푸신: 파리 바티뇰의 내추럴 와인 바와 미식 요리

레 폴렛 바티뇰에 이어 루도빅 뒤부아와 주디스 세르코스의 훌륭한 새 주소인 푸상(Poussin)을 만나보세요. 이 새로운 장소를 위해 이 부부는 맛있는 미식 작은 접시와 함께 내추럴 와인 바를 선택했습니다.

17구에 위치한 이 프랑스-카탈로니아계 미식 레스토랑에서 푸생(Poussin)을 탄생시켰으니 이미 레 푸뜨 바티뇰의 단골이셨다면 다시 한번 미소 지으세요.

2019년 1월 말부터 문을 연 이 새로운 레스토랑은 첫 번째 레스토랑에 인접한 곳으로, 루도빅 뒤부아(Ludovic Dubois )와 주디스 세르코스(Judith Cercós)의 아이디어로 탄생한 곳입니다. 두 사람은 결코 멀리 떨어져 있지 않지만, 루도빅과 주디스는 레퓌레의 전직 직원 두 명에게 아기를 맡기기로 결정했습니다. 로빈 오르소니는 다이닝 룸과 바 뒤에서, 아가테 벨텐은 주방에서 일하고 있습니다.

진정한 내추럴 와인 바인 푸생이 지역 주민들의 호기심을 끄는 데는 그리 오랜 시간이 걸리지 않았습니다. 이미 많은 단골을 확보한 푸생은 무엇보다도 와인의 품질에 중점을 두고 있습니다. 메뉴에는 130여 종의 와인 (주로 프랑스산이지만 스페인산도 있음)이 준비되어 있습니다. 대부분 병(25유로에서 70유로)으로 구입할 수 있지만, 10종 정도는 유리잔(6유로에서 9유로)으로 마실 수 있습니다.

Poussin Restaurant Paris — Aimery Chemin

시음에 관해서는 와인에 대한 모든 것을 알고 있고 그날의 기분에 맞게 필요한 모든 조언을 해줄 수 있는 로빈의 안내를 따르기만 하면 됩니다.

이 고급 와인과 함께 푸생은 스페인에서 영감을 받은 세련되고 맛있는 비스트로 요리로 간단하지만 유혹적이고 효과적인 메뉴를 고안했습니다.

메뉴에는 무엇이 있나요? 병아리콩, 오징어, 물냉이 11유로, 타라곤과 예루살렘 아티초크를 곁들인 송아지 고기 타르타르 13유로, 구운 부추, 미모사, 보타르가 8유로.

그날 저녁, 로빈의 추천으로 겨울 소스와 잣으로 아삭함을 더한 뿌리채소 플래터(셀러리, 당근 등)를 선택했어요.

겨울 소스를 곁들인 뿌리 채소