Vignes en Ville è prima di tutto lastoria di un gruppo di amici che ha approfittato dell'ultimo anno per esplorare i vigneti, le tenute e gli châteaux della Francia per trovare alcuni grandi vini da portare a Parigi. Con le loro valigie piene di buone annate, hanno allestito la loro cantina eco-responsabile in rue Poissonnière.
Vignes en Ville sta infatti svelando un concetto ancora poco conosciuto a Parigi: il vino sfuso! Ecco come funziona. Come la birra alla spina, questa nuova cantina offre agli appassionati vini rossi, bianchi e rosati direttamente dalla botte.
Tra gli ottimi vini che abbiamo sorseggiato c'erano il Gamay dello Château de Champ-Renard (7 € al bicchiere, 29 € a bottiglia), l'eccellente Rasteau del Domaine Rabasse-Charavin (7 €, 29 €), il Beaujolais bianco "Le Bobo" dello Château de Champ-Renard (7 €, 29€), che vi farà dimenticare tutti i vostri preconcetti sul Beaujolais, o un vino bianco che non è ancora in carta - ma che dovrebbe esserlo molto presto - con sapori che ricordano il sidro di mele, una delizia.
Nelle imponenti botti che ricoprono un'intera parete di Vignes en Ville, si trovano vini di breve durata che rispettano processi di produzione naturali e criteri ambientali ed ecologici. In altre parole, i vini qui sono biologici o provengono da aziende che stanno per diventare biologiche.
In questa enoteca di vini sfusi ci sono due possibilità: si può trascorrere una piacevole serata con gli amici, provando i buoni vini proposti, oppure si può partire con una bottiglia di vino scelta in anticipo e riempita personalmente al tino.
Le bottiglie vengono sigillate con la ceralacca, con una cauzione di un euro; l'idea è di riportarle la volta successiva... per ripartire con una nuova annata a casa! È un ciclo virtuoso ed eco-responsabile che evidenzia il cortocircuito, elimina inutili intermediari industriali e riduce l'impronta di carbonio di queste belle bottiglie.
Se scegliete di trascorrere una serata in loco, sappiate che Vignes en Ville offre una selezione di salumi di qualità, tra cui spiccano il prosciutto italiano tartufato, i salumi corsi e il pâté en croûte di Lastre; formaggi tra cui un Mont d'Or da assaporare prima della fine della stagione; e per accompagnare i deliziosi pani di Terroirs d'Avenir.
Anche le tartine calde e fredde non mancheranno; consigliamo la tartina Vivien (16 euro), con Reblochon, prosciutto bianco tartufato, pere e noci, da condividere con gli amici. I salumi costano tra i 12 e i 16 euro, mentre la salumeria tra i 6 e i 15 euro, a seconda del tipo e della quantità di carne scelta. Ce n'è davvero abbastanza per godersi un buon aperitivo senza spendere troppo.
Con i suoi padroni amichevoli, la buona atmosfera anche nelle serate feriali e la scelta di birilli, Vignes en Ville promette di essere un must per gli amanti del vino.
Posizione
Vite in città
15 Rue Poissonnière
75002 Paris 2
Sito ufficiale
vignesenville.fr
