Perhatian para pecinta makanan Jepang! RAN, restoran Jepang baru di ibu kota, dibuka pada pertengahan Januari 2019 di sebuah rumah Prancis legendaris di arondisemen ke-8, yang dulunya merupakan rumah tahun 1728.
Restoran baru ini dirancang oleh Moma Group milik Benjamin Patou, yang telah dikenal dengan berbagai restorannya di Paris seperti Froufrou, Manko, dan Rural, serta Blackcode, yang didirikan oleh Romain Costa, orang di balik kesuksesan Kinugawa dan The Cod House.
Begitu melewati pintu masuk, kami langsung terbenam dalam suasana mewah hotel pribadi ini. RAN menggunakan jasa desainer Tristan Auer (Les Bains Paris, Le Crillon, Astair brasserie) untuk mempercantik ruangan dan menciptakan dekorasi yang sangat teliti dan sensual.
Di aula pintu masuk, Anda akan menemukan bar koktail yang indah dengan kreasi perpaduan Prancis-Jepang oleh Gauthier Zucco, kepala bartender di Manko Paris. Dilanjutkan dengan koridor panjang yang mengarah ke tiga ruangan yang terpisah, luas dan terang.
Di sisi gastronomi, duo ini menggunakan talenta Chef Shuhei Yamashita yang sangat terkenal, yang sebelumnya memimpin Kinugawa Vendôme. Untuk RAN, koki Jepang ini telah merancang menu yang secara harmonis dan cerdas memadukan masakan Jepang kontemporer dengan tradisi Prancis.
Ada lebih dari dua puluh hidanganpembuka panas dan dingin, termasuk tataki daging sapi dengan truffle hitam dan saus daikon dan nori, salmon carpaccio gaya baru, sepiring camembert tempura dengan acar wortel daikon dan saus miso, kaldu Jepang musiman yang disajikan dalam poci, serta gyoza ayam dan sayuran yang tak terelakkan.
Kami sendiri tergoda dengan salad ebiten yang lezat, dengan tempura udang dan mayones pedas yang dibumbui dengan tepat.
Salad Ebiten, tempura udang, mayones pedas
Kami juga sangat senang menemukan gigitan ikan Black Cod dengan miso yang ditaruh di atas sucrines.
Gigitan ikan Black Cod dengan miso
Tentu saja, hidangan pembuka ini dapat dinikmati bersama atau dimakan sendiri jika Anda mau!
RAN kemudian menawarkan lima belas pilihan hidangan daging atau ikan: fillet ikan sea bass k ukus dengan kaldu dashi dan saus lada pedas, kerang dengan mentega ponzu, atau tempura sayuran dan udang.
Untuk pilihan lain, Anda dapat memilih iga yang lezat dan meleleh di mulut dengan saus lada hitam dan daun bawang.
Iga yang meleleh di mulut dengan lada hitam dan saus cebette
Di sisi lain meja, kami menyajikan udang goreng pedas yang lezat dengan santan dan miso Korea!
Udang goreng pedas, santan, dan miso Korea
Bagian terbaiknya? Hidangan yang menggunakan teknik robata, metode memasak batu lava Jepang yang terkenal untuk memanggang ikan dan daging secara halus. Sebagai contoh, Chef menawarkan hidangan iga berlapis teriyaki seberat 400 gram dengan wasabi kizami, atau daging domba panggang dengan saus gochujang.
Terakhir, sebagai penutup yang manis, RAN memiliki sejumlah hidangan penutup pada menunya, termasuk sepiring buah-buahan eksotis yang mengesankan dan menggoda. Namun pada akhirnya, kami memilih es mochi dengan rasa mangga di satu sisi dan rasa cokelat-kelapa di sisi lainnya.
Es mochi
RAN juga menawarkan empat kue kering yang bekerja sama dengan Fauchon. Disajikan dengan hati-hati di atas nampan, Anda dapat memilih antara éclair Paris-Brest, tart lemon-yuzu, atau chocolate square.
Sepiring kue kering
Seperti yang sudah pasti Anda ketahui, RAN tidak melakukan sesuatu secara sepotong-sepotong untuk memuaskan selera para pecinta kuliner. Dengan menu yang kaya dan beragam serta hidangan lezat yang disajikan dengan sempurna, restoran ini merupakan restoran Jepang baru di arondisemen ke-8 yang harus Anda kunjungi sesegera mungkin.
Tempat
RAN
8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Situs resmi
ran-paris.com
Reservasi
ran-paris.com
Informasi lebih lanjut
Buka setiap hari untuk makan siang dan makan malam Menu makan siang dengan harga €36 Makanan pembuka: Dari €5 hingga €23 Hidangan utama: dari €16
