Têt, restoran kontemporer Vietnam yang ramah lingkungan

Berlokasi di arondisemen ke-11, restoran Vietnam Têt menonjol karena komitmennya terhadap tanggung jawab lingkungan dan sajian kontemporernya pada masakan Vietnam.

Saat Anda membuka pintu, Anda akan disambut oleh ruangan yang elegan yang memadukan gaya industrial dan dekorasi modern. Bahkan bunganya, yang diproduksi secara lokal oleh La Ferme Florale Urbaine, menjadi saksi dari pendekatan ramah lingkungan kami.

Thinh, sang pendiri, yang berkarir di bidang teknik bangunan dan sipil, terinspirasi oleh kecintaannya pada masakan ibunya dan tradisi Têt, Tahun Baru Vietnam, untuk menciptakan konsep unik ini di Paris.

Filosofi Têt didasarkan pada dua pilar: cita rasa otentik dan penghormatan terhadap planet ini. Bagi Thinh, ini berarti bekerja secara eksklusif dengan produsen lokal, meminimalkan impor, dengan pengecualian beberapa rempah-rempah langka, dan semuanya dalam mode anti-pemborosan. Tidak ada yang terbuang, semuanya digunakan, baik dalam saus maupun koktail.

• Baca juga
• Restoran Vietnam di Paris dan wilayah Ile-de-France, alamat teratas kami
• Minggu Depan 23-29 Desember 2024 di Paris: Pergi keluar secara gratis atau dengan harga diskon
• Apa yang dapat dilakukan di Paris pada bulan Desember 2024? Temukan acara bulan ini di Île-de-France

Di Têt, asal usul bahan baku bukanlah hal yang penting. Faktanya, 90% dari produknya berasal dari Prancis. Restoran ini mengutamakan produk lokal, yang bersumber dari produsen yang peduli terhadap lingkungan dan kesejahteraan hewan. Tujuan kami? Untuk menyatukan orang-orang yang memiliki kecintaan terhadap makanan, yang ingin menampilkan yang terbaik dari terroir yang kami tawarkan: produk alami dan bebas pestisida.

Menu ini merupakan perjalanan pencicipan di mana tradisi dan inovasi bertemu. Sausnya telah diciptakan kembali untuk beradaptasi dengan produk lokal tanpa mengorbankan kekayaan cita rasa Vietnam.

Yang menarik perhatian Anda sejak awal adalah perpaduan kreatif ini:

• Telur gulung telah diciptakan kembali, meninggalkan lembaran nasi dan digantikan dengan tuile tahu yang renyah.
  
  
• 
  Kecap ikan yang tak terelakkan telah diadaptasi untuk mempertahankan esensinya sekaligus ramah lingkungan.
• Têt juga inklusif, menawarkan berbagai hidangan untuk vegetarian dan vegan.

Kami sarankan Anda mencoba telur gulung yang mengejutkan, yang belum pernah Anda lihat sebelumnya. Anda juga akan tergoda dengan koktail khas kami, seperti café viet versi baru, atau koktail non-alkohol seperti Placide, yang dibuat dari mentimun, jus, rempah-rempah aromatik, madu, dan air soda.

Menu ini termasuk (dengan harga antara €25 dan €50 per orang):

Masukan

• Tahu sutra organik (Monsieur Suzu) yang direndam dalam kecap organik Prancis, saus daun bawang, hazelnut cincang, minyak kemiri.
• Nems dikunjungi kembali tanpa kertas nasi dengan 100% tahu sutra organik Prancis (Monsieur Suzu), sayuran musim gugur (Popincourt).
• Bebek ravioli (La perle des Dombes) dan apel Granny Smith yang dibumbui dengan lima rempah-rempah, disajikan dalam kaldu sayuran.
• Kerang Bouchot PDO (Teluk Mont Saint Michel), 100% sake junmai organik Prancis, mentega Breton setengah asin.
• Chipirons yang diisi dengan sayuran fermentasi (Poissonnerie Chez Julien & Marielle) dengan kaldu.
• 
  Tartare daging sapi organik dengan cita rasa Tonkin (Ferme Maury) dengan kuning telur organik yang diasinkan.

Piring

• Signature Bún-bò: Disajikan dengan ravioli (tersedia pilihan vegan).
• Sup Phö: Berbahan dasar ayam kampung, dimasak dengan suhu rendah.
• Tahu goreng organik: Dengan kunyit, daikon, dan wakame Breton.
• Piper lolot yang diisi dengan daging babi cincang (Maison Priolet) dan jamur hitam, bihun, serta rempah-rempah aromatik.
• Udang biru organik renyah (Obsiblue France) dengan ubi jalar, bihun, sayuran dan saus sayuran.
• Bò sôt vang dengan parmentier daging sapi parut organik (Ferme Maury) dengan rempah-rempah oriental, saus anggur merah, wortel tumbuk, dan kentang Spunta (Marché Popincourt).
• Sup bumi-laut dari Haiphong, lolot piper isi, gorengan udang, daging babi cincang, jamur hitam, water bindweed, bihun, kaldu tanpa limbah.
• Udang biru organik (dari Prancis) dengan saus kejutan yang diasamkan sedikit, kacang polong.
• Salmon Islandia organik (Poissonnerie Chez Julien & Marielle) dengan sayuran musim gugur, bubur wortel, nasi Camargue organik yang ditumis dengan jus jahe.
• Fondue yangramah (minimal 4 orang, hanya dengan reservasi):
  Kaldu koki, daging sapi organik yang diasinkan, ayam kampung Label Rouge, udang biru, makanan laut sesuai ketersediaan, tahu goreng, ravioli, sayuran dan jamur (Marché Popincourt), bihun.

Makanan penutup

• Banh-chay: Hidangan penutup klasik khas Vietnam yang diracik dengan beragam rempah-rempah.
• Pir Qtee rebus: Dengan teh, rempah-rempah, dan es krim aprikot.
• 
  Buah ara dari Solis yang diisi dengan tahu panna cotta di atas spekuk dengan mentega semi asin Breton.

Saat makan siang, saran yang terjangkau hari ini disajikan dengan kopi dari Lomi.

Singkatnya, Têt adalah undangan untuk menemukan, di jantung kota Paris, di mana tradisi Vietnam dan tanggung jawab lingkungan hidup berdampingan dalam harmoni yang sempurna. Wajib dikunjungi oleh para pencinta kuliner yang peduli dengan jejak ekologi.