I vigneti di Montmartre sono ben noti a Parigi, ma va detto che le cantine di vinificazione non sono comuni nella capitale. Un tempo la città era uno dei centri di produzione vinicola della Francia, ma dopo la chiusura delle cantine di Bercy, avvenuta oltre 50 anni fa, la tradizione non esiste più.
È in questo contesto che Les Vignerons Parisiens si sono posti il compito di rilanciare la viticoltura a Parigi. E ora è anche possibile visitare la loro cantina, situata in una delle alcove della Coulée Verte in Avenue Daumesnil, per un'introduzione all'enologia.
L'idea alla base è semplice: perché consumare bottiglie di vino provenienti da grandi aziende vinicole... quando si può portare l' uva in città e vinificarla sul posto? L'approccio dei Vignerons Parisiens consiste nel realizzare tutte le fasi della vinificazione in un ambiente urbano!
A tal fine, Les Vignerons Parisiens selezionano le uve da viticoltori partner della Valle del Rodano, che vengono poi selezionate sulla pianta, raccolte a mano in piccole cassette e trasportate con camion refrigerati a Parigi. Segue poi il lavoro di vinificazione - diraspatura, pressatura, fermentazione e invecchiamento - proprio nel cuore della città.
Per saperne di più sul lavoro di trasformazione delle uve, i Vignerons Parisiens offrono ai visitatori curiosi e agli amanti dei vini pregiati la possibilità di visitare la cantina con l'enologa Léa, di partecipare a laboratori enologici e, naturalmente, di degustare le loro cuvée biologiche.
Allora, andiamo a scoprire questo vino prodotto in un ambiente urbano?
Posizione
Vignerons Parisiens
57 Avenue Daumesnil
75012 Paris 12
Sito ufficiale
www.lesvignerons.paris
