울창한 정글 속 친근한 와인 및 타파스 바, 베르 소바쥬(Vert Sauvage)

그랑 렉스와 막스 린더에서 아주 가까운 거리에 울창한 정글이 있다는 사실을 알고 계셨나요? 베르 소바쥬의 문을 열고 들어서면 열대 숲 한가운데서 친구들과 좋은 시간을 보내기에 좋은 장소가 펼쳐집니다.

와인 바, 타파스 바, 칵테일 바를 겸하고 있는 베르 소 바쥬는 마레의 라 망제리(La Mangerie )와 바로 옆의 루즈 아 레브르(Rouge à Lèvres )에 이어 세르게 아호비가 새롭게 선보이는 프로젝트입니다! 세르주 아호비는 버트 소바쥬를 통해 웅장한 라탄 시트, 짚으로 매달린 램프, 나뭇가지와 나뭇잎이 테이블 높이까지 내려와 자연적인 보호막을 형성하는 중앙의 큰 나무가 특징인 발리풍의 독특한 공간을 상상해냈습니다.

저녁에만 문을 여는 작은 녹음의 고치에서 몸을 웅크리고 앉아 맛있고 훌륭한 타파스 메뉴를 즐길 수 있습니다. 따뜻하고 친절한 직원이 친절하게 안내해 드리며, 손님과 함께 나눌 수 있는 다양한 작은 요리 중에서 적당한 크기의 요리를 선택할 수 있습니다. 물론 제철 식 재료가 그날의 메뉴이며, 에피타이저부터 디저트까지 모든 음식은 필리페 셰프가 직접 만듭니다.

24개월 된 갈리시아산소고기 세시나 (16유로), 부라타, 구운 버터넛과 구운 헤이즐넛(17유로), 수란, 구운 파스트라미와 숙성 체다(14유로) 등 가장 간단한 형태로 제공되는 요리가 테이블을 가로질러 퍼레이드를 펼치며 목표한 바를 달성합니다.

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이어서 새우 라비올리, 근대, 공기처럼 가벼운 옥수수 크림 (€15), 캐러멜라이즈 치킨과 땅콩을 곁들인 못된 궈바오 (€12.5), 사과와 생강 처트니를 곁들인 블랙 푸딩 (€14)으로 새콤달콤한 맛의 미묘한 조화가 돋보이는 요리를 선보입니다. 조금 더 세심한 분이라면 대부분의 타파스 메뉴에 아시아적인 요소가 살짝 가미된 것을 눈치채셨을 거예요.

그날 저녁에는 칵테일을 마시고 싶은 마음이 더 컸기 때문에 와인 리스트는 옆에 두고 다음에 와서 먹어봐야겠다고 스스로에게 다짐했습니다. 하지만 이 와인 바는 비밀리에 운영되는 와인 메이커부터 가장 유명한 하우스까지 프랑스 전역의 다양한 와인을 엄선해 선보이고 있다는 점은 주목할 만합니다.

따라서 팔 길이만큼 긴 재료 목록 뒤에 숨지 않는 멋진 칵테일의 유혹을 받을 가능성이 더 높습니다. 미미 (보드카, 라임, 딸기 시럽, 바질, 15유로), 레인 마고 (진, 라임, 옐로우 샤르트뢰즈, 오이 시럽, 15유로), 델리스 드 캔디스 (카차사, 라임, 시럽, 패션프루트 퓨레, 15유로)와 같은 신선한 칵테일을 적절한 비율로 섞어 귀국을 축하하는 건배를 해보세요.