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フロ・ブラッセリーの儚い魚メニュー「湖と川

発行元 Événements · 掲載日 2017年2月2日午後01時33
2月22日から3月31日まで、パリとトゥールーズのブラッスリー・フロでは、「湖と川」をテーマにした臨時の魚メニューを提供している。淡水魚好きの方はご注意を！

2017年2月22日から3月31日まで、パリとトゥールーズを拠点とするブラッスリー・フロでは、「湖と川」をテーマにした儚い魚メニューを 提供するという前代未聞の作戦を開始する。

この機会に、淡水で獲れるカワカマス、パイク、コイ、マス、その他多くの魚種を（再）発見することができる。
シェフたちは、珍重され、その後すっかり忘れられてしまったかもしれないこれらの魚を、最新のレシピに蘇らせることを楽しんでいる。

ル・フュメ・デ・ドンブとの提携により、28年にわたり、乾燥、ブナやオークの丸太を砥石の上でこする燻製、塩漬け、トングによる手作業での骨抜き、ナイフによるスライスなど、魚の加工における最も純粋な伝統を実践している。フロのブラッスリーでは、毎日新鮮な魚を提供します！

アラカルト
各ブラッスリーで営業中提供されるテイスティングプレート
サヴォワ産トラウトのスモーク、ドンブ産コイのタルタル、ロワール渓谷産ウナギのスモーク、ライムクリームとトラウトの卵で構成。(17.90€)
ポール・ジャブーレ・エニエのクロズ・エルミタージュ・ブラン "レ・ジャレ "2015（20 €）とご一緒にどうぞ。

Carte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries Flo

前菜とメインディッシュ

各ブラッスリーにて営業期間中提供
プロヴァンス産パイクパーチと小粒スペルト小麦の背肉、グリーンアスパラガス、ヴェントレーシュチップス（24.90€）

2017年2月23日から3月9日までお選びいただけます。

  • パイクの珍味、ノアイリーワインとカエルの足、ザリガニのクーリ添え（10.90ユーロ）
  • 北極イワナのフィレ、プランチャ、ソレルバター、ヴィアローネ・ナノの黒米と根菜添え（22.90ユーロ）


2017年3月10日から31日までご提供

  • 北極イワナのリエットとサヴォワ産マスのスモーク。ピクルスとトーストした農家のパン（12.90ユーロ）
  • サーモンのムニエル、アーモンド添え。マッシュポテト、半塩バター添え（27.90ユーロ）

Carte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries Flo

当店のソムリエが、湖や川で獲れる魚に最適な組み合わせを考え、ポール・ジャブーレ・エーヌのドメーヌのクロズ・エルミタージュ・ブラン "レ・ジャレ "2015（グラス6.90ユーロ）や、ヴィレ・クレッセAOC2015 - レゼルヴ・パーソネル - ジャン＝リュック＆ポール・エーゲルター（グラス8.90ユーロ）をお勧めする。ワインはグラスでもボトルでも購入できる。

普段食べ慣れない魚を味わいたい方は、2017年2月22日から3月31日まで、Le Vaudeville、La coupole、La Brasserie Balzar、Julien、Brasserie du Théâtre、le Petit Bofinger、Brasserie Bofinger、Brasserie Floなど、パリとトゥールーズのフロのブラッスリーへどうぞ。

著作権：スタジオ・イサラン

Practical info
エフェメラルメニュー ブラッスリー・フローの湖と川
2017年2月22日から3月31日まで
 ブラッスリー・フローの ウェブサイトに掲載されているパリとトゥールーズのレストランにて。

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実用的な情報

開催日および開催時間
から 2017年2月22日 へ 2017年3月31日

× 営業時間の目安：営業時間の確認は施設にお問い合わせください。

    料金表
    Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
    L'assiette dégustation : €17.9
    Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche : €24.9

