Dienos metu " Cheval Blanc Paris " pirmame aukšte esančiame " Limbar" siūlomi įvairūs patiekalai pagal Maxime'o Frédérico kepyklos meniu, tačiau vos tik baigiasi arbatos metas, atmosfera iš esmės pasikeičia ir kviečiama atrasti gardžių kokteilių, kuriuos kuria beveik kiekvieną vakarą čia dirbantis vyriausiasis barmenas Florianas Thireau.
Prislopintas apšvietimas ir lotyniškoji muzika praskaidrina vakarą ir paryškina spindinčias spalvas bei medžio dirbinius, pagamintus iš limbos - egzotiškos medienos rūšies, kilusios iš Vakarų ir Centrinės Afrikos.
Pristatydamas šios naujos gyvenamosios vietos koncepciją, Florianas pradėjo pasakoti apie savo patirtį įvairiose šalyse ir ypač apieanglosaksišką atmosferą, kurią jis norėjo suteikti Limbarui. Į Paryžių jis nori perkelti"kokteilių vakarus kaip Londone".
Florianui "Limbar" - tai geekų baras arbaeksperimentų vieta. Jis aiškina, kad nori"pristatyti rytojaus kokteilius", ir savo darbą lygina su "Michelin" žvaigždutėmis įvertinto virėjo darbu: jo vaidmuo - vesti klientą į"atradimų kelionę". Barmenas mano, kad jo vaidmuo yra patarėjo, padedančio klientams išsirinkti didžiausią malonumą teikiantį atradimą.
Pavyzdžiui, jo firminis kokteilis, kurį jis mėgsta vadinti"rožinio šampano koncepcija", yra putojantis 13 ingredientų mišinys, kurio pagrindą sudaro medus, apelsinų žiedai ir vanilė. Prireikė beveik 70 valandų darbo, kad būtų pasiektas norimas rezultatas: originalus, gaivus ir lengvas kokteilis, skirtas panaikinti šampano paslaptingumą. Alkoholinė šio eliksyro versija, pagaminta iš šviežio džino pagrindo, , patiekiama šampano fleitoje.
Šefas išdidžiai paaiškina, kad "Limbar" visi alkoholiniai kokteiliai turi ir nealkoholinę"veidrodinę versiją", kuri garantuoja tą patį skonį, tik " Virgin" versijoje. Jam šių nealkoholinių kokteilių gamyba yra tokia pat svarbi kaip ir jų spiritinių dvynių gamyba.
Prie gėrimų "Limbar" taip pat siūlo specialiai prie kokteilių paruoštą tapas meniu. Tačiau, kaip mėgsta priminti Florianas, sutemus "Limbar" visų pirma yra"erdvė, iš tiesų skirta kokteiliams"!
