Le Botanique Restaurant: bistronomi alami di arondisemen ke-11 - tutup secara permanen

< >
Oleh My de Sortiraparis · Foto oleh · Diterbitkan di 21 Februari 2016 pukul 23:59
Pemenang beasiswa Badoit 2015 yang disponsori oleh Thierry Marx, Botanique Restaurant adalah alamat bistronomi baru di arondisemen ke-11 yang patut dicoba. Restoran ini merupakan tempat yang sedang menorehkan namanya di antara nama-nama besar dalam keahlian memasak Prancis.

Chef Sugio Yamaguchi dan sommelier Alexandre Philippe adalah duo pemenang di balik Botanique Restaurant, yang dibuka Oktober lalu di 71 rue de la Folie Mericourt di distrik République.

Sugio lahir di Tokyo. Pada usia 16 tahun, karena tertarik dengan masakan Prancis, ia memutuskan untuk pindah ke sana dan berkeliling negara itu untuk menemukan kekhasan dan produk dari setiap daerah. Dia kemudian bergabung dengan brigade beberapa restoran berbintang Michelin di Prancis: Edouard Loubet** di Bonnieux, Rue Le Bec* di Lyon dan baru-baru ini bekerja dengan Pierre-Sang Boyer di Lyon dan di restorannya di Rue Oberkampf.



Sementara itu,Alexandre telah menghabiskan dua tahun terakhir untuk mengembangkan proyek Botanique Restaurant, setelah sejumlah pengalaman di beberapa restoran di Prancis dan Australia. Dia juga merupakan pencipta sekolah memasak terbaik yang diadakan setiap tahun di sebuah château di Burgundy.





Bersama-sama mereka telah menciptakan konsep mereka sendiri di dua lantai: bistro/barak anggur di lantai dasar dan restoran adiboga di lantai atas Bistro adalah kerajaan Alexandre, di mana anggur adalah raja. Botol-botol di atas meja, botol-botol di dinding, dan bahkan botol-botol... di bawah kaki Anda berkat jendela rongga yang memungkinkan Anda melihat ruang bawah tanah di ruang bawah tanah tempat Alexandre menyimpan koleksi anggur terbaiknya"Ruang bawah tanah ini ber-AC dan kelembabannya terkontrol.



Botol-botol ini adalah harta karun saya"Anda juga dapat menikmati tapas terbaik. Inijauh berbeda dengan sepiring daging dingin yang sederhana, melainkan bisque udang karang, kaviar oscietre, dan parmentier daging sapi. Pilihan anggur untuk menemani setiap hidangan sangat sempurna, dan kami hanya dapat menyarankan Anda untuk membiarkan sommelier memilihkan gelas sesuai dengan apa yang ingin Anda santap.



Ada beberapa kejutan yang tersimpan, wine yang tak terduga di luar jalur yang cenderung kita sukai saat pilihannya diserahkan kepada kita. Di bagian atas tangga, atap kaca yang megah, banyak cahaya, sekitar dua puluh pengaturan tempat, di sinilah koki Jepang beroperasi. Di malam hari, ruang ini berubah menjadi restoran gourmet: 5 hidangan dan mignardise, presisi sempurna, warna-warna yang menakjubkan, cita rasa yang sederhana namun halus yang kembali ke akar keahlian memasak Prancis."Masakan yang terlihat hanya dapat memuaskan mata, bukan hati.Saya ingin kembali ke dasar: masakan yang menghangatkan hati, dibuat dengan hasil bumi musiman yang berkualitas".



Masakan yang penuh dengan emosi, kepekaan dan detail, di mana setiap elemen di atas piring memiliki makna dan cerita. Dari telur yang sempurna dan fricassee jamurnya, hingga nage kerang dan tartlet cokelat yang pedas, semuanya sempurna. Tidak ada yang tersisa di piring.




Sedangkan untuk anggur, di sini Alexandre lebih menyukai anggur per botol dan akan memandu Anda sesuai dengan menu dan anggaran Anda. Mari kita berhenti memanjakan semua kejutan yang dimiliki tempat ini, anggur ini, dan masakan ini untuk Anda. Saatnya untuk mengalaminya sendiri, dan dengan€24 untuk makan siang (di bawah) / €58 untuk menu pencicipan 5 hidangan, dengan makanan pembuka dan mignardises (di atas), Anda dapat yakin akan mendapatkan pengalaman yang luar biasa.






Untuk makan malam, mintalah salah satu meja di bawah atap kaca dengan pemandangan gedung Haussmanian.Informasipraktis:Botanique Restaurant71, rue de la Folie Mericourt75011 ParisPemesanan: 01 47 00 27 80

Informasi berguna

Tempat

71 Rue de la Folie Méricourt
75011 Paris 11

Perencana rute

Mengakses
Oberkampf (Jalur 5)

Harga
dejeuner : €19 - €24
5 plats, mises en bouche et mignardises : €58

Komentar
Perbaiki pencarian Anda
Berita
Senin
Minggu