브루투스, 바티뇰의 크래페리

파리에서 크레페리라는 이름을 들으면 ^14구에 있는 몽파르나스 거리의 많은 레스토랑이 나무, 토기, 배 등 브르타뉴 전통에서 영감을 받은 동일한 장식을 자랑하는 곳입니다...

그러니 지금까지 알고 있던 것은 잊어버리고 크레페를 기반으로 한 젊은 컨셉을 발견하세요. 이름은? 브루투스. 작년 봄부터 파리의 바티뇰 지구에 자리 잡은 이 레스토랑은"크레포필 에 시드롤로그"라는 효과적인 모토로 신선한 공기와 현대성을 불어넣어 전통적인 크레페에 새로운 바람을 불어넣는 것을 목표로 합니다.

브리타니와 노르망디 출신인 파리의 세 젊은이막상스, 샤를, 빈센트는 바다를 연상시키는 밝고 푸른색 크레페에 대한 아이디어를 떠올렸습니다.

전통적인 어린 시절의 추억과 놀라운 창작물을 결합한 이 짧지만 효과적인 메뉴는 메밀 팬케이크 8개와 크레페 10개, 그중 4개는 매우 잘 채워져 있습니다!

갈레트는 모두 각자의 할머니 이름을 따서 명명되었습니다. 루시엔 ( 그라브락스 연어, 부추와 후무스를 곁들인 크림 프레슈), 이본 (화이트 햄 쉬포나드, 미러 에그, 보포르), 재클린 ( 신선한 염소 치즈, 꿀, 호두, 완두콩, 피클 페퍼)이 있습니다.

트러플 햄, 팬에 구운 버섯, 보퍼트 치즈로 만든 이 집의 대표 갈레트 중 하나인 아네트 갈레트도 맛볼 수 있습니다.

이 요리는 제 미각을 자극하는 반면, 제 친구는 팬에 튀긴 안두일렛 드 비르, 에멘탈, 사과 과일, 사이다에 양파 콩피, 구식 머스타드로 만든 제닌을 선택했습니다.

가장 좋은 점은? 브르타뉴 출신인 셰프가 반죽을 손으로 두드려 펴서 공기가 잘 통하도록 하는 특별한 기법 덕분에 크레페 반죽의 담백함이 살아 있습니다.

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달콤한 크레페의 경우 한쪽에는 피할 수 없는 아주 맛있는 홈메이드 초콜릿이, 다른 한쪽에는 홈메이드 솔티드 버터 캐러멜이 들어 있어요.

식욕이 왕성한 분들은 마르틴 (홈메이드 사과 콩포트, 밤 크림, 프로마쥬 프레이, 스페쿨루 슬라이스) 또는 엘리안 (홈메이드 초콜릿 소스, 배 카르파치오, 구운 아몬드, 바닐라 아이스크림)이 유혹적인 메뉴로 입맛을 사로잡을 것입니다.

육즙이 풍부한 갈레트와 크레페를 제공하는 것 외에도 브루투스는 파리 최초의 사이다 셀러가 된 사이다 바입니다. 이곳에서는 21가지의 다양한 생사이다를 비롯해 다양한 사이다와 페리 베이스 칵테일과 밤 사이다, 진저 페리, 칼바도스 배럴에서 숙성시킨 사이다 등 다양한 오리지널 사이다를 맛볼 수 있습니다.

세 친구는 산미, 과일 향, 쓴맛 등 다양한 풍미를 제공하기 위해 모든 테루아 (바스크 지방, 노르망디, 브리타니)를 강조하기로 결정했습니다....

브루투스는 코르누와일 PDO 사이다 등 오늘의 사이다 한 잔과 메밀 타파스 4개 또는 6개(연어와 유자 롤, 허니 소스를 곁들인 야채 사모사, 정어리 릴렛)로 구성된 아페리티프 옵션도 제공합니다.

맛있고 창의적이며 맛있는 갈레트와 크레페 덕분에 브루투스가 현지 주민들의 입맛을 사로잡는 데는 그리 오랜 시간이 걸리지 않았고, 이제 더 이상 브르타뉴어를 제대로 즐기기 위해 멀리 여행할 필요가 없어졌습니다!

알코올 남용은 건강에 위험합니다. 적당히 마시기.

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