Oggi saliamo sulle alture di Belleville, uno dei quartieri più popolari della capitale, ma anche uno dei più affascinanti, per scoprire il ristorante Coup de Tête, aperto nel 2019 dalla ristoratrice Lorraine Sourdille - già alla guida del ristorante Quartier Rouge.
Lorraine Sourdille ha aperto questo accogliente bistrot in un'ex pescheria , che prende il nome dall'eccellente film Coup de Tête di Jean-Jacques Annaud, interpretato da Patrick Dewaere, un attore dal volto inconfondibile (di bell'aspetto) che avrebbe potuto girare per le strade del quartiere ai suoi tempi.
Con il suo pavimento in piastrelle blu d'epoca, le banquette gialle e una piccola terrazza per le giornate di sole, Coup de Tête ha molto da offrire. Lo chef Jaime Corzo Lemos, che ha lavorato al Meurice, al Trianon Palace, al George V e all'Atelier di Joël Robuchon, vi dirà il contrario.
Per Coup de Tête, lo chef colombiano ha ideato una cucina in stile bistrot, arricchita dalle tecniche apprese nelle cucine raffinate sopra citate, ma anche da tocchi personali che ricordano la sua terra d'origine, la Colombia.
Apranzo, il menu è composto da 4 antipasti, 4 piatti principali e 4 dessert. È un menu piccolo, proprio come piace a noi, con un'enfasi sui prodotti di stagione. Inoltre, il menu a pranzo è molto conveniente: 15,50 euro per antipasto/primo piatto o secondo piatto/dessert e 10 euro per i piatti per bambini, in modo da poter introdurre la vostra piccola tribù a nuovi sapori fin da piccoli.
Da parte nostra, ci siamo innamorati dei buccini (9€) con una leggerissima maionese al sifone, degli asparagi bianchi (9€; i primi della stagione!) su una gustosa crema di parmigiano, e del foie gras fatto in casa (12€) marmorizzato con cacao amaro (originale) con piccole fette di mango (anch'esso originale) per l'occasione.
Per quanto riguarda i secondi piatti, ci sono molte esitazioni e tentennamenti, ma alla fine optiamo per il ceviche di merluzzo carbonaro (15€) con leche tigre, che è quanto di più cremoso e incisivo si possa desiderare, e per la zuppa thailandese di seppie e gamberi (17€), generosa, densa e piena di sapori distinti (quel brodo!).
Infine, rullo di tamburi per lalonza di maiale (16 euro), cotta molto, molto, molto a lungo a bassa temperatura, e le sue patate al timo. È una vera delizia per le papille gustative: la tenera lonza, cotta alla perfezione, si scioglie letteralmente in bocca.
Potete accompagnare questi ottimi piatti con un bicchiere di vino rosso naturale, poiché la carta dei vini - etichettata Raisin, l'etichetta dei vini naturali - presenta alcune belle bottiglie di rossi e bianchi biologici e biodinamici, senza solfiti aggiunti.
Concludiamo con due dessert di successo e diametralmente opposti: da un lato, un pan di spagna al limone morbido e saporito (8 euro), dall'altro, il dessert cult di Coup de Tête, il pot de crème alla fava Tonka (7 euro), cremoso (ovviamente), rotondo in bocca, tutto sommato delizioso.
Sulle alture di Belleville c'è ora un ottimo ristorante, caldo, generoso e gourmet, che fa gol: Coup de Tête!
Posizione
Coup de Tête
107 Rue de Belleville
75019 Paris 19
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Menu midi : €15.5
Sito ufficiale
www.coupdetete-belleville.fr
Ulteriori informazioni
Pranzo: dalle 12.00 alle 14.30 (tranne domenica e lunedì) Cena: dalle 19.30 alle 22.30 (tranne domenica e lunedì)
