Tronchetto di Natale e cioccolatini della regina Astrid 2021

Quest'anno, La Reine Astrid, cioccolatiera artigianale impegnata e responsabile, ci propone un insolito tronchetto di Yule 2021 realizzato con una mucillagine unica di cacao artigianale brasiliano. Scoprite anche i cioccolatini che risveglieranno le vostre papille gustative per le festività.

Siete alla ricerca di un tronchetto di Yule al cioccolato che sia fuori dal comune ma ancora accessibile? Ecco una creazione che vi farà felici. Recatevi da Reine Astrid per scoprire un tronchetto di Yule unico e delizioso.

Quest'anno, il cioccolatiere impegnato e responsabile, che ha a cuore la necessità di elencare correttamente le aziende agricole, ci propone una creazione a base di mucillagine, la famosa polpa bianca che protegge la fava di cacao all'interno del baccello. Essiccata e fermentata, questa polpa emana un sapore sorprendentemente piccante, che ad alcuni ricorda gli agrumi, le pere o addirittura i litchi.

Per il suo tronchetto, lo chef ha utilizzato una mucillagine unica che proviene da un raccolto artigianale di cacao brasiliano a Ilheus. Viene semplicemente congelata dopo essere stata estratta dal baccello. Si tratta quindi di un prodotto di rara purezza, senza alcun additivo, utilizzato per le creazioni di questa collezione di fine anno.

Questo tronchetto di Natale alla mucillagine è composto da una mousse al cioccolato impreziosita da un croccante pennino di cacao in cui sono annidati un gel di mucillagine e un pennino di cacao. Il tutto è posto su un biscotto interamente di cioccolato. Un tronchetto di Yule ideale per i veri amanti del cioccolato!

Per quanto riguarda i cioccolatini, amerete gli animali della Savana. Qui, la giraffa riempie la sua slitta di baccelli di cacao e l'elefante sorveglia la fermentazione del cacao... quanto basta per assicurarvi delle delizie sotto l'albero!

Queste creazioni sono realizzate a mano con cacao proveniente dal Camerun. Il cioccolato bianco è una novità assoluta: è realizzato con burro di cacao non filtrato e non deodorato, che gli conferisce un'autentica intensità in bocca. I tocchi colorati sono ottenuti combinando il cioccolato bianco con polvere di frutta, come il lampone per il rosso.