Se La Traboule aveva già conquistato i nostri cuori, il verdetto è chiaro: anche il suo fratellino (anche se è molto più grande de La Traboule!), Le Comptoir de la Traboule, un indirizzo affascinante nel 7° arrondissement che si distingue con grazia dagli altri ristoranti della zona.
Mentre la zona degli Champ-de-Mars e della Torre Eiffel è rinomata per i suoi ristoranti per persone con le tasche gonfie, Le Comptoir de la Traboule è un nuovo arrivato sulla scena, che offre opzioni per il pranzo a dir poco accessibili.
Ristorante e wine bar, il locale offre piacere e delizia a 22 euro per due piatti o a 28 euro per tre piatti a pranzo, con due antipasti, due secondi e due dessert nel menu. La cucina è bella, semplice, bistronomica ma senza fronzoli.
Al bancone (quello famoso che dà il nome al locale), sui tavoli alti o sulla grande terrazza che fa bella mostra di sé quando c'è il sole, lo chef Jun Cho elabora piatti gustosi, serviti con gusto da un' equipe che lavora sodo.
A cominciare da un assaggio imperdibile: l'oeuf (6 euro), un'opera davvero esperienziale e sperimentale che consiste in un cucchiaio di pepe di Sichuan - ritenuto in grado di anestetizzare le papille gustative - seguito da una mousse di eglefino affumicato e da un tuorlo d'uovo candito, contenuto in un guscio d'uovo scavato.
Il resto è altrettanto buono: vitello tonnato (14 euro), vellutata di topinambur, uova perfette e croccantini di topinambur (12 euro), gnocchi con vellutata di acetosella e yogurt greco affumicato (14 euro), tataki di filetto di manzo con salsa al pianto di tigre (17 euro) e persino queste pesche, sicuramente le ultime della stagione, immerse in uno sciroppo di verbena e bacche di Timut (6 euro).
L'altro aspetto del Comptoir de la Traboule è, naturalmente, la sua cantina, che si trova sul retro del bancone e che espone le sue bevande più pregiate e sapienti per tutti.
I vini sono selezionati a mano da tutti e quattro gli angoli della Francia, con prezzi che variano a seconda della regione d'origine e della denominazione, oltre a una manciata di vini al bicchiere che variano di giorno in giorno.
Come La Traboule, il Comptoir de la Traboule è animato da un vero e proprio desiderio di piacere, che si manifesta innegabilmente nel piatto e nei bicchieri. Un ottimo indirizzo da tenere d'occhio.
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Posizione
Le Comptoir de la Traboule
1 Bis Rue Augereau
75007 Paris 7
Accesso
Ecole Militaire (linea 8)
Sito ufficiale
comptoirdelatraboule.fr
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