1월은 갈레트 데 루아의 대명사이며, 물론 저희는 이를 좋아합니다. 파리의 수많은 요리 중에서도 전통과 미식의 즐거움을 결합하는 데 탁월한 재능을 지닌 로얄 몽소의 전 수셰프 발렌틴 세빌라가 이끄는 웨스틴 파리 방돔을 소개해드리고자 합니다.
발렌틴 세비야의 갈레트 데 루아는 전통 파티세리에 대한 찬사를 현대적인 기술로 승화시킨 제품입니다. 7일간의 준비 끝에 탄생한 이 반전 퍼프 페이스트리는 초콜릿과 피에몬테 헤이즐넛을 섞은 이탈리아산 지안두자를 넉넉히 채워 가볍고 바삭한 식감을 선사합니다. 발렌시아 아몬드로 만든 프랜지페인은 마다가스카르 바닐라로 섬세한 풍미를 더하고 금박으로 장식했습니다. 뛰어난 제품에 경의를 표하는 미묘한 균형이 돋보입니다.
한 가지 조언을 드리자면, 갈레트를 오븐에 넣고 헤이즐넛 프랄린이 프랜지페인의 중심부까지 녹아내리는 것을 지켜보시면 분명 맛있게 드실 수 있습니다!
이 갈레트는 한정판입니다. 2024년 12월 26일(일)부터 48시간 이내에 6~8인분 56유로에 사전 주문할 수 있습니다. 2025년 1월 5일부터 8일 오전 11시부터 오후 3시 사이에 파리 1구 카스티글리오네 3번지에 위치한 르 퍼스트 레스토랑에서 수령할 수 있습니다. 사내 시식을 원하시면 1월 20일까지 한 접시에 11유로에 판매되는 바 튈르리에서 시식하실 수 있습니다.
이 작품을 예약하려면 오전 11시부터 오후 3시 사이에 전화( 01 44 77 10 07 )로 문의하거나 이메일 (restaurant-bar@pariswestin.com)로 문의하세요.
2024년 4월 웨스틴 파리 방돔에 부임한 이후 발렌틴 세비야는 럭셔리 파티세리에 새로운 활력을 불어넣고 있습니다. 로얄 몽소의 수셰프 파티시에로 풍부한 경력을 쌓은 그의 경력은 그의 높은 기준과 창의성을 증명합니다. 그의 심플하고 우아한 작품은 고귀한 재료와 시대를 초월한 풍미에 중점을 두며, 이 갈레트 데 루아에서 그 예시를 볼 수 있습니다.
헤이즐넛을 꼬아 만든 바삭한 갈레트 데 루아를 맛보는 건 어떨까요?
