파리의 레스토랑 RAN - 영구 폐쇄

RAN은 파리 8구에 위치한 새로운 일식 레스토랑의 이름입니다. 이 새로운 맛집의 비하인드 스토리는 무엇일까요? 모마 그룹과 블랙코드가 힘을 합쳐 셰프 슈헤이 야마시타의 재능을 발휘해 미각을 즐겁게 해줄 레스토랑을 선보입니다.

일식 애호가 여러분, 주목하세요! 파리의 새로운 일식 레스토랑인 RAN은 2019년 1월 중순에 1728년에 지어진 8구의 전설적인 프랑스 저택에 문을 열었습니다.

이 새로운 레스토랑은 프루프루, 만코, 루랄 등 파리의 여러 레스토랑으로 이미 유명한 벤자민 파투의 모마 그룹과 키누가와와 더 코드 하우스의 성공을 이끈 로맹 코스타가 설립한 블랙코드가 디자인했습니다.

문을 열고 들어서자마자 이 프라이빗 호텔의 시크한 분위기에 푹 빠져들었습니다. RAN은 공간을 개선하고 세심하면서도 관능적인 장식을 만들기 위해 디자이너 트리스탄 오에르 (Les Bains Paris, Le Crillon, Astair 브라세리)의 서비스를 요청했습니다.

입구 홀에는 만코 파리의 수석 바텐더인 고티에 주코가 프랑스와 일본의 퓨전 요리를 선보이는 아름다운 칵테일 바가 있습니다. 그 다음에는 긴 복도를 따라 넓고 밝은 세 개의 개별 객실로 이어집니다.

미식의 경우, 두 셰프는 키누가와 방돔의 수장으로 명성이 높은 야마시타 슈헤이 셰프의 재능을 활용했습니다. 야마시타 셰프는 RAN을 위해 현대 일본 요리와 프랑스 전통을 조화롭고 지능적으로 혼합한 메뉴를 고안했습니다.

블랙 트러플과 무, 김 소스를 곁들인 소고기 타타키, 뉴 스타일 연어 카르파치오, 무 당근 피클과 된장 소스를 곁들인 카망베르 튀김, 주전자에 담긴 제철 일본식 육수, 닭고기와 야채 교자 등 20가지가 넘는 핫 및 콜드스타터가 준비되어 있습니다.

저희는 새우 튀 김과 매콤한 마요네즈가 적당히 매콤한 에비텐 샐러드의 유혹에 빠졌습니다.

에비텐 샐러드, 새우 튀김, 매콤한 마요네즈

수크린에 된장을 섬세하게 얹은 흑대구 한입 요리도 선보입니다.

된장을 곁들인 흑대구 한입

물론 이 전채요리는 함께 먹거나 원한다면 혼자서 드셔도 좋습니다!

그 다음에는 육수와 매운 고추 소스를 곁들인 농어 필레 찜, 폰즈 버터를 곁들인 가리비, 야채와 새우 튀김 등 15가지 정도의 고기 또는 생선 요리 중 하나를 선택할 수 있습니다.

분위기를 바꾸고 싶다면 후추와 파 소스를 곁들인 입안에서 살살 녹는 맛있는 갈비를 선택해 보세요.

후추와 세베트 소스를 곁들인 입안에서 사르르 녹는 립 요리

테이블 반대편에는 코코넛 밀크와 한국 된장을 곁들인 매콤한 왕새우 튀김이 준비되어 있습니다!

매콤한 왕새우, 코코넛 밀크, 한국식 된장 튀김

가장 좋은 점은? 생선과 고기를 은은하게 구워내는 일본의 유명한 용암석 요리법인 로바타 기법을 사용한 요리입니다. 예를 들어 셰프가 와사비 키자미를 곁들인 400g 데리야끼 글레이즈드 립 요리 또는 고추장 소스를 곁들인 양고기 구이를 제공합니다.

마지막으로, 달콤하게 마무리하기 위해 RAN은 인상적이고 유혹적인 이국적인 과일 플레이트를 포함한 다양한 디저트를 메뉴에 추가했습니다. 하지만 결국 저희는 한쪽은 망고 맛, 다른 한쪽은 초콜릿 코코넛 맛의 아이스 모찌를 선택했습니다.

아이스 모찌