La chef Flore Granboulan de La Belle Assiette ci propone una ricetta fresca e di stagione, perfetta per accompagnare le belle giornate che da qualche settimana stanno arrivando nella capitale!
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Ricetta per i porri con vinaigrette agli agrumi di Flore Granboulan
Ingredienti: 1 porro
1 porro
1 arancia
1 limone
Un po' di aneto
1 cucchiaino di senape
1 pizzico di pepe macinato
2 cucchiai di olio d'oliva
1 indivia - in questo caso, indivia carminio
Preparazione:
Immergere il porro pulito e tagliato a metà in acqua bollente.
Preparare la vinaigrette: scorzare metà arancia e metà limone, aggiungere il pepe macinato.
Aggiungere quindi il succo di mezzo limone, il succo di mezza arancia (conservare l'altra metà dell'arancia per il condimento).
Infine, aggiungere la senape, l'olio d'oliva, mescolare e mettere da parte.
Condimento:
Tagliare il gambo dell'indivia e separare le foglie. Tritare finemente l'aneto. Sbucciare l'arancia e separare gli spicchi.
Condire i porri con la vinaigrette, quindi le indivie con l'aneto.
Disporre le indivie, i porri e le arance ed è pronto da mangiare!
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