"Le Limbar" - tai visiškai naujas arbatinis " Cheval Blanc Paris" pirmame aukšte, kuris visuomenei bus atidarytas 2021 m. rugsėjo 7 d. Šiai jaukiai naujai gyvenamajai erdvei, kurioje galėsite mėgautis nuo pusryčių iki popietinės arbatos (vakare " Limbar" virsta baru ), virtuvės šefas Maxime'as Frédéricas sukūrė saldų ir sūrų kepinių meniu. Ir, žinoma, mums tai labai patinka!
Taip, už saldųjį ir pikantiškąjį meniu atsakingas Maxime'as Frédéricas (buvęs Paryžiaus "Georges V" vyriausiasis konditerijos šefas). Didelis kepinių mėgėjas, jis geriausiai žinomas dėl savo pain au chocolat ir briošų, apie kuriuos kalbėjo visas Paryžius. Gamindamas " Limbar", jis derina savo patirtį su daržovėmis, daržo skoniais ir grūdais.
Duona ir jis - tai meilės istorija. Ji žymi jo pameistrystės pradžią ir primena vaikystės prisiminimus."Limbar" įmonėje noriu duonai skirti ypatingą vietą. Vietą širdyje. Virtuvė, kurios netrukus paragausite, yra kepinių stiliaus. Duona, protėvių ir kasdienė, pjaustyta, minkyta ir kepta, suteikia struktūrą jūsų patiekalams. Ir leidžia atrasti visus jos skonius. Pasikeiskime vaidmenimis ir virtuvė tarnaus duonai", - teigia jis.
Lydimas vyriausiojo kepėjo Pierre'o Emmanuelio Vargaso, Maxime'as Frédéricas leidosi į susitikimus su amatininkais ūkininkais, kad atrastų neįprastus grūdus, aistros ir patirties vaisius. Ekologiškų grūdų pasirinkimas yra tikras lobis - nuo šeimos kviečių iš Minoterie de Suire (Loire Atlantique) iki grikių iš Moulin de Bertrand (Ile-et-Villaine), rugių iš Moulin de Perthus (Puy-de-Dôme) ir kukurūzų iš Moulin Taron (Jura).
Be to, duonos rytais galite pasiimti ir iš Limbar! Išnešiojamajame arba pusryčių meniu rasite firminę raugintos duonos bagetę, žinoma, ilgai fermentuotą grikių vainikėlį su ūkyje pagamintu sidru, Tourte de Seigle (ruginį pyragą), platine de Maïs (kukurūzų patiekalą ), pasižymintį subtiliais aromatais, ir garsųjį minkštą, burnoje tirpstantį gâche su pieno rūgpieniu.
A la carte, iš virtuvės sodo pusės, jus vilios Grūdai ir vasaros daržovės su bulguru ir morkomis, kurių pikantiškos sultys švelniai pažadina. Cukinijų žiedas su petit épeautre ir cukinijų velouté yra dieviškas, o Salade de nos jardins su traškiomis daržovėmis, šviežiais migdolais ir vyšnių užpilu - gerai subalansuotas derinys.
Po to pereiname prie kepinių ir siūlome Vol au vent - vištienos patiekalą su nepakartojama sluoksniuota tešla. Toliau - suflė pyragas su "Maize grand roux", kuriame dera beaufort, cukruotas kiaušinio trynys, ąžuolo lapai ir skrudinti kukurūzai. Lengvas ir traškus pyragas - tikras malonumas. Mėgstančius aštrų skonį vilios puikus pomidorų pyragas. Nepraleiskite ir puikaus " Croissant Pont-Neuf" su Paryžiaus kumpiu, "Comté" sūriu ir salotų širdele.
Kalbant apie desertus, jūsų laukia profiteroles, kepta kriaušė ar persikas arba lazdyno riešutų pyragas.
Taip pat meniu yra arbatos gėrimo laikas , kuris žada būti sublimuotas ir apie kurį sužinosite jau netrukus.
Trumpai tariant, suprasite, kad tai yra arbatinė - krautuvėlė, kurioje mielai praleisite visą dieną! Nepamirškite užsisakyti pietų.
Kainos
Desserts boulanger : €15 - €18
Plats potager : €17 - €20
plats cuisine boulangère : €25 - €28
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.limbar.fr
Rezervacijos
module.lafourchette.com
