17구에 위치한 프랑스-카탈로니아계 미식가 주소가 푸신(Poussin)을 탄생시켰으니 이미 푸레뜨 바티뇰의 단골이셨다면 미소 지으세요.
2019년 1월 말부터 문을 연 이 새로운 레스토랑은 첫 번째 레스토랑과 인접한 곳으로 루도빅 두부아(Ludovic Dubois )와 주디스 세르코스(Judith Cercós)의 아이디어로 탄생했습니다. 두 사람은 결코 멀리 떨어져 있지 않지만, 루도빅과 주디스는 새로운 아기의 고삐를 레퓰렛의 전 직원 두 명에게 맡기기로 결정했습니다. 로빈 오르소니는 다이닝 룸과 바 뒤에서, 아가테 벨텐은 주방에서 일하고 있습니다.
진정한 내추럴 와인 바인 푸생이 지역 주민들의 호기심을 끄는 데는 그리 오랜 시간이 걸리지 않았습니다. 이미 많은 단골을 확보한 푸생은 무엇보다도 와인의 품질에 중점을 두고 있습니다. 메뉴에는 130여 종의 와인(주로 프랑스 와인이지만 스페인 와인도 있습니다)이 준비되어 있습니다. 대부분 병(25유로에서 70유로)으로 구입할 수 있지만 10여 종은 유리잔(6유로에서 9유로)으로 마실 수 있습니다.
와인에 대해 잘 아는 로빈이 시음 과정을 안내하고 그날의 기분에 맞는 최고의 와인을 추천해 줄 거예요.
이 고급 와인과 함께 푸생은 세련되고 맛있는 스페인풍 비스트로 요리와 함께 간단하지만 유혹적이고 효과적인 메뉴를 고안해냈습니다.
메뉴에는 무엇이 있나요? 병아리콩, 갑오징어, 물냉이 11유로, 타라곤과 예루살렘 아티초크를 곁들인 송아지 고기 타르타르 13유로, 구운 부추, 미모사, 보타르가 8유로입니다.
그날 저녁에는 로빈의 추천에 따라 버진 윈터 소스로 맛을 더한 뿌리 채 소(셀러리, 당근 등)와 잣 몇 개를 곁들인 크런치 요리를 주문했습니다.
뿌리 채소, 겨울 소스
가다랑어( 참치와 관련된 생선)는 참깨 몇 개를 잊지 않고 초밥과 국물과 함께 완벽하게 녹아내리는 정말 좋아하는 생선입니다.
가다랑어, 초밥, 육수
마지막으로 셰프가 무와 고추냉이 몇 조각을 곁들인 소고기 목살을 찐 바오 (대만식 빵) 두 개에 대해 뭐라고 말할 수 있을까요? 물론 손가락으로 맛보는 즐거움은 이루 말할 수 없습니다!
바오, 소고기 목살, 무, 고추냉이 찜
단 것을 좋아하는 분들을 위해 푸생은 소금에 절인 버터 캐러멜과 크럼블 몇 조각을 곁들인 따뜻한 초콜릿 무스를 포함한 두 가지 디저트를 제공합니다. 초코 중독자라면 누구나 탐낼 만한 미식 디저트입니다.
캐러멜과 크 럼블을 곁들인 따뜻한 초콜릿 무스
반대편에는 생크림과 통카를 곁들인 맛있는 배 아만 딘이 있습니다.
생크림과 통카를 곁들인 배 아만 딘
여기에 따뜻하고 친근한 분위기와 따뜻한 환영을 더하면 새로운 바티뇰스 다이닝 셀러가 맛있는 시간을 보낼 수있는 새로운 본사가 될 것입니다.
알코올 남용은 건강에 위험합니다. 적당히 마셔주세요.
날짜 및 영업 시간
부터 2019년2월11일
위치
병아리
12 Rue de Cheroy
75017 Paris 17
추가 정보
화요일부터 토요일까지 오후 6시부터 자정까지 영업합니다.
