샹젤리제 거리와 개선문에서 가까운 거리에 있는 기 사보이의 미슐랭 스타 레스토랑 치베르타(Chiberta)

르 치베르타는 개선문과 샹젤리제 거리에서 아주 가까운 거리에 있는 기 사보이의 훌륭한 별점 레스토랑입니다. 수석 셰프인 어윈 듀랑과 그의 팀이 선보이는 최신 프랑스 요리를 맛볼 수 있습니다. 정말 맛있게 드실 수 있습니다.

파리가 자랑하는 미식 경험을 찾고 계신가요?개선문과 샹젤리제 거리에서 가까운 거리에 있는 미식가들을 만족시키는 기 사보이의 시그니처 레스토랑인 치베르타에서 수준 높은 요리를 만나보시기 바랍니다. 조용한 거리에 자리한 미슐랭 스타 레스토랑으로, 친근하고 현대적인 분위기와 따뜻한 환영을 제공합니다. 르 치베르타의 문을 열면 미식에 대한 열정과 나눔에 대한 사랑으로 탄생한 주소를 발견하게 됩니다.

이곳은 레스토랑의 수석 셰프인어윈 듀란드의 집입니다. 진정한 요리 예술가인 그는 영감을 통해 미식의 한계를 뛰어넘는 동시에 자신의 사명에 전념하고 있습니다. 그 결과, 레스토랑에서 사용하는 대부분의 프랑스산 식재료는 짧은 공급망에서 조달됩니다. 어윈은 치베르타의 주방에서 프랑스 미식의 코드를 최신으로 끌어올리며 프랑스 미 식의 판도를 뒤흔들고 있습니다. 환경에 대한 책임감 있는 접근 방식과 주방의 넘치는 상상력 덕분에 파리의 미식가들이 즐겨찾는 레스토랑으로 자리 잡은 비결은 다음과 같습니다.

두 가지 선택지가 있습니다. 치베르타의 유혹적인 메뉴를 즐기거나 깜짝 시식 메뉴가 포함된 어윈 단품 메뉴를 주문하세요. 어느 쪽이든 실망하지 않을 것입니다! 전체 메뉴는 셰프의 세계를 대표하며 대담함에 대한 그의 정의를 보여줍니다.

우선 근대 라비올리가 가장 먼저 눈에 띄는데, 저희는 매우 만족합니다. 근대의 엽록소가 함유된 신선한 페이스트리가 보존된 채소를 감싸고 있는 이 요리는 모든 형태로 재탄생했습니다. 근대 오 그라탱 위에 향긋한 파마산 우유를 얹어 너무 짜지 않고 다른 맛을 압도하지 않으면서도 이탈리아 치즈의 독특한 풍미를 살려줍니다. 식욕을 돋우고 앞으로 나올 요리에 대한 기대감을 불러일으키기에 충분했습니다.

요리는 바비큐 그릴에 살짝 구워 매콤한 풍미를 더한 아티초크 타르트와 함께 제공되는 구운 생피에르가 마음에 들었습니다. 생선 뼈를 바비큐 그릴에 구워 훈연한 후 소금과 섞어 맛을 낸 생피에르 소금을 얹은 아티초크 퓨레도 있습니다. 생피에르에는 아티초크를 베이스로 한 조미료인 바리굴을 얹습니다. 다시 한번 말하지만, 이 야채는 다양한 방법으로 사용되어 완벽한 요리 경험을 선사합니다.

육식주의자라면 여러 부위가 들어간 젖먹이 돼지의 유혹에 빠지게 될 것입니다. 이 접시에는 갈비살, 뱃살, 버섯이 크리미한 돼지고기 소스로 채워져 있습니다.

치즈를 확인하지 않고 디저트로 바로 가지 마세요! 실망하지 않으실 거예요. 파리의 고급 레스토랑에서 훌륭한 레퍼런스를 발견하는 데 익숙해졌다면 치베르타는 전통적인 치즈 플레이트를 다시 방문함으로써 경험을 한층 더 발전시켰습니다. 생트모르 투레의 바삭함이 느껴지는 크리미하고 상큼한 생트모르 드 투레 아이스크림과 양귀비 씨를 얹은 커서블 치즈를 맛볼 수 있는 기회를 가졌어요. 따뜻한 날씨에 딱 맞아요!

이제 단 것을 좋아하는 분들이 가장 좋아하는 순간인 디저트 시간입니다! 치베르타에서는 디저트 없이 식사를 마무리할 수 없습니다. 조금 색다른 디저트를 원하신다면비트 뿌리와 석류의 조합을 놓치지 마세요. 이 다층 요리는 사탕처럼 달콤한 비트 뿌리를 자체적으로 보존한 트레클에 살짝 단맛을 낸 석류 파나코타와 신선한 씨앗을 얹어 균형을 맞춥니다. 어윈과 그의 팀은 석류 껍질로 가루를 만들어 타일 위에 뿌리고, 그 위에 레몬 젤로 덮인 양유 아이스크림을 얹어 상큼함을 더합니다. 멋진 발견이었죠.

화창한 날씨 덕분에 딸기 자스민도 맛볼 수 있었습니다. 파블로바에 대한 통념을 완전히 뒤엎는 놀라운 트위스트입니다. 딸기 바질 셔벗은 머랭 케이스에 크림 같은 자스민과 설탕에 절인 과일, 피클, 젤리 등 모든 형태의 딸기가 숨겨져 있으며, 머랭의 설탕을 분해하기 위해 치베르타는 딸기 에센스를 함께 제공하여 입안을 헹구는 기발한 트릭을 생각해 냈습니다!