    詳細はこちら
    ブラッセリー・フロ、ル・ヴォードヴィル、ラ・クーポール、ブラッセール・バルザール・ジュリアン、ブラッセリー・デュ・テアトル、ル・プティ・ボフィンガー、ブラッセリー・ボフィンガー、ブラッセリー・フロのレストランで

    タグ : ドーム, エフェメラル・カード, ル・ヴォードヴィル
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    1129 iiniku : 和牛焼肉店、パリで日本の焼肉スタイル。
    日本の食文化がパリの中心部にやってきます。パリ2区にあるグルメスポットAn Japonaiseを運営するOmatsu Franceが、パリの中心部に新しいレストランをオープンしました。1区にある「1129 iiniku」は、和牛と焼肉というコンセプトを大切にしています。ぜひ一度、足を運んでみてはいかがだろうか。
    シャンゼリゼ通りからすぐのカジュアルなパリのビストロ、ル・プチ・ビーフバー・パリ
    Le Petit Beefbar ParisはLe Beefbarの弟分で、シャンゼリゼ通りからすぐのカジュアルなビストロです。コスモポリタンな味わいのエレガントな新レストランをお楽しみください。
    ブイヨン・ジュリアン、手頃な値段で楽しめるパリ屈指のレストラン
    パリのアール・ヌーヴォーの宝石、ル・ブイヨン・ジュリアンでは、一年中手頃な値段で料理が楽しめる。その歴史と手頃なメニューをご覧ください。
    地中海風味のフォンテーヌブローのビストロノミック・レストラン「アドマ
    アドマは、セーヌ・エ・マルヌ地方の中心地、フォンテーヌブローに2024年2月初旬にオープンした新しいビストロ・レストランです。フランス通り23番地に位置し、有名な城から目と鼻の先にあるこの居心地の良い店では、地中海沿岸にインスパイアされたフランス料理を提供している。料理の専門知識と厳格なマネージメントを併せ持つ2人の熱意あるシェフ、クエンティン・ユベールとエングエラン・ルコックがアドマに生命を吹き込んだ。
    レトロな雰囲気の伝統的な中華料理店「レッド・カッツ
    伝統とモダンが融合したレストラン「レッド・カッツ」は、中国料理の偉大な古典に敬意を表し、真に素晴らしい環境で完璧に仕上げたメニューを披露する。
    シロ、サンジェルマン・デ・プレの日仏フュージョン・ビストロ
    サン・ジェルマン・デ・プレ地区にあるビストロノミック・レストラン「SHIRO」では、エレガントで広々とした空間で、シェフ原一成による日仏フュージョン料理をお楽しみいただけます。パリで最も象徴的な地区のひとつ、SO CHICで美食のひとときをお楽しみください！
    デュカス・バカラ、パリのクリスタルの殿堂で美食を楽しむ
    パリ16区の中心に、アラン・デュカスのバカラ・レストランがオープンし、バカラ・メゾンは新たな時代を迎えました。このレストランでは、クリスタルの輝きの中で、ミシュランの星付き料理とコンテンポラリー・アートが融合したテーブルをお楽しみいただけます。
    ブラッスリー・デ・プレ、魅力的で手頃、サンジェルマン・デ・プレの隠れた宝石
    サン・ジェルマン・デ・プレの牧歌的な中庭にひっそりと佇むブラッスリー・デ・プレは、手頃な値段で楽しく魅力的な、この地区で行くべき店だ。
    フォンテーヌブロー城の食べ放題レストランとブランチ
    フォンテーヌブロー城の中心、歴史的建造物の中に、モニュメント・カフェが経営するレストラン "Les Petites Bouches de l'Empereur "があります。平日はビュッフェ、日曜日と祝日は食べ放題のブランチとしてご利用いただけます。
    パリ13区で必訪のベトナム料理店「フォー・ボム
    パリ13区の中心に位置するPho Bomは、ベトナム料理好きにはたまらない人気店。フォー・スープや、ブン・チャー・ハン・ノイ（Bún chả Hà Nội）、バインセオ（Bánh xèo）などの伝統的な名物料理で有名なこの本格的レストランは、いつも賑わっている。フレンドリーな雰囲気、おいしい料理、手頃な値段で、アジア人街では間違いない。早起きしてでも、行列に並んででも行く価値のあるレストランだ。
    パリの「ル・グラン・バンケット」：心地よい料理が並ぶ祝祭のブイヨン、ポルト・マイヨのお得なプラン
