untuk dinikmati dengan jari-jari Anda, tentu saja!
Bao, daging sapi rebus, lobak, dan lobak pedas
Bagi mereka yang menyukai makanan manis, Poussin menawarkan dua hidangan penutup, termasuk mousse cokelat hangat yang tak terelakkan, dengan karamel mentega asin dan beberapa potong remah. Hidangan penutup gourmet yang akan dilahap oleh semua pecandu cokelat.
Mousse cokelat hangat dengan karamel dan remahan
Di seberangnya, pir amandine yang lezat dengan krim mentah dan tonka.
Pir amandine dengan krim mentah dan tonka
Ditambah dengan suasana yang hangat dan ramah serta sambutan yang hangat, dan Anda akan mendapatkan ruang makan Batignolles yang baru, yang pasti akan menjadi markas baru Anda untuk menikmati waktu yang menyenangkan.
Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan Anda. Minumlah secukupnya.
Tanggal dan jadwal
Dari 11 Februari 2019
Tempat
Anak ayam.
12 Rue de Cheroy
75017 Paris 17
Reservasi
09 86 45 44 23
Informasi lebih lanjut
Buka dari Selasa hingga Sabtu dari pukul 18.00 hingga tengah malam
