レストラン「INKA」、新シェフと新装開店 - VIDEO

メキシコ出身のシェフ、フアン・カルロス・レカミエは、サンディエゴにあるセビチェ専門のヘルシーなレストランで有名になり、1Kパリホテルのレストラン「インカ」のコンロの後ろに座ることになった。

ペルー料理と日経ガストロノミー（ペルー料理と日本料理のミックス）の基本に立ち返り、共有と 和やかさを強調したいと願うシェフは、間違いなくあなたを旅に誘う魅力的なメニューを発表します。

シェフは、近接性、季節性、 環境への配慮、特に持続可能な漁業の価値を強調し、シェアできる小皿料理を提案します。

ペルーの味がお好きな方には、新鮮な白身魚や青魚、海老やホタテを使ったセビッチェや ティラディトスがおすすめです。

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肉食系には、バーベキューでマリネした肉のブロシェットに似た、ペルーのもうひとつの代表的な料理であるアンティクチョスをどうぞ。牛肉、鶏肉、マッシュルームからお選びいただけます。

メゾン・バイヤール」のボティジャ・オリーブとポテトを使った「 パパ・ア・ラ・ファンシーナ 」や、骨髄、大豆、フランス産牛肉を使った「日経ビーフのタルタル」などのプラティージョもおすすめです。

甘いものが好きな人は、ホワイトチョコレート、クリスピーコーン、アボカドのソルベを混ぜた「アグアカテ」を食べてみてください。チョコレートがお好きな方は、シトラスフルーツ、ジャンドゥーヤ、クランブルが入ったチョコレートをどうぞ。

これらの料理には、ピスコサワーやラテンアメリカのワインがぴったりです。

アルコールの過剰摂取は健康に害を及ぼします。節度ある飲酒を心がけましょう。