多くの人にとって、ガレット・デ・ロワは フランジパンを包んだシュー生地の代名詞だが、レシピがまったく異なる人もいる。
たとえば、南フランス発祥の伝統的なブリオッシュ・デ・ロワ。
ウェスティン・パリ・ヴァンドームのヘッド・ペストリーシェフ、ケン・トーマスは、このおいしさからインスピレーションを得て、オレンジの花の代わりにライムとココナッツを使った島風味の「クロンヌ」を考案した。
ブリオッシュは、このグルメなケーキに軽さを加えるフレーク状のものを選びました。
また、LA COURONNEを昇華させるために、砂糖漬けのライムピールとゴールドフレークが上に乗っています。
テイスティングをよりグルメなものにするため、ケン・トーマスはホット／コールドのコンビネーションを提案し、 LA COURONNEにライムのソルベを添えた温かいだけのものを提供している。
最後に、 ウェスティン・パリ・ヴァンドームでは2年連続でブルゴーニュ産の職人豆を提供している。
実用的な情報：
ウェスティン・パリ・ヴァンドームのGalette des rois LA COURONNE 2016
テイクアウト販売、注文：lefirst@westin.com / 01 44 77 10 20.1月24日（火）まで
バー・チュイルリーおよびレストラン「ル・ファースト」のテラスにて試飲 。2016年1月3日から24日まで
