Au Petit Riche, masakan Prancis borjuis tanpa kerutan

Hampir 170 tahun berdiri dan tidak ada satu pun kerutan atau setitik debu di atas meja. Sejak dibuka pada tahun 1854, Au Petit Riche telah memikat kelas menengah ke atas di ibu kota dengan hidangan tradisional Prancis, yang disiapkan sesuai dengan kaidah seni.

Sejak saat itu, "Tout-Paris" berduyun-duyun datang ke bangku-bangku di alamat ini, yang sedang dalam perjalanan untuk menjadi institusi Paris, dari seniman, tokoh teater, dan penulis terhebat, yang dipimpin oleh Colette dan Jean Marais, hingga kalangan politik tertinggi, dengan restoran yang pernah dikunjungi oleh mantan Presiden Republik René Coty, Gaston Doumergue, dan yang lebih baru, Valery Giscard d'Estaing.

Dinding tangga memberi penghormatan kepada masa lalu yang kaya akan pertemuan dan gemerlap, dengan banyak foto bertanda tangan dan catatan yang ditinggalkan oleh para selebritas sebagai kenang-kenangan dari hidangan yang lezat.

Dari Kekaisaran Kedua hingga Tiga Puluh Tahun Kej ayaan, melalui Roaring Twenties dan Belle Epoque, Au Petit Riche telah melewati semua era ini tanpa mengubah arahnya, yaitu menawarkan hidangan Prancis borjuis yang mewah, otentik, dan berlimpah di atas hidangan serta dalam pelayanan yang penuh perhatian.

Restoran ini memiliki beberapa area yang berbeda: ruangan besar yang bermandikan cahaya alami, lounge kecil untuk keakraban, dan ruangan pribadi di lantai atas yang dapat menampung 6 hingga 45 orang, semuanya ditata dengan dekorasi Belle Epoque - meja makan berwarna merah dan lampu kristal di sana-sini - yang terlihat seperti belum pernah direnovasi sejak direnovasi pada tahun 1880 setelah kebakaranOpéra Comique, yang jaraknya sangat dekat dari restoran ini.

Namun, Au Petit Riche telah mengubah wajahnya baru-baru ini, dengan dibukanya bar anggur, yang sesuai dengan semangat tempat ini namun dengan sentuhan modernitas yang menyatu dengan dekorasinya, dengan meja bistro keramik ringan dan meja samping untuk menandai perbedaan antara yang lama dan yang baru.

Pembukaan area yang didedikasikan untuk mencicipi anggur berkualitas merupakan langkah yang jelas dan perlu, mengingat daftar anggur restoran yang luas. Dengan sekitar 300 anggur yang ditawarkan, Au Petit Riche memiliki salah satu gudang anggur terbaik di Paris, dengan fokus utama pada anggur dari Lembah Loire, yang dipilih dengan cermat oleh sommelier Jean-Paul Bruatto.

Di sini juga, penekanannya adalah pada modernitas, dengan anggur organik, alami, dan biod inamis yang bersanding dengan botol-botol yang lebih klasik, yang dapat dinikmati bersama makanan dan anggur yang dipadukan dengan cermat.

Pada menu à la carte, koki Pablo Veiga mengunggulkan masakan Prancis borjuis dan Loire yang santai dan kontemporer, musiman dan bersumber dari sumber yang baik, selalu nyaman dan lezat. Hidangan yang disajikan di restoran ini juga tidak kalah terjangkau, dengan menu makan siang yang dihargai €26 (hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan penutup) dan €31 (hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan penutup). Untuk menu mingguan tradisional, setiap hari menyajikan hidangan khas kuno: pollack pada hari Selasa, kapur sirih Colbert pada hari Jumat, dan bahu domba pada hari Sabtu.

Di meja kami, di teras t eduh yang menawan yang menampung sekitar dua puluh orang, kami disuguhi sepotong pate en croûte unggas yang luar biasa (€ 19), berlimpah dengan foie gras dan pistachio, ikan trout yang diolah dengan gravlax (€ 14) di atas bantal seledri, quenelle tombak (€ 21) dalam tradisi Lyonnais yang paling murni, dengan saus Nantua yang luar biasa, tidak ada setetes pun yang tersisa, atau aioli yang luar biasa (€ 26) dengan berbagai sayuran musiman yang dikukus dan steak ikan kod.

Untuk hidangan penutup, kami tetap berpegang pada tradisi, dengan baba (€9) yang disiram dengan rum langsung dari botol yang dibawa ke meja.