オフェリー・バレスのガレット・デ・ロワ2025、もっと欲しい！

2023年1月よりアズニエール＝シュル＝セーヌを拠点とするオフェリー・バレスのパティスリー・アンコールが、ガレット・デ・ロワ2024を披露する。ラ・リスト誌の2023年度ジュン・タレント賞を受賞し、パリジェンヌ2025年度ランキングでも栄冠に輝いたオフェリー・バレは、伝統的なガレットを、逆さにしたシュー生地とアーモンド風味のフランジパンで昇華させた。

パティスリー・アンコールについてはすでにお伝えした。アスニェーロの人々を喜ばせているオフェリー・バレスの子供である。フランス菓子界の新星であるこの若きシェフは、世界に名だたる才能で人々を魅了し続けている。世界有数の宮殿でパティシエ長を務めた経験を生かし、本格的でモダンな作品を生み出している。

今年は、特にとろけるような軽い裏返しのシュー生地を使ったフランジパーヌのガレットが満場一致で絶賛された。シャラント・ポワトゥー産PDOバターとオーガニックの古代小麦粉を最大限に生かしたこの厳しい技法は、一口ごとに美味しさを引き立てる。ル・パリジャン誌のベスト・ガレットランキングでも上位にランクインしている。

サクッとしていながら口溶けのよいシュー生地とバターの風味、そしてふわふわのフランジパーヌ。お薦めです。

定番のフランジパーヌに加え、クレメンタイン・バニラのガレットと チョコレート・ココナッツのガレットが新たに仲間入り。クレマンティーヌとバニラのガレットとチョコレートとココナッツのガレットです。オフェリー・バレスのガレットには、彼女を象徴するお菓子の絵が描かれた豆が使われ、遊び心と個性的なタッチが加えられている。

6人前34.50ユーロから、1切れ5.75ユーロから提供されるガレットは、専門知識と厳選された素材が組み合わされている。それぞれのガレットは、ムーリス、リッツ、シャングリ・ラで彼女が芸術を完成させた始まりへのオマージュである。2014年、France 2の「Qui sera le prochain grand pâtissier」で優勝したことをきっかけに、世界的な知名度を誇る素晴らしいキャリアを築き上げた。

カリフォルニアへの移住を夢見たオフェリー・バレスは、生まれ育ったベコン地区に根を下ろすことを選び、彼女のブティックは確固たる地位を築いた。繊細で独創的な作品に支えられたこの地元のサクセスストーリーは、情熱的な職人としての彼女の地位を裏付けている。

パティスリー・アンコールで販売されているオフェリー・バレのガレット・デ・ロワは、伝統と革新が融合したグルメ体験を約束してくれる。伝統的な味を愛する人にも、新しい味を求める人にもぜひお試しいただきたい。