생제르맹대로의 번잡함을 피해 조용하고 좁은 루 뒤 사보(rue du Sabot)를 통해 스팀 바에 도착하면, 이전 레스토랑인 이탈리안 테이블 마르첼로와 마키 바 블루베리가 성공을 거둔 후 마리-로르나와 플로렌스 바콘신 자매가 스팀 바에서 가까운 곳에 오픈한 말하기 쉬운분위기의 레스토랑으로 가는 첫걸음이 시작됩니다.
가브리엘 피스트레가 디자인한 친근한 분위기의 이 레스토랑은 가장 우아한 웡카르와이 영화와 과거의 홍콩 을 연상시키는 현대적인 감각으로 홍콩의 영향을 받은 레스토랑으로, 2019년부터 홍콩에서 가장 흥미롭고 놀라운 아시아 레스토랑 중 하나가 되었습니다.
이곳에서는 고전적인 라비올리를 찾아볼 수 없거나 거의 찾아볼 수 없습니다. 샹그릴라의 주방에서 딤섬 마스터로 일한 홍콩 셰프 치 청 웡(Chi Cheung Wong)이 스토브 뒤에서 다른 곳에서는 보기 힘든 찜, 라비올리, 교자 및 기타 바오에 대한 세련된 레시피를 선보입니다.
주중 점심시간에는 8가지 딤섬 모듬, 따뜻한 이자카야, 찐 야채 한 바구니, 밥 한 그릇, 호이신 소스가 포함된 스팀 타워 (€29)에서 천 가지 맛이 가득한 이 작은 경이로움을 맛볼 수 있습니다. 저녁에 홍콩의 유산 탐험을 마치기 전에 바의 메뉴 중 일부를 맛보고 나머지 여러 가지 옵션 중에서 선택해 보세요.
저녁에는대담한 방콕 샷 칵테일 (레몬그라스와 칠리 인퓨즈드 럼, 우메슈, 쌀 우유, 파인애플 시럽, 생강, 고수, 라임, 13유로)을 손에 들고 메뉴를 살펴보며 새로운 메뉴가 무엇인지 살펴봅니다. 이번 새 시즌을 맞아 스팀 바에서는 돼지고기, 회향, 쌀, 생강, 샬롯, 부추, 참기름이 들어간 새로운 바오 (8유로)와 대담한 맛의 조합에 초점을 맞춘 4가지 딤섬 요리를 새롭게 선보입니다.
꽃 모양이 예쁜 블루 로터스 (3개에 11유로)는 토란, 감자, 대파, 양배추를 넣은 채식주의자 라비올리로 대황의 은은한 향을 느낄 수 있는 신메뉴 중 하나입니다. 새우, 랍스터, 당근, 부추, 고수, 붉은 쌀이 들어간 라비올리인 판코 로얄 로제(3개에 14유로)는 이름만 왕실이지 이 고귀한 갑각류로 아낌없이 장식되어 있습니다.
새우, 대나무, 약간 단맛이 나는 채소인 지카마로 만든 짙은 검은색 코트를 입은 하카오 판다 (3인 11유로)는 우리를 다시 바다로 데려다주고, 돼지고기, 닭고기, 새송이버섯, 쌀 당면, 고수를 넣은 라비올리인 칙 칙(3인 8유로)으로 테라 푸르마로 돌아갑니다.
미식가인 저희는 가지, 완두콩, 회향, 고수, 유자, 타이 바질 페스토를 곁들인 숨막히는 보라색 하카오인 레뚜알 미스테리우스 (4인분에 8유로)와 같은 스팀 바의 클래식 메뉴도 좋아하는데, 만장일치의 찬사를 받기는 어렵지만 아니스 향이 부담스러울 수도 있죠; 새우, 가리비, 오징어, 당근, 셀러리를 얹은 시우마이에 알을 몇 개 얹은 릴리 루즈 (4인 12유로)도 있습니다.
돼지고기, 닭고기, 훈제 스카모르자, 땅콩, 세이지, 바삭한 샬롯을 얹은 홍콩 스트리트 시우마이( 4인 8유로)로 저녁 식사를 마무리합니다, 그리고 사천식 고추, 바닐라, 고수가 들어간 놀라운 칠리 소스에 찍어 먹는 돼지고기와 닭고기가 들어간 사천식 연인 완탕(3개에 9유로)은 매콤하지만 너무 맵지 않은, 경이로움 그 자체입니다.
위치
스팀 바
2 Rue du Sabot
75006 Paris 6
요금
Bao : €8
Nouveaux dim sum : €8 - €14
Steam Tower : €29
공식 사이트
steambar.fr
