Oggi lo chef tre stelle Yannick Alléno ci svela i segreti della sua ricetta del porridge, che serve al Royal Mansour Marrakech, per una colazione che unisce piacere e salute.
Impreziosito daarance fresche, mandorle e datteri, e delicatamente profumato di fiori d'arancio, questo gustoso porridge di avena è ricco di fibre e vitamine, perfetto per iniziare la giornata!
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Ricetta per il porridge di Yannick Alléno
Per una persona
Ingredienti :
- 60 g di avena arrotolata
- 440 g di latte intero
- 34 g di sciroppo di orzo
- 160 g di datteri (preferibilmente datteri Mejhoul)
- 20 g di mandorle scagliate
- 1 arancia
- succo di 1 arancia
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
- 15 g di zucchero
- Un pizzico di sale
Preparazione:
Togliere la buccia ai datteri e tagliarli a cubetti.
Tagliare le arance a spicchi.
Tostate le mandorle a scaglie in una padella a fuoco medio fino a quando non saranno dorate.
Scaldare il latte in una casseruola.
Aggiungere lo sciroppo di orgeat e lo zucchero.
Portare a ebollizione e far sobbollire a fuoco basso, mescolando, per 4-5 minuti fino a ottenere una crema liscia e densa.
Aggiungere un pizzico di sale e togliere dal fuoco.
Aggiungere il succo d'arancia e l'acqua di fiori d'arancio.
Servire tiepido o freddo e decorare con datteri, spicchi d'arancia e mandorle a scaglie tostate.
Potete seguire la ricetta passo dopo passo anche in video:
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