    パレ・デ・コングレの中心に位置する「ル・グラン・バンケット」は、ランチにもディナーにも最適な場所で、心地よく手頃な値段の料理が並び、週の終わりを盛り上げる祝祭の夜を演出する。
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    デュカス・バカラ、パリのクリスタルの殿堂で美食を楽しむ
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    フォンテーヌブローの正しいメキシコ屋台料理レストラン「カサ・アズール
    フォンテーヌブローにある、メキシコ料理の新しいテイストを提供するグルメ・レストラン、カーサ・アズールをご案内します。メキシコの味とフレンチのテクニックを融合させたこのレストランでは、温かく心地よい雰囲気の中、注文を受けてからすべて手作りされます。
    パリの日本カレー専門店「じんちゃん横丁
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    ヴェルサイユ宮殿のすぐ近くにある、お手頃価格のブイヨン、プチブイヨン・ヴェルサイユが発表された。
    ヴェルサイユ宮殿のすぐ近くにある「ル・プティ・ブイヨン・ヴェルサイユ」は、ヴェルサイユ初のブイヨンだ！私たちはこのレストランを発見し、内装やメニューの面であなたを待っているものを明らかにするために出発した。
    控えめだが見事なミシュラン星付きレストラン「ヴィルトゥス
    シェフのフレデリック・ロリミエと妻のカミーユ・グイエに引き継がれたヴィルトゥスは、前シェフが去ったときに消えたミシュランの星をすぐに取り戻した。このミシュラン星付きレストランは、特に控えめではあるが、食べる人の心を溶かす仕掛けを一つも持っている。
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    1129 iiniku : 和牛焼肉店、パリで日本の焼肉スタイル。
    日本の食文化がパリの中心部にやってきます。パリ2区にあるグルメスポットAn Japonaiseを運営するOmatsu Franceが、パリの中心部に新しいレストランをオープンしました。1区にある「1129 iiniku」は、和牛と焼肉というコンセプトを大切にしています。ぜひ一度、足を運んでみてはいかがだろうか。
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    シェフのフレデリック・ロリミエと妻のカミーユ・グイエに引き継がれたヴィルトゥスは、前シェフが去ったときに消えたミシュランの星をすぐに取り戻した。このミシュラン星付きレストランは、特に控えめではあるが、食べる人の心を溶かす仕掛けを一つも持っている。
    1129 iiniku : 和牛焼肉店、パリで日本の焼肉スタイル。
    日本の食文化がパリの中心部にやってきます。パリ2区にあるグルメスポットAn Japonaiseを運営するOmatsu Franceが、パリの中心部に新しいレストランをオープンしました。1区にある「1129 iiniku」は、和牛と焼肉というコンセプトを大切にしています。ぜひ一度、足を運んでみてはいかがだろうか。
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    Le Petit Beefbar ParisはLe Beefbarの弟分で、シャンゼリゼ通りからすぐのカジュアルなビストロです。コスモポリタンな味わいのエレガントな新レストランをお楽しみください。
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    控えめだが見事なミシュラン星付きレストラン「ヴィルトゥス
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    シェフのフレデリック・ロリミエと妻のカミーユ・グイエに引き継がれたヴィルトゥスは、前シェフが去ったときに消えたミシュランの星をすぐに取り戻した。このミシュラン星付きレストランは、特に控えめではあるが、食べる人の心を溶かす仕掛けを一つも持っている。
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