푸생 : 파리 바티뇰의 천연 와인 바와 비스트로노미 요리

레 퓌레 바티뇰에 이어 루도빅 뒤부아(Ludovic Dubois)와 주디스 세르코스(Judith Cercós)의 훌륭한 새 주소인 푸상(Poussin)을 만나보세요. 이 새로운 장소를 위해 부부는 맛있는 비스트로노믹 스몰 플레이트와 함께 내추럴 와인 바를 선택했습니다.

17구에 위치한 프랑스-카탈로니아계 미식가 주소가 푸신(Poussin)을 탄생시켰으니 이미 푸레뜨 바티뇰의 단골이셨다면 미소 지으세요.

2019년 1월 말부터 문을 연 이 새로운 레스토랑은 첫 번째 레스토랑과 인접한 곳으로 루도빅 두부아(Ludovic Dubois )와 주디스 세르코스(Judith Cercós)의 아이디어로 탄생했습니다. 두 사람은 결코 멀리 떨어져 있지 않지만, 루도빅과 주디스는 새로운 아기의 고삐를 레퓰렛의 전 직원 두 명에게 맡기기로 결정했습니다. 로빈 오르소니는 다이닝 룸과 바 뒤에서, 아가테 벨텐은 주방에서 일하고 있습니다.

진정한 내추럴 와인 바인 푸생이 지역 주민들의 호기심을 끄는 데는 그리 오랜 시간이 걸리지 않았습니다. 이미 많은 단골을 확보한 푸생은 무엇보다도 와인의 품질에 중점을 두고 있습니다. 메뉴에는 130여 종의 와인(주로 프랑스 와인이지만 스페인 와인도 있습니다)이 준비되어 있습니다. 대부분 병(25유로에서 70유로)으로 구입할 수 있지만 10여 종은 유리잔(6유로에서 9유로)으로 마실 수 있습니다.

와인에 대해 잘 아는 로빈이 시음 과정을 안내하고 그날의 기분에 맞는 최고의 와인을 추천해 줄 거예요.

이 고급 와인과 함께 푸생은 세련되고 맛있는 스페인풍 비스트로 요리와 함께 간단하지만 유혹적이고 효과적인 메뉴를 고안해냈습니다.

메뉴에는 무엇이 있나요? 병아리콩, 갑오징어, 물냉이 11유로, 타라곤과 예루살렘 아티초크를 곁들인 송아지 고기 타르타르 13유로, 구운 부추, 미모사, 보타르가 8유로입니다.

그날 저녁에는 로빈의 추천에 따라 버진 윈터 소스로 맛을 더한 뿌리 채 소(셀러리, 당근 등)와 잣 몇 개를 곁들인 크런치 요리를 주문했습니다.

뿌리 채소, 겨울 